Здоровіший гарбузовий хліб (+ моя нова любов до каліфорнійського чорносливу!)

Минулого місяця я мав задоволення поїхати до Напи з Каліфорнійська сушена слива щоб дізнатися все про чорнослив. Звичайно, чорнослив може здатися трохи випадковим, але продовольчий ботанік у мене абсолютно ЛЮБИЛ дізнаватися про це, часто пропускаючи з уваги фрукти. Ми почули безпосередньо від пристрасних фермерів, випробували смак різні комбінації смаків, і нам навіть довелося оглядати фруктовий сад. Так весело!

Чесно кажучи, я знав, що чорнослив корисний для вас, але не розумів, наскільки вони корисні для вас. Чорнослив чудово підходить для вашого травного здоров’я, він допомагає в боротьбі із насиченням/голодом, здоров’ям кісток, метаболічним синдромом і навіть швидкістю відновлення для спортсменів. Я особисто не міг зрозуміти, наскільки це може допомогти здоров’ю кісток, особливо у жінок. Чорнослив покращує засвоєння кальцію і діє як антиоксидант на клітинному рівні. Вони також підтримують здорові кістки, забезпечуючи тонни мінералів, вітамінів та поліфенолів.

І на той випадок, якщо ви маєте датовану думку щодо чорносливу - так, вони можуть вам допомогти? Але найважливішим аспектом цього є те, що вони корисні для здоров’я кишечника! Один чорнослив забезпечує 3% рекомендованого щоденного споживання клітковини. Тільки один! І вони містять розчинну клітковину, яка допомагає від холестерину. Серйозно кажучи, додавання всього 2 або 3 чорносливу у свій раціон щодня може мати величезний вплив на ваше здоров'я - навіть якщо ви просто змішаєте кілька ваш смузі. Такі могутні маленькі хлопці!

Хоча вся поїздка була прекрасною, моєю улюбленою частиною було, очевидно, тестування смаку! Ми сіли з 18 різними інгредієнтами, щоб побачити, як вони скуштували разом із укусами чорносливу. Деякі з моїх улюблених комбі - волоський горіх, темний шоколад, прошутто, імбир, патисони, олійне масло, оливкова (ДУЖЕ дивно!), Фета та рукола. Я залишив цю дегустаційну сесію із СТАТЬКОЮ заміткою про салати, вівсянку та інші цікаві страви, які я зараз хочу зробити!

Ми також повинні готувати в чудовій кухні в Кулінарний інститут Америки (кампус Копії). Нам призначили “команди”, і ми мали зробити щось смачне з чорносливом приблизно за 40 хвилин. У моїй команді був вегетаріанець, тому ми вирішили спробувати макарони з грибами та чорносливом. Ми зварили гриби з маслом, білим вином та часником, а закінчили трохи гранатовою патокою. Тим часом ми також нарізали кубики чорносливу і замаринували їх у білому винному оцті. Коли паста була альденте, ми додали її на сковороду з грибами і кинули все разом із маринованим чорносливом, зеленою цибулею, підсмаженими кедровими горішками та сиром фета. Це було чесно смачно - і те, що я б не подумав зробити до цієї поїздки! (Чи цікаво вам, я відтворив би цей рецепт для блогу? Прокоментуйте нижче, якщо хочете!)

Одна команда приготувала веганський фалафель із чорносливом у фалафелі та соусом для занурення. Інші страви - салат з кіноа (чудово підходить для обіду) та вершкове “ризотто” з озоном із чорносливом та прошутто. І додав, я просто зголоднів знову ...

Здоровіший гарбузовий хліб

Тож, щоб полегшити вас усіх у дивовижному світі чорносливу, я подумав, що розпочну з улюбленого рецепта. ГРУБОВИЙ ХЛІБ. Всі ми любимо гарбузовий хліб, особливо восени. Затишні светри, гарячі кружки кави, гарбузовий хліб у духовці ... блаженство, так?!

Втім, гарбузовий хліб - це не найздоровіше, що можна їсти регулярно. Але не хвилюйтеся! Коли я був у Каліфорнії, я вивчив ці прості обмінні випічки, які мають величезне значення:

1/2 склянки рослинного масла (964 калорії та 109 грамів жиру)
проти.
1/4 склянки рослинного масла і 1/4 склянки чорносливу-пюре (754 калорії та 55 грамів жиру)

1 паличка вершкового масла (800 калорій і 92 грами жиру)
проти.
1/2 палички вершкового масла і 1/2 склянки пюре з чорносливу (677 калорій і 46 грамів жиру)

Хеллооооо! Ви можете заощадити стільки калорій і грамів жиру за допомогою чорносливу? Ніякого розуму! Крім того, додавши пюре, ви також можете зменшити кількість вживаного цукру. Чорнослив підсолодить хліб, але оскільки глікемічний індекс у нього низький, він також не збільшить рівень цукру в крові. Гарбузовий хліб на сніданок.

Я визнаю, що це не так добре, як гарбузовий хліб моєї мами (який, до речі, якщо ви хочете посміятися, ви можете перевірити цей пост про це з 2012 р.?) - але мені це подобається, особливо для повсякденного харчування, а не просто частування. Так добре і набагато здоровіше!

Тепер, якщо ви не впевнені, я розумію. Бути пуристом з гарбузового хліба легко. Але у мене є невелике виправлення, завдяки якому мій хлопець потрапив до цієї версії. Ось що ви збираєтеся робити:

1) Пом'якшіть 1 ст. Л. Веганського масла Earth Balance (моє улюблене, але ви можете використовувати і справжнє масло!)
2) Додайте 1-2 ч. Ложки кленового сиропу та коктейль кориці.
3) Змішайте все це разом і намажте зверху теплим гарбузовим хлібом.

Ви коли-небудь пробували використовувати пюре з чорносливу під час випічки?

Що ще ви пробували? Що ти думав? Я хотів би почути ваш досвід!