Є вартістю бар’єр для здорових харчових звичок?

Запитайте чому, і ви отримаєте багато відповідей, що підходить для такої складної справи, як дієта в країні. Але одна з відповідей, яка майже щоразу пускає верх, полягає в тому, що поживна їжа просто коштує дорожче.

Тут є два відповідні запитання. Корисна їжа дорожча? І це вартість того, що стоїть між людьми, і кращого харчування?

За одним дуже простим показником здорове харчування дійсно коштує дорожче. Якщо розглянути вартість на калорію (розумний показник, оскільки калорії - це єдине, що є спільним для всієї їжі, і їх нам усім потрібно близько 2000 щодня), то овочі та фрукти, щільні поживними речовинами, в середньому коштують набагато дорожче, ніж всюдисущі, рідкісні для харчування джерела калорій: рафінована крупа, цукор та рослинна олія.

Той факт, що овочі в середньому дорожчі, ніж, скажімо, Дорітос, не означає, що вам доведеться прямувати до проїзду закусок. Цукровий горошок та спаржа можуть підняти середню ціну продуктів, але в цій категорії також є недорогі калорії. Подумайте солодку картоплю.

Звичайний супермаркет пропонує різноманітні доступні за ціною калорії, щоб задовольнити грізний виклик, коли ваше щоденне меню складе менше 4 доларів на людину - середня вигода за Додатковою програмою допомоги в харчуванні, яку неофіційно називають талонами на їжу. Звичайно, є звичні підозрювані: оброблена їжа, яка знаходиться в мікрохвильовій печі, а не їжа. Kraft Macaroni & Cheese поставляється по 13 центів на 100 калорій. Але найдешевшим варіантом їжі, який я знайшов, був рамен швидкого приготування - 6 центів.

Але рамен - не найдешевше джерело калорій. Ця честь належить - барабанству, будь ласка - універсальному борошну та рослинній олії, які коштують по 2 центи на 100 калорій. Цукор, що коштує 3 центи, завершує цю тріфекту низькоживної та калорійної основи американської дієти.

Ви майже завжди робите краще, вигідніше, коли купуєте інгредієнти і готуєте їх самостійно, що є однією з причин, що перехід на гідну дієту може коштувати дешевше, ніж ви думаєте.

"Приготування їжі вдома ... це один із способів їсти краще за меншу ціну", - говорить Адам Древновський, директор Центру громадського здоров'я у Вашингтоні.

Тоня Нансель, старший науковий співробітник Національного інституту здоров'я та розвитку людини імені Юніс Кеннеді Шрайвер, зазначає, що якби витрати були основною перешкодою, ми очікували б, що групи з високим рівнем доходу харчуються набагато краще, ніж групи з низьким рівнем доходу.

"Різниця в якості дієти не така велика", - каже Нансель.

Дослідження 2013 року, яке спробувало кількісно визначити цю різницю, показало, що група з найнижчими доходами справді їла менш поживні дієти, ніж найбагатша група, але якщо порівняти найнижчі з наступною групою, дієти надзвичайно схожі. Дієти покращуються лише тоді, коли ви досягаєте п’ятикратного рівня бідності, і навіть це не великий стрибок.

Ніхто, з ким я спілкувався, не сперечається, що вартість, зручність та переваги - це проблеми. Але важко сказати, що найважливіше.

"Більшість людей віддають перевагу смаку рамена перед коричневим рисом. Вони віддають перевагу чіпсам, ніж капусті", - каже Нансель. "Той факт, що ми воліли б не розглядати деякі з цих причин, є частиною причини, через яку вартість набирає стільки сили".

Їжа - це не лише харчування. Їжа - це задоволення, каже Нансель. Це не означає, що ми не повинні вирішувати питання витрат на рівні політики, додає вона.

"Якщо ми можемо зробити здорову їжу доступнішою та доступнішою, ми повинні це зробити".