Тако Белл подає м’ясо „сорту D, але їстівне“?

Подейкували, що в тюрмах, шкільних їдальнях, Taco Bell та інших ресторанах швидкого харчування подають м'ясо "сорту D, але їстівне".

Позов

У в’язницях, шкільних їдальнях, Taco Bell та інших ресторанах швидкого харчування в харчових продуктах, які вони подають, використовується м’ясо «сорту D, але їстівне».

Рейтинг

помилковий

Походження

Важко сказати, як давно існує легенда про м’ясо „сорту D, але їстівне”, але деякі з наших читачів повідомляли, що чули про Тако Белл, в’язниці та шкільні їдальні ще в 1980 році:

[Зібрано в Інтернеті, 1996]

Тут, в Університеті Індіани, є історія, яка триває довгий час, і, безумовно, кваліфікується як історія FOAF.

Зазвичай у ньому беруть участь хтось, хто був студентом у системі кафетерію, і каже, що бачив нещодавно доставлений ящик з яловичиною з написом: «Яловичина сорту D: придатна для споживання людиною».

[Зібрано в Інтернеті, 1999]

Нібито знайдено на коробці ковбас, якою користувався мій університет ... ”Клас D, але їстівний”.

[Зібрано в Інтернеті, 2003]

Я чув від кількох людей, що Така Белл використовує їстівне м'ясо класу D у своїх продуктах (тобто шкури, яєчка, пеніси тощо), розтерті).

[Зібрано в Інтернеті, 2003]

Я чув від свого друга, що м’ясо Taco Bell має сорт F, тоді як більшість собачих продуктів - сорт D (кращий сорт).

Окрім двох найпоширеніших виразів (кафетерії коледжів та постачальники фаст-фуду, такі як Taco Bell), про цю легенду м’яса сорту D також розповідають про їжу, яку подають у їдальнях початкових класів, дитячих літніх таборах та в’язницях. У кожному випадку хтось клянеться, що бачив, як контрольні ящики з м’ясом вивантажували з вантажівок, що приїхали забезпечувати кухні, або шпигували ці пакети на самих кухнях. Зазвичай кажуть, що ящики були позначені як «сорт D, але їстівний», але ми також чули «сорт D - їстівний», «сорт F - їстівний», «сорт D яловичина: придатна для споживання людиною» і (наш особливо улюблений) "Клас D - Непридатний для споживання людиною - Підходить для ув'язнених та студентів". (Однак нікому ніколи не вдається зробити фотографію такого ярлика як підтверджуючий доказ.)

Ця казка нічого, а не знання. У США м’ясо не класифікується за шкалою, представленою літерами, тому ніколи не можна побачити ящики з м’ясом із маркуванням D (або будь-який інший буквенний сорт).

5-шаровий буррито від Taco Bell’s Beefy. (Люб'язно: Так Белл)

З метою захисту населення від хвороб, що передаються харчовими продуктами, м'ясні продукти (група, що включає яловичину, свинину, баранину та телятину), що продаються в США, перевіряються Службою безпеки та інспекції харчових продуктів (FSIS), агентством департаменту США. сільського господарства (USDA), щоб переконатись, що вони відповідають американським стандартам безпеки харчових продуктів щодо безпеки, повноцінності та точності маркування відповідно до Федерального закону про інспекцію м’яса (FMIA). Однак FSIS не класифікує м'ясо як частину стандартного процесу інспекції: інспекція - це строго система пропуску/відмови, а м'ясні продукти або проходять, або відхиляються як непридатні. Не існує такого поняття, як сорт м’яса «D, але їстівний» або «тільки для їжі для домашніх тварин».

За бажанням виробника м’яса його продукція може бути оцінена грейдером USDA, який віднесе його до однієї з восьми категорій: Prime, Choice, Select, Standard, Commercial, Utility, Cutter та Canner. Згідно з USDA:

USDA Prime, Choice, Select і Standard сорти походять від молодшої яловичини. Найвищий сорт, USDA Prime, використовують переважно готелі та ресторани, але невелика кількість продається на роздрібних ринках. Найбільш проданий сорт - USDA Choice.

Яловичина стандартного та комерційного сорту часто продається як несортована або як “фірмове” м’ясо.

Три нижчих сорти - USDA Utility, Cutter та Canner - рідко, якщо взагалі колись, продаються в магазинах, але замість них використовуються для виготовлення яловичого фаршу та інших м’ясних виробів, таких як сосиски.

Однак цей процес сортування не є обов’язковим, і навіть м’ясо, яке присвоюється найнижчим сортам, цілком їстівне. Очевидно, що деякі нарізки та сорти м'яса є більш ароматними або поживними - і, отже, більш привабливими (і дорожчими) для споживачів - але кожен м'ясний продукт, який проходить перевірку USDA, був сертифікований як придатний для споживання людиною. Будь-яке м’ясо, яке не пройшло основний процес перевірки USDA, відхиляється; він не позначається як „низькосортний, але їстівний” чи „лише корм для домашніх тварин”.

Більше того, поняття м’яса, яке позначається як «сорт D, але їстівне», суперечить всій концепції сортування. «Клас D, але їстівний» означав би, що деяке м’ясо сорту D було придатним для споживання людиною, а інше - ні, але який сенс у створенні сорту
класифікація для харчових продуктів, які не виконують основну функцію розрізнення їстівних та неїстівних продуктів?

Якби існували справді два типи низькосортного (наприклад, «сорту D») м’яса, тип, не придатний для споживання людиною, був би визначений із суттєво іншим рейтингом (наприклад, «сорт F»), щоб уникнути будь-якої можливості плутанини між два. Як зауваження, залишене нечесним збитим автомобілем в іншій знайомій легенді, ярлик «Клас D, але їстівний» - це сюжет, вигадана деталь, необхідна для ефективного розповіді історії, а не те, що було б стикаються в реальному житті.

Безумовно, джерелом цієї легенди є поширеність коробки харчових продуктів з написом "Тільки для інституційного використання", яку зазвичай можна знайти в закладах, де готують велику кількість страв (наприклад, у ресторанах, лікарнях, школах, тюрмах, військових базах), позначення яