Соус з перцю ... зі здоровим макіяжем

Здоровіша версія мого перцевого соусу, який все ще наповнений смаком.

Ще один рецепт перцевого соусу?

Так, я знаю, що лише нещодавно опублікував рецепт свого оригінального перцевого соусу, але я дав йому макіяж, щоб створити корисний соус з перцевої кукурудзи. Ця нова версія зберігає весь смак, маючи значно нижчі калорії, жир та насичені жири (якщо ви хочете побачити, наскільки я збив це, вам доведеться читати далі - я дуже пишаюся тим, що я управляється). Також є прихована овоч для додаткової користі.

То навіщо давати йому макіяж?

Однією з речей, якими я люблю займатися на кухні, є спроби робити здоровіші версії деяких своїх улюблених страв. Зазвичай це намагаються зменшити калорії, жир, сіль або цукор, але я також задоволений усім, що робить рецепт більш поживним. Іноді (добре, досить часто) це може спричинити катастрофу, але час від часу я знаходжу щось, що працює дуже добре. Цей перцевий соус - один із тих часів.

Коли я створюю рецепти для «Живої кухні Шарлотти», першим кроком завжди є спробувати створити щось таке, що, на мій погляд, смачне. Лише одного разу я опрацьовую всю харчову інформацію, тому я можу додати її до рецептів, які ви читаєте тут.

Іноді це створює небажане відчуття з’ясування того, що щось, що я вважав не надто поганим, насправді має набагато більше калорій, жиру, солі чи цукру, ніж я очікував. Це відчуття я точно отримав завдяки оригінальному рецепту соусу з перцевої горошки. Це не страшно, не страшно взагалі, при 146 калоріях і 8 г жиру на порцію, але якщо я трохи харчуюся в день (зазвичай через занадто велику кількість пирога або надію на майбутній торт), то я не думаю, я можу дозволити собі отримувати 11% щоденного референтного споживання жиру лише із соусу!

З тих пір, як я опублікував свій оригінальний рецепт перцевого соусу, я обмірковував способи зробити його здоровішим. Найцікавіше в тому, що я сам підраховую харчову інформацію, полягає в тому, що я бачу розподіл, звідки беруться всі калорії, жир тощо, і тому я знаю, де спробувати і націлити свої зусилля.

У випадку з моїм оригінальним перцевим соусом, переважна більшість калорій і жиру надходило з борошна та масла, що використовуються в грубій основі соусу.

Нещодавно я знайшов кілька рецептів, які замінюють цвітну капусту борошном та маслом у деяких соусах на основі ру, щоб зробити здоровіший варіант. Я думав, що ця ідея тут буде ідеальною. Тож я спробував.

Що стосується ароматизаторів, я залишався якомога вірнішим своїм оригінальним рецептам, замінюючи кольорову капусту борошном та маслом та регулюючи деякі інші кількості, щоб переконатися, що смаки та консистенція правильні. Чудова річ для любителів не цвітної капусти, адже соус має досить потужний смак, смак цвітної капусти всім замаскований.

Отже, на цифрах, яка користь від переходу на версію цвітної капусти?

У здорових версіях є 45 калорій, у порівнянні зі 146 у моєму оригінальному соусі. Це зниження на 69%. Загальний жир зменшився з 8 г до менш ніж 1 г.

Я думаю, що це досить вражаюче покращення.

Ще одна перевага полягає в тому, що це також вносить 0,6 порції овочів для вашого п'яти на день.

В ідеалі я також хотів би зменшити рівень солі. Однак, коли я спробував, соус не має необхідного смаку. Якщо хтось має якісь пропозиції щодо альтернативи солі, я можу спробувати, дайте мені знати в коментарях.

То що я змінив, щоб змінити ситуацію?

На наведеній нижче схемі узагальнено заміни, які я зробив у рецепті.