Здоровий рецепт Mac та сиру

Mac і сир: безперечний король комфортної їжі. Протягом багатьох років ми перевірили десятки повторень класики - додані чилі, посипані беконом, пом’якшені нежирним сиром. Однак ми постійно повертаємось до цієї формули: основа бешамелю, зашнурована надзвичайно гострим сиром Чеддер і закінчена трохи йогурту, щоб надати соусу ідеальну текстуру. Чи є більше декадентських чаш Mac? Абсолютно - але не менше 400 калорій.

рецепт

Харчування: 360 калорій, 16 г жиру (8 г насиченого), 560 мг натрію

Подається 4

Вам знадобиться

2 склянки лікоть макаронів, фузіллі або макаронів каватаппі
2 ст. Ложки вершкового масла
2 ст. Ложки борошна
2 склянки 2% молока
11⁄2 чашки подрібненого надзвичайно гострого чеддера
1⁄2 склянки тертого пармезану (Примітка: справжній італійський пармезан називається Парміджано-Реджано, і його гострий горіховий смак не має нічого спільного з тим, що ви струшуєте із зеленої банки. Це може бути трохи дорого, але трохи піде довгий шлях, тому варто отримати автентичну версію.)
1⁄4 склянки грецького йогурту
1⁄2 склянки хлібної крихти панько
Чорний перець за смаком

Як це зробити

  1. Готуйте макарони відповідно до вказівок на упаковці, поки вони не стануть альденте. Злив і резерв.
  2. Поки макарони готуються, розтопіть масло в середній каструлі на середньому вогні. Перемішайте борошно і варіть, помішуючи, 1 хвилину. Повільно додайте молоко, збиваючи, щоб запобігти утворенню грудочок. Тушкуйте бешамель 5 хвилин, поки він не почне загусати до консистенції жирних вершків.
  3. Перемішайте чеддер і 1⁄4 склянки пармезану і варіть до повного розплавлення.
  4. Зріжте вогонь і розмішайте йогурт. Додайте макарони і киньте, щоб рівномірно покрити шар.
  5. Попередньо розігрійте бройлера. Вилийте макарони та сир у форму для випікання розміром 8 х 8 дюймів (або в окремі рамкіни). Зверху викладіть хлібну крихту і залишився пармезан і приправте чорним перцем. Помістіть на середню решітку духовки і проваріть протягом 5-7 хвилин, поки хлібні крихти не стануть золотисто-коричневими.

Їжте цю пораду

Так, цей мак та сир фантастично низькокалорійні в порівнянні з ресторанними та замороженими варіантами, але, як говориться, завжди є місце для вдосконалення. Скоротіть калорії, помінявши нежирний сир на повножирний чеддер; додайте клітковину, використовуючи цілу пшеницю або укріплені макарони (нам подобається Ronzoni Smart Taste) замість білої локшини; і посилити харчування, розмішуючи на пару брокколі, помідори черрі, смажений перець або навіть кілька совок сальси.

Цей рецепт (і ще сотні!) Вийшов від одного з наших Cook this, not that! книги. Для більш простих ідей приготування їжі ви також можете придбати книгу!