Тритикале

Тритикале - це зерно злаків, створене селекціонерами рослин. У 1950-х роках генетики рослин сподівались, що перехресне підживлення пшениці та жита дасть зернові культури з вищим урожаєм. Життєстійкість та стійкість до хвороб жита поєднувались з меленими та хлібопекарськими якостями пшениці.

У 1970 році був проданий перший комерційний сорт тритикале, і стали доступними хліб, борошно та сніданки із тритикале. Тритикале в цей час розкручували як чудо-культуру, але початковий інтерес згас, коли врожаї були непослідовні та прийняття було повільним. Таким чином, тритикале не досягло своїх цілей щодо домінування як зерна для виробництва продуктів харчування. Сьогодні в Австралії тритикале міститься в цілому ряді зернових продуктів.

Харчові дані цілісного зерна тритикале:

• Подібно до пшениці, з 13% білка, але з меншим вмістом лізину та ніацину.
• Нижчий білковий комплекс, який утворює глютен.
• Хороше джерело фосфору і магнію і дуже хороше джерело марганцю.
• Містить вітаміни групи В, особливо тіамін та фолат.

Таблицю, що порівнює вміст поживних речовин у різних типах зерен, можна завантажити на нашій сторінці «Зерно та харчування».

Основні кулінарні застосування тритикале:

• Факти харчування тритикале та користь для здоров’я разів HB
• Чому пшениця та зернові шкідливі для здоров’я?
• Факти харчування та калорійність тритикале
• Чому фізичні вправи та харчування важливі для імунологічного здоров’я від Shin Jie Yong Microbial
• План тренувань та харчування, який допоміг цьому бігуну схуднути на 40 кг; GQ

---