Чому цей дієтолог почав їсти м’ясо після 18 років вегетаріанства

Інтуїтивне харчування та жаліслива допитливість допомогли цій дієтологці кинути виклик її правилам харчування.

Коли мені було приблизно 11 років, батьки відвезли нас із сестрою на "ферму" в Нью-Йорк, коли ми відпочивали в регіоні Фінгер-Лейкс. Це було рекомендовано нам як "сімейне" заняття, але це виявилось фермерське "заповідник" з тваринами, врятованими від поганих заводських фермерських умов. Ми почули про жахи заводського господарства, а потім нам запропонували вегетаріанських собак на блюді. Як дитина, що любить тварин, мене дізналося про те, що ці тварини пережили.

Невдовзі після цього травматичного досвіду я подивився на тарілку з баранячими котлетами, що сиділи в їхній лужці червоних соків, і вирішив, що більше не збираюся їсти м'ясо. Мої батьки припускали, що це буде нетривалий етап. Через вісімнадцять років це стало моїм способом життя.

Сьогодні я зареєстрований дієтолог і сертифікований консультант з інтуїтивного харчування та працюю з людьми, які хочуть вилікувати свої стосунки з їжею. Для тих з вас, хто не знайомий з інтуїтивно зрозумілим харчуванням, це процес відмови від дієтичного менталітету і прислухання до мудрості вашого тіла (наприклад, до голоду та наповненості, пристрасті), щоб визначити, коли і що і скільки їсти, замість того, щоб використовувати якусь зовнішню підказку, наприклад калорії, бали або число на шкалі.

Одним з ключових аспектів інтуїтивного харчування є співчутлива допитливість, що означає цікавість до вибору їжі та "правил харчування", без осуду, провини чи сорому за те, що виникає. Практикуючи цю роботу зі своїми клієнтами, я, природно, почав цікавитись своїм власним "правилом харчування", своїм вегетаріанством (ну, технічно пескатарианство - я завжди їв морепродукти).

І коли мені стало цікаво, мене повернули назад, за 16 років до того, коли у мене розвинувся харчовий розлад. У віці 13 років я практикував обмежувальну поведінку, підраховував бали, підраховував калорії, пропускав їжу, уникав певної їжі та їв невелику кількість. Я втратила занадто багато ваги і перестала отримувати місячні. Вказівка: У мене була анорексія. Є ціла низка речей, які, на мою думку, призвели мене до невпорядкованого харчування - відчуття втрати контролю, самосвідомості щодо свого тіла, друзів та сім’ї, які рахували калорії. Але одна річ особливо стирчала. Приблизно за рік до цього я прийняв рішення бути вегетаріанцем.

Я почав думати, що близькі терміни мого рішення бути вегетаріанцем та мої розлади харчування не можуть бути просто випадковістю. Іноді розлади харчової поведінки або невпорядковане харчування, як орторексія, починаються з обмеження, яке є "соціально прийнятним". Рішення відмовитися від продуктів тваринного походження або навіть просто їсти менше червоного м’яса є соціально прийнятим. Проблема з цими формами обмежень полягає в тому, коли вони доходять до крайності, де виникає одержимість та жорстке харчування. Або іноді одне обмеження, як вегетаріанство, призводить до іншого, а потім до іншого. Наприклад, нещодавно поспілкувавшись з батьками, я згадав, що незабаром після того, як я став вегетаріанцем, я сказав їм, що теж відмовляюся від усього десерту. Отже, ви бачите, як одне обмеження може стати слизьким схилом, живильним середовищем для бажання більше контролю.

Зрештою, я отримав лікування свого розладу харчування. Я працював з дієтологом на приватній практиці, який допоміг мені відновити свою вагу, менструальний цикл і стосунки з їжею. Поки розлад харчової поведінки приходив і зникав, моє вегетаріанство залишалося. Я ніколи не думав про це. Я ніколи не ставив це під сумнів. Я ніколи не кидав цьому виклик і не цікавився, поки не вивчив інтуїтивне харчування для себе на початку цього року.

Я дав собі простір, щоб мені стало цікаво, і я зрозумів, що - знаєте що? Раніше мені дуже подобався смак м’яса в дитинстві. І, мабуть, мені це сподобалось і в коледжі, тому що я мав кілька пізніх вечірніх епізодів з’їдання курячих пальців після нічного відпочинку. Я зрозумів, що моє рішення стати вегетаріанцем було багатогранним. Так, я глибоко піклувався про поводження з тваринами, і досвід у фермерському святині безумовно зіграв свою роль, але це також був момент у моєму житті, коли я прагнув здійснити певний контроль. І їжа була там, де я її знайшов.

Частина інтуїтивного харчування - це відмова від менталітету, що стосується їжі. Так багато моїх клієнтів вважають, що вони або взагалі не можуть їсти вуглеводи, або якщо вони їх їдять, вони ніколи не зупиняться. Поміж ними немає. Робота інтуїтивного харчування полягає у виклику цим віруванням та комфортному проживанню в сірих відтінках. Для мене я почав запитувати себе такі речі, як: "Якщо я дбаю про справедливе та етичне поводження з тваринами, то чому б я не міг придбати м'ясо у своєї місцевої ферми, де у нас є CSA?" І: "Якщо я вірю в користь для здоров'я рослинного способу життя, чому я не можу продовжувати їсти переважно рослинне походження, але все одно насолоджуюся м'ясом, коли я його жадаю?" Я зрозумів, що можу продовжувати харчуватися так, щоб добре відчувати моє тіло і поважати мої цінності, але мені не потрібно бути настільки жорстким щодо цього. Я дав собі дозвіл їсти все, що я хочу, включаючи м’ясо.

Тепер, коли я знову додав м’ясо в свій раціон, багато людей запитували мене, як я почуваюся. Я захворів? Чи зараз у мене більше енергії, ніж у мене раніше? Або я почуваюся гірше? Правда полягає в тому, що я відчуваю те саме, що підтверджує моє уявлення про те, що, можливо, те, що ми відчуваємо, має менше спільного з тим, яку їжу ми їмо, а більше з тим, як ми щодня доглядаємо за собою (сон, догляд за собою, управління стресом тощо).

Якби я мав порадити одну пораду комусь, хто переходить від вегетаріанства чи веганства, я б просто сказав повільно. Перехід зайняв у мене шість місяців, пробуючи укус цього тут і укусу того там. Я не просто сідав одного вечора до великого старого гамбургера і їхав до міста-ТБХ, що, ймовірно, могло б спричинити неприємний дистрес з боку ГІ. Я повільно експериментував, щоб з’ясувати, чи м’ясо мене навіть більше приваблює.

Якщо я можу залишити вас на один винос, це все. Будьте цікаві щодо вибору їжі. Поки навколо того, що ви виявите, немає сорому чи судження, допитливість може бути красивою і відверто смачною річчю.