Здорове новорічне харчування у цих двох місцях Шостої авеню | Tacoma News Tribune

Ця стаття вміст лише для передплатників. Щоб отримати доступ до цього та решти TheNewsTribune.com, підпишіться або увійдіть.

Дякуємо за читання! Щоб насолодитися цією статтею та іншими, підпишіться або увійдіть.

Необмежений цифровий доступ

$ 1,99 за 1 місяць

$ 12,99/місяць після, скасуйте в будь-який час.

Підпишіться на Google

$ 1,99 за 1 місяць

$ 12,99/місяць після, скасуйте в будь-який час.

Дозвольте Google керувати вашою підпискою та виставленням рахунків.

Підписатися Підписуючись, ви погоджуєтесь із Загальними положеннями та умовами TheNewsTribune.com та Політикою конфіденційності.

Ви підписалися і не можете прочитати цю статтю? Можливо, вам доведеться оновити. Клацніть тут, щоб перейти до свого облікового запису та дізнатися більше.

TNT Diner

Здорове новорічне харчування в цих двох місцях Шостої авеню

03 січня 2020 05:30

Здоровий - це не означає нудно.

Коли хтось каже мені, що вони їдять варену курячу грудку і звичайний шпинат щовечора на вечерю, я відчуваю, що м’ясо потіє, просто думаючи про сумний стан їхнього м’ясного вживання. Я більше вірю в мантру про помірність, що депривація призводить до надмірного поблажливості десь нижче. Як автор харчових продуктів, я також вірю в справжню їжу.

Або, як може сказати Марі Кондо, їжте те, що викликає радість.

Кори Камерон, власниця ресторану Crisp Greens, кафе з салатами та зерновими чашами на Шостій авеню, погоджується: їжте те, що змушує вас почуватися найкраще.

Це звучить досить легко, але ми всі з цим боремося; інакше не було б дієт, кухонь, результатів, коли ви шукаєте в Google чи Yelp “здорову їжу поруч зі мною”.

"Кожен повинен їсти яскраві, корисні та свіжі продукти", - сказав Кемерон, який навчався в Інституті інтегративного харчування та Кулінарному інституті Америки в Нью-Йорку.

У Crisp Greens чаші починаються з салатної основи, «зерен» (в даному випадку дикого рису, сочевиці або насиченої табуленої цвітної капусти) або суміші обох. Закусочні можуть додати до трьох свіжих щоденних провалів або соусів - таких як цзацікі, песто з волоської горіхової капусти або гостра північноафриканська харіса - і білок.

Вони будь-що, окрім нудного. Варіанти варіюються від тушкованих курячих і свинячих котлет з чіпотле до тофу, смаженого на оливковій олії з цибулею та коріандром. Смажений тофу або сезонні овочі пропонують вегетаріанцям та веганам ситне доповнення, а більше десятка начинок дозволяють додаткові настройки.

“Деяким людям потрібні вуглеводи; деякі люди цього не роблять ", - сказала Кемерон. "Все розроблено так, що воно може бути з низьким вмістом вуглеводів".

Перш ніж відкрити кафе за адресою 4312 Шоста авеню, навпроти Walgreens at Stevens, Кемерон посмакував рецептами вишукану послугу здорового харчування під назвою Crisp Meals. Зараз вона та її чоловік Шон Гуай, м’ясник, працюють у цій частині бізнесу під тим самим дахом, що і концепція роздрібної торгівлі.

"Я намагалася бути мамою, яка сиділа вдома, і мені нудно було, і я не могла цього зробити", - сказала вона. "Я почав готувати дрібні партії речей для друзів, і це якось засніжило, як зараз".

Як мати чотирьох дітей - її наймолодшій 2 роки, а найстаршій 7 - вона побачила потребу в більш здорових харчових варіантах у Такомі та навколо неї.

ПЕРЕКЛАДНЕ ЗДОРОВ'Я

Співробітник Шостої авеню підприємець Шон Дойл також помітив цей розрив. Він та його дружина retретхен відкрили Gather Juice Co. у серпні.

Вже «змінивши» свій спосіб життя, щоб залишатися активними та їсти більше цільної їжі, вони повернулися з відпустки в Індонезії кілька років тому, почуваючись незвично бадьорими.

"Все було так свіжо", - сказав Дойл. "У будь-якому ресторані, в який ви заходили, ви можете отримати свіжий сік"

Їхнє прагнення задовольнити потяг у Такомі до подібного напою - соку холодного віджиму, виготовленого переважно з овочів та деяких фруктів - не вдалося.

