7 речей, про які ви не знали про цукіні, але цілком повинні

По-перше: чи знали ви, що це технічно плід?!

Коли ви думаєте про літо, першими продуктами, які, напевно, спадають на думку, є апетитні фрукти, такі як ягоди та кавун. Але є ще один загін фруктів, який ви повинні додати до свого реєстру: літній сквош. (Так, це технічно фрукт!) Універсальний та смачний літній кабачок наносить серйозний удар у відділ поживних речовин, допомагаючи вам залишатися здоровим, коли ви насолоджуєтесь усіма розвагами на сонці.

Ось усе, що вам потрібно знати про ці фрукти, замасковані як овочі:

Скільки існує видів літніх кабачків?

Літні кабачки, як правило, поділяють на чотири групи - кабачки (зелені та жовті), кривошия, патипан та пряма шийка, каже Ребекка Льюїс, Р.Д., власний дієтолог компанії HelloFresh. Вони відомі тим, що мають більш тонку, ніжну шкіру, ніж зимові кабачки, і не дуже добре тримаються, тому їх найкраще збирати та їсти протягом декількох днів після збору врожаю.

ПОВ’ЯЗАНІ: 7 шалено смачних способів з’їсти Zoodles на вечерю

Коли це в сезон?

"Літній сквош любить теплу, але не надто спекотну погоду", - говорить Чад Лует'є, виконавчий шеф-кухар курорту Red Mountain у штаті Юта. "Для тих, хто в пустелі, це означає, що червень або початок липня є основним часом. В інших частинах країни серпень, мабуть, буде вважатися піком сезону".

Як підібрати найсвіжіший кабачок в магазині

Смак літніх кабачків найкращий, коли вони дрібні та щойно зібрані. Вибирайте патисони довжиною від чотирьох до восьми дюймів - будь-який більший за нього, і патисони стануть гіркими і не ідеальними для приготування страв, каже зареєстрований дієтолог із штату Детройт Тоні Стефан. Вони також повинні мати гладку, тверду, яскраво забарвлену шкіру без зморшок і синців, і вони повинні відчувати важкість за своїм розміром. "Кілька плям - це нормально, але вони ніколи не повинні бути м'якими", - каже Лует'є.

Шукаєте легкі варіанти здорової вечері? Ознайомтеся з цими 7 смачними способами, як їсти зооди:

Як зберігати кабачки та літні кабачки

Зберігайте літній кабачок у мішку з продуктами та зберігайте його у чіткій висувній шафі холодильника - немитим, оскільки краплі води від попереднього миття сприяють гниттю. Їх шкіра легко синці, тому обробляйте обережно. "Літній сквош зберігатиметься в холодильнику від семи до десяти днів", - каже Лует'є. "Слідкуйте за будь-якими слизькими плямами або пом’якшеннями, що є ознаками того, що воно стає занадто старим".

ПОВ’ЯЗАНІ: ПРАВИЛЬНИЙ спосіб приготувати сквош із спагетті

Як приготувати літні кабачки

Промивши гарбуз під прохолодною проточною водою, розпочніть процес підготовки, відрізавши держак. Тримати шкіру на головному місці, оскільки вона містить багато важливих поживних речовин, каже шеф-кухар знаменитості Джехангір Мехта, власник ресторану Graffiti Earth у Нью-Йорку. "Під час різання виріжте шматочки" шиї "трохи товстішими, а шматочки" тіла "трохи тоншими, щоб усі шматки мали однакову товщину", - пропонує він. Звідти ви зможете вирізати свій сквош-джур на розмір і форму, необхідні для конкретного рецепту, над яким ви працюєте.

Як приготувати з кабачків і літніх кабачків

Існує безліч способів використовувати літні кабачки: ви можете подрібнити їх і посипати на бутерброди та салати, нарізати їх соломкою та з’єднати з хумусом, а навіть нарізати кубиками та додати до свого сніданку, говорить зареєстрований дієтолог із Каліфорнії. Сара Грінфілд. Через високий вміст води - літні кабачки складають 95 відсотків води, - зазначає Льюїс, - найкраще готувати їх методами сухого нагрівання (подумайте: смаження, обсмажування, смаження), щоб звести грибність до мінімуму. Але нехай це не заважає вам готувати їх на пару або запікати, коли настрій вражає, поки ви залишаєтесь на патрулі.

Яка харчова цінність?

Оскільки літні кабачки - це переважно вода, додавання їх у тарілку може збільшити обсяг їжі, не відходячи від споживання калорій. (Одна чашка нарізаних кабачків, наприклад, містить лише 19 калорій!) Той факт, що вони добре зволожують, також полегшує їх засвоєння (як і клітковина, що міститься в них) - ідеально підходить для страв, що страждають на животі.

Стефан також вважає, що це замінник макаронних виробів з низьким вмістом вуглеводів, незалежно від того, готуєте ви варення або лазанью. Це пояснюється тим, що 100 грамів літніх кабачків містять лише сім грамів вуглеводів, тоді як дві унції макаронних виробів дають понад 40 грамів вуглеводів, говорить Стефан. "Він також багатший білком у порівнянні зі стандартними макаронними виробами з пшениці", - говорить він.

ПОВ’ЯЗАНІ: 8 кабачкових човнів, які набагато кращі за Zoodles

Інші харчові переваги: Один середній кабачок має 55 відсотків щоденного рекомендованого споживання вітаміну С, антиоксиданту, який може підвищити імунітет і допомогти організму боротися зі стресом. Літній сквош також забезпечує важливі вітаміни групи В, такі як фолат, який має вирішальне значення для утворення нових клітин в організмі, каже Стефан, а також калій, який життєво важливий для правильної роботи нервів і м’язів, не кажучи вже про інші важливі мінерали, такі як магній, кальцій та залізо. Коротше: якщо патисони могли б похвалитися, вони, мабуть, могли б.