Здоровий прогноз

Жири - це не завжди слово з чотирьох літер

Орі Цвіелі, доктор медицини

Не так давно американці купували майже будь-який харчовий продукт із маркою "з низьким вмістом жиру", прагнучи схуднути. Але під час захоплення нежирним сталося кумедне - ми потовстіли.

Причини того, чому ми схудли, можна обговорювати (я думаю, що широко розповсюджене переїдання продуктів з низьким вмістом жиру, які замінювали жири простими вуглеводами, зіграло свою роль), але досить сказати, що всі ми працювали за певними хибними припущеннями. Мабуть, найбільшим було те, що всі жири погані, що абсолютно не відповідає дійсності. Багато жирів корисно для вас, і вони повинні мати регулярне місце в нашому харчуванні.

Хороші жири зазвичай надходять з олій риби, горіхів і рослин. Багато з них містять велику кількість жирних кислот омега-3, що, як показують дослідження, може допомогти вам жити довше і просто почуватись краще. Нижче наведено кілька жирних страв, які є набагато кориснішими, ніж багато нежирних продуктів.

Я не хочу, щоб читачі думали, що зараз добре їсти всілякий жир. Транс-жири і, в меншій мірі, насичені жири дійсно шкідливі для вас і збільшують ризик серцевих захворювань. Тож важливо вміти розрізняти корисні жири від поганих. Просте емпіричне правило полягає в тому, що здорові жири, як правило, рідкі при кімнатній температурі; нездорові жири (включаючи більшість тваринних жирів) тверді при кімнатній температурі. І лише пам’ятайте: не всі жири шкідливі для вас, і не вся їжа, позначена як нежирна, корисна для вас. Смачного!