Здоровіший сир для Mac з пюрею з базиліком і хлібом

Не думали, що макарони та сир можуть бути здоровими? Подумати ще раз! З огляду на смак та здоров’я ми оновили один з наших улюблених рецептів макаронних виробів - макарони та сир з базиліковими хлібними крихтами, щоб зменшити кількість калорій та знизити жир для легкого сирного макаронного сиру, упакованого в білки.

Інгредієнти

Тестова кухня затверджена

Підказка для кухні

Коли ви робите мак та сир, вибирайте макарони з отворами - наприклад, пенне (наш улюблений), черепашки або лікті, - щоб захопити сирну доброту в кожному укусі.

Інструкції

Попередньо розігріти духовку до 450 °. Пальто 2-qt. нержавіюча форма для випічки з антипригарним розпилювачем; переносити, відкладати.

Кухар макарони відповідно до інструкцій на упаковці; злити і відкласти.

Кинути разом хлібні крихти і чорний перець у невеликій мисці; відставити суміш.

Процес сир, гірчиця, сіль та кайєн у кухонному комбайні до однорідності; переносити, відкладати.

Тепло 1½ склянки молока, цибулі, часнику та мускатного горіха в каструлі на середньому вогні, поки молоко не розпариться. Збийте борошно в залишку ½ склянки молока в невеликій мисці. Розмішати в теплому молоці; варити, поки суміш не загусне, 5–8 хвилин. Збийте суміш з сиру до однорідної маси.

Перемішайте Чеддер по жмені, додаючи більше лише після того, як попереднє додавання розтане. Як тільки весь сир розплавиться, до нього помішайте макарони і 1 ст. базилік. Перекладіть макарони в підготовлену форму для випікання; зверху сумішшю з прочитаною крихтою.

Випікати mac та сир, поки хлібні крихти не стануть золотистими, 20–25 хвилин. Вийміть макарони з духовки; прикрасити додатковим базиліком. Нехай мак та сир відпочивають за 5 хвилин до подачі.

Як ми це полегшили

• МОЛОЧНИЙ ПОМІТ Ми змінили тип і кількість молока, що використовується в основі, переключившись з цільного молока на знежирене, а не використовуючи бульйон. Це дозволило скоротити 4 грами жиру та 120 міліграмів натрію.

• СИРНИЙ ВИБОР Заміна оригінальних сирів на надзвичайно гострий чеддер (витриманий чеддер також працює) додала багато смаку, що дозволило нам зменшити кількість використовуваного сиру. Крім того, додавання мазки жовтої гірчиці допомогло розслабити пікантний смак сиру, не додаючи жиру або калорій.

• БАЙ-БАЙ МАСЛО 2-відсотковий сирний сир з пюре використовували, щоб загустити безмасляний «руф», який зберігав цю страву вершково-сирною. Усуваючи 3 ст. масла вершкового масла позбувся майже 20 грамів насичених жирів. Ми також опустили олію в заливку сухаря, яка додала 120 калорій до початкового рецепту.

• МАКАРОДНИЙ ЩИПЧИК Торгівля макаронами з цільної пшениці для звичайних білих макаронів зменшила кількість калорій і подвоїла клітковину до 15 відсотків рекомендованого щоденного споживання.

Пюре з сиру, поки воно не стане гладким; це допомагає згущувати mac та сир, зберігаючи при цьому вершки

Молочна суміш готується досить довго, коли вона досить густа, щоб покрити тильну сторону ложки.

Чеддер, який ви подрібнили самі, тане краще, ніж розфасований в упаковці сорт.