Як зробити здоровий вибір під час їжі в Fogo de Chao

Малія Фрей - експерт із схуднення, сертифікований тренер з питань охорони здоров’я, фахівець з управління вагою, особистий тренер та фахівець з фітнес-харчування.

Фого-де-Чао відомий своїми стравами з чураско та різноманітними стравами. Вечір у цьому бразильському стейк-хаусі - це часто святкування, особливий випадок або романтична ніч у місті. Але що, якщо ви намагаєтеся дотримуватися дієти або дотримуєтесь поживного плану харчування? Чи можете ви знайти здорову їжу в меню Fogo de Chao? На щастя, ви можете. Фокус, щоб добре харчуватися в Fogo, полягає не в тому, що ви їсте, а в тому, скільки ви їсте.

Аналіз меню Fogo de Chao

Якщо ви хочете отримати гроші в цьому бразильському стейк-хаусі, розумно голодувати. Але якщо ви дотримуєтесь дієти з контролем калорій або прагнете дотримуватися програми здорового харчування, також мудро скласти план перед тим, як піти. У вас буде можливість скуштувати широкий асортимент продуктів, і це може бути легко перевантаженим і переїдати в результаті.

Більшість людей, які обідають у Fogo de Chao, вирішили насолодитися повним досвідом чурраско - меню виправлень, яке включає постійне обслуговування смаженого на вогні м'яса, вирізаного за вашим столом. "Churrasco" - португальська для барбекю і використовується для опису м'яса на грилі. У "Фого де Чао" кухарі, яких називають "гаучо", готують і подають приправлену свинину, баранину, курку, морепродукти і, звичайно ж, кілька різних порцій яловичини.

Фірмовий стейк Фого де Чао - це піканья (основна частина верхньої філе), яка ароматизується морською сіллю або часником. Ви також можете насолодитися філе міньйон, яловичий анчо (риб'яче око), алькатра (верхня філе), франдинга (нижня філе), костела (яловичі ребра) або medalhões com бекон (стейк із беконом).

Більшість страв із меню пропонують ринковий стіл Фого де Чао та бар Feijoada. Ринковий стіл створений подібно до салатного бару, але включає не лише широкий асортимент свіжих овочів та інгредієнтів салату, але також м'ясо та сири, фрукти та свіжі сезонні супи та інший вибір. Фейхоада - традиційне рагу з чорних бобів, виготовлене з ковбасою, подається з рисом, свіжим апельсином та фарофою (запечене борошно юки з беконом).

Гості, які вирішили не їсти м'ясо, можуть обрати з меню лише ринковий стіл та бар Feijoada. Ви також можете вибрати чилійського морського окуня манго або по меню, або за ринковою таблицею.

Fogo de Chao Харчування

Наступна інформація про поживність наведена для одного шматочка (1,7 унції або 48 грамів) піканьї. Фірмовий виріз яловичини Фого де Чао також відомий як кулот з яловичини або верхня кришка філе.

Калорії: 120
Жир: 8г
Натрій: 55 мг
Вуглеводи: 0г
Клітковина: 0г
Цукор: 0г
Білок: 13г

Найпопулярнішими виборами в меню Фого-де-Чао є вибір м'яса, особливо яловичини. Хоча червоне м’ясо (загалом), як правило, має більше жиру та калорій, ніж інші види м’яса, розмір порції в цьому ресторані відносно скромний, особливо порівняно з іншими стейк-хаусами. Більшість видів яловичини - 2 унції або менше. Отже, ви можете спробувати різні види яловичини і при цьому дотримуватись плану здорового харчування.

Шматочок 1,6 унції алькатра (верхня філе) забезпечує 120 калорій, 7 грамів жиру та 12 грамів білка
Шматочок 1,6 унції яловичий анчо (ребристе око) забезпечує 120 калорій, 8 грамів жиру та 12 грамів білка
1,9 унції bisteca de porco (свиняча відбивна) забезпечує 85 калорій, 2 грами жиру та 16 грамів білка
2,1 унції кордейру (баранина відбивна) забезпечує 210 калорій, 17 грамів жиру та 12 грамів білка
2 унції філе міньйон забезпечує 150 калорій, 10 грамів жиру та 15 грамів білка

Майте на увазі, що соуси та гарніри додають калорійність їжі. Наприклад, соус чимічуррі додасть їжі 80 калорій, якщо ви додасте до своєї тарілки лише ложку. А такий популярний гарнір, як картопля з полентою (можна замовити у барі), додасть 500 калорій до їжі.

Якщо ви - гість, який нещодавно переніс баріатричну хірургію, вам пропонують спеціальні ціни в Fogo de Chao, якщо ви принесете затверджену баріатричну карту WLS. Ви заплатите половину ціни за повний обід чи вечерю з чурраско. Інші страви доступні за повною ціною.

Найздоровіші варіанти в Fogo de Chao

За словами Фернандо Квінтаса, менеджера ресторану Fogo de Chao у Міннеаполісі, Market Market - це місце, де ви хочете провести більшу частину свого часу, якщо ви намагаєтесь харчуватися здорово у Fogo de Chao. Якщо ви починаєте їжу зі свіжих овочів, фруктів та цільнозернових продуктів, багатих клітковиною, ви будете менше шанувати надто калорійними та жирними стравами пізніше. Насправді, деякі розумні закусочні продовжують відвідувати ринковий стіл протягом усього свого обіду, щоб заповнити між м'ясними стравами.

Серед вибору м’яса та морепродуктів деякі варіанти корисніші за інші. свиняча корейка з пармезаном забезпечує лише 90 калорій і три грами жиру на 1,9 унції порції. І свиняча відбивна забезпечує всього 85 калорій і два грами жиру. Кожен з курячих виділень (особливо куряча грудка з беконом) також є розумним вибором, якщо ви намагаєтеся зменшити калорії та жир.

Якщо ви віддаєте перевагу морепродуктам, Fogo's Морський окунь чилійський є менш калорійним варіантом, якщо ви не з’їсте повну порцію 15,4 унції. Вся страва (як подається) містить 730 калорій, 22 грами жиру та 55 грамів білка. Для порівняння, більшість експертів припускають, що розумна порція риби становить приблизно 3-4 унції. Якщо ви з’їсте третину своєї риби, а решту відвезете додому на обід наступного дня, ви отримаєте ситну їжу менше 250 калорій.

У десертному меню здорові їдці повинні вибрати карамелізований ананас. Блюдо містить лише 240 калорій і забезпечує достатній смак, щоб приборкати ваш ласун.

Нездорові варіанти в Fogo de Chao

Як і будь-який стейк-хаус, у меню Fogo de Chao є чимало поблажливих пунктів. Цей вибір смачний, але він збільшить споживання калорій, жиру та натрію під час їжі.

Найкалорійніше м’ясо в меню Фого де Чао - це баранина т-кісткова відбивна по 240 калорій кожна. Обсяг порції (2,4 унції) трохи вищий, однак, якщо ви оберете цей варіант, ви можете їсти менше. Яловичі ребра (1,6 унції), свинячі ребра (2,1 унції) і баранина відбивна (2,1 унції) також забезпечують 210 калорій на порцію.

Не дивно, що десертне меню наповнене калорійними стравами. Майже всі варіанти чізкейків забезпечують майже 900 калорій на скибочку. Однак, оскільки багато з цих варіантів більші за розміром і їх легко можна розділити на двох, трьох або навіть чотирьох закусочних.

Поради харчуватися здорово в бразильському стейк-хаусі

Контроль порцій є складним, коли ви вечеряєте в будь-якому ресторані, де можна поїсти. Стейк-хауси - і, зокрема, бразильські стейк-хауси - особливо складні, оскільки, незважаючи на те, що вибір м’яса, наприклад, яловичини та свинини, приносить користь для здоров’я, вони часто містять насичені жири та калорії. Щоб ваш план здорового харчування не відставав, використовуйте ці трюки, щоб насолоджуватися досвідом, коли ви їсте помірковано.

Відскануйте шведський стілперед тим, як схопити тарілку. Перегляньте всі свої варіанти в салатному барі чи фуршеті та виберіть кілька, щоб спробувати. Потім візьміть тарілку і заливайте лише ті продукти, які ви вибрали. Пам’ятайте, що те, що пропонується їжа, не означає, що її потрібно їсти.
Не дозволяйте їжі торкатисяколи ви наповнюєте тарілку. Цей віковий дієтичний трюк творить чудеса, коли ти стикаєшся з "шведським столом", де ти можеш їсти. Утримання невеликої кількості простору між різними видами їжі запобігає надмірному нагромадженню їжі та переповненню тарілки.
Зробити перервуміж відвідуваннями гаучо. Харчування в бразильському стейк-хаусі дозволяє скуштувати та насолодитись різними видами їжі. Але якщо ви їсте занадто швидко, ви не будете насолоджуватися цілком досвідом. Намагайтеся їсти повільно і робіть перерву в розмові між вибором м’яса. Це дозволить вам відчути ознаки ситості і перестати їсти до того, як ви занадто насититесь.
Пропустіть соуси. М'ясо в Фого-де-Чао (і більшості стейк-хаусів) вже сповнене смаку. Тому немає необхідності додавати вершкові соуси, наповнені жиром і калоріями.
Обмежте вибір крохмалю. Пропустіть хліб і обмежте крохмаль, як білий рис або картоплю. Виберіть високоякісні вуглеводи (наприклад, свіжі овочі або цільні зерна), щоб доповнити вибір м’яса або морепродуктів.
Слід пам’ятати про вибір напоїв. Традиційні стейк-хаус коктейлі можуть легко містити сотні калорій. Наприклад, джин і тонік можуть додавати до 200 калорій до загальної кількості їжі. А солодкі коктейлі (як маргарита) можуть додати ще більше. Пийте воду під час їжі, щоб повністю відчути смаки. Або якщо ви вирішили насолодитися коктейлем, випийте лише один.

Нарешті, діліться якомога більше їжі. Коли вам пропонується стільки смаків, щоб спробувати, цікаво наповнити тарілку. Але укус тут і укус там дозволять вам насолоджуватися досвідом, не перестараючись. А спільний доступ робить досвід цікавішим.

Більшість з нас не відвідують такі стейк-хауси, як Фого де Чао, достатньо часто, щоб зробити великий вплив на наш загальний план дієти, але практикувати уважні харчові звички, коли ви обідаєте, є розумною звичкою для довготривалого здоров'я та оздоровлення.