Вони відкрили Gather частково для того, щоб "почухати наш власний свербіж", - зізнався Дойл, але й щоб навчити інших.

“Існує багато“ оздоровлення в Інтернеті ”- усі ці статті про кето це і Whole30 те, і люди потрапляють у пастку читання однієї статті, можливо, цілої книги, якщо їм пощастить, і насправді не розуміючи її або відпадаючи насправді швидко », - сказав він, посилаючись на дві найпопулярніші дієти з низьким вмістом вуглеводів. “Бути здоровим насправді досить просто. Просто потрібно не надто ускладнювати це ".

Він та його невелика команда витрачають значні зусилля, навчаючи покупців, які заходять у магазин на шостій авеню 2612, поруч із Шакабрах Ява.

"Деякі люди приїжджають за соком, але більшість людей просто дивуються та цікавляться, і вони вважають, що сік - це здорове рішення", - сказав Дойл. Вони "хочуть поспілкуватися", щоб знати, чому, наприклад, в OG Greens містяться лише овочі та зелень, або чому імбир фігурує у багатьох рецептах.

Ця розмова "забезпечує деяку освіту", продовжив він, і допомагає досвідченим та початківцям сокопитцям "придбати думку, що бути здоровим може бути не так важко, як здається в Інтернеті".

У магазині багато проб і коротко кажуть, що цей сік призначений спеціально для детоксикації або цей сік для імунної підтримки. Натомість Gather орієнтується на смак та переваги.

"Я б погодився подати сік, який комусь подобається, щоб він повернувся пізніше і, можливо, з часом перетворив свій смак на щось більш овочеве", - сказав Дойл. "Коли люди звикнуть до думки, що ми теж експериментуємо, вони стануть більш охочими спробувати інші речі. Ви можете впасти куди завгодно в спектрі з соком, який хочете ».

Несолодкий сік, приготований з селерою та огірком, є без сумніву менш солодким, ніж комерційний апельсиновий сік. Але для тих, кому потрібно почати з ананасової монетної м’яти (доступна лише по вівторках), Gather зобов’яже - особливо через вартість.

Сік для збирання 12 унцій коштує 6,35 доларів, а 16 унцій - 8 доларів, але майте на увазі, що для виготовлення кожного з них потрібно до шести фунтів продуктів. Дойл не цурається табу соку як дорогої звички знаменитостей: "Просто робити соки не так дешево, тому купувати сік не так дешево".

Купіть, однак, і кожен раз приносьте пляшку, щоб отримати знижку 10%. Близько половини клієнтів Gather користуються цією угодою, сказав Дойл.

"Це не чудо-ліки, але я не можу їсти шість салатів на день", - сказав Дойл. "Більше поживних речовин, ферментів, овочів, фруктів - більше цієї речовини ніколи не може призвести до поганого результату".

Сок, додав він, упаковує щільне харчування у зручну упаковку, яка має смак.

ЗДОРОВИЙ У 2020 РОКУ І ПОЗА МОЖЛИВОСТЮ

Gather і Crisp Greens працюють менше року, але обидва вже розширили свої пропозиції.

Камерон додав супи - чотири-шість сортів щодня - і комбіновану половину супу і наполовину салату за 9,99 доларів. Вона також сказала, що є великий шанс на друге місце, цього разу в центрі міста, щоб задовольнити попит на швидкі та здорові варіанти обіду. Вона передбачає забезпечення приміщення та відкриття протягом перших кількох місяців року.

Gather вже пропонує більше, ніж просто соки та соковиочищувачі (120 доларів за три дні, 200 доларів за п’ять). Є коктейлі (8 доларів), чаші для смузі (11 доларів) та тости (5–7 доларів), а також плани на вибір додаткових страв. Кавові напої Superfood задовольняють інші тяги завдяки бонусу таких інгредієнтів, як мака, ашваганда, куркума та буряк (6 доларів).

Здоровий спосіб життя виходить за межі магазину. Працівники Gather отримують заробітну плату, яку можна проживати, ВОМ та допомогу в членстві в спортзалі чи йозі.

"Ми відчуваємо, що було б лицемірно мати бізнес, де ми намагаємось створити щось для наших клієнтів, не намагаючись створити це і для людей, з якими ми працюємо", - сказав Дойл.

Коли він виявив, що я також розмовляв з Кемерон, він додав, що вона та Гуай дуже підтримували.

"Ми весь час жартуємо над тим, щоб оздоровити" Такому "разом, по одній людині".