Здорове харчування: цінні вітаміни

У цій статті ви знайдете:

  • Хто вони?
  • Жиророзчинні вітаміни
  • Водорозчинні вітаміни
  • Більше водорозчинних вітамінів

Хто вони?

Здорове харчування: цінні вітаміни

Що таке вітаміни?
Вітаміни - це природні речовини, які необхідні майже для кожного процесу в організмі. Мікроелементи допомагають викликати тисячі хімічних реакцій, необхідних для підтримки здоров’я. Більшість з цих реакцій пов'язані між собою, оскільки одна викликає іншу. Відсутність вітаміну або дефіцит певного вітаміну в будь-якому місці зв’язаного ланцюга може спричинити колапс, наслідком чого є проблеми зі здоров’ям.

здорового

Вітаміни - це органічні сполуки (або сполуки, що містять вуглець), які потрібні в невеликих кількостях і необхідні для сприяння росту, здоров’ю та життю. Вітаміни виробляються живим матеріалом, таким як рослини та тварини. Більшість вітамінів не виробляються організмом у достатній кількості для підтримки здоров’я, тому вони повинні отримуватися за допомогою дієти людини. Вітаміни класифікуються на дві групи: жиророзчинні та водорозчинні.

Вітаміни позначені як "мікро" поживні речовини, оскільки вони потрібні лише в невеликих кількостях, щоб правильно виконувати свою роботу. Нехай слово «мікро» не дасть вас обдурити; хороші речі поставляються в невеликих упаковках! Мікроелементи настільки ж необхідні, як і макроелементи, допомагаючи підтримувати нормальний організм.

Що таке антиоксиданти? Коли клітини спалюють кисень, вони утворюють вільні радикали. Вільні радикали можуть пошкодити клітини тіла, тканини та ДНК, що може призвести до виникнення хронічних проблем зі здоров’ям. Деякі фактори навколишнього середовища також можуть спричиняти появу вільних радикалів. Антиоксиданти - це вітаміни, які протидіють дії цих шкідливих вільних радикалів.

На відміну від макроелементів, вітаміни не забезпечують калорій і не забезпечують пряму енергію, але вони допомагають калоріям у вуглеводах, білках та жирах виробляти енергію. Споживаючи макроелементи (вуглеводи, білки та жир), постачається тринадцять вітамінів, необхідних організму. Вітаміни містяться в найрізноманітніших продуктах харчування, причому деякі продукти є кращими джерелами, ніж інші. З цієї причини вживання великої різноманітності їжі забезпечує краще споживання вітамінів.

Дієтичне довідкове споживання (DRI)
Перш ніж дізнатися, чому кожен вітамін важливий і скільки вам потрібно, важливо зрозуміти, як генеруються ці значення. У Сполучених Штатах Комісія з питань харчування та харчування Національної академії наук/Національна наукова рада відповідає за розробку та оновлення рекомендацій щодо харчування. Рекомендовані дієтичні норми (RDAs) завжди були еталоном для адекватного споживання харчових продуктів у Сполучених Штатах. АРР базуються на наукових доказах. Вони відображають кількість поживної речовини, достатню для задоволення потреб від 97 до 98 відсотків здорових людей на певному етапі життя та статевій групі. Оскільки наукові знання про взаємозв'язок між харчуванням та здоров'ям настільки розширились, наприкінці 90-х років Рада з питань харчування та харчування співпрацювала з Health Canada. Разом агентства розробили новий підхід, який називається дієтичним довідковим споживанням (DRI).

ІРН представляють підхід, який служить для оптимізації здоров’я, а не просто для запобігання дефіциту поживних речовин, як це мають АРР. DRI включають RDA як цілі для споживання людьми, але також включають три нові типи референтних значень. Там, де доступна адекватна інформація, кожна поживна речовина матиме набір DRI. В даний час кожна група поживних речовин вивчається індивідуально. Зрештою, DRI замінять RDA у Сполучених Штатах та RNI (Рекомендовані споживання поживних речовин) у Канаді.

DRI включають в середньому три типи еталонних значень:

  1. Приблизна середня потреба (EAR)
  2. Рекомендована дієтична норма (RDA) або адекватне споживання (AI)
  3. Допустимий верхній рівень споживання (UL)
DRI включають EAR, які допомагають встановити RDA. EAR - це щоденне значення споживання поживних речовин, яке, за оцінками, відповідає вимогам половини здорових людей на стадії життя та статевої групи. RDA - це рівень споживання їжі, достатній для задоволення потреб у поживних речовинах майже всіх (від 97 до 98 відсотків) осіб у зазначеній групі. ШІ є рекомендованим значенням споживання, яке вважається адекватним, на основі спостережуваних або експериментально визначених оцінок споживання поживних речовин групою здорових людей. Вони в основному використовуються, коли недостатньо інформації для встановлення АРР. Допустимий верхній рівень споживання (UL) - це найвищий рекомендований щоденний прийом поживної речовини, який навряд чи може становити ризик несприятливих наслідків для здоров’я майже для всіх осіб певної групи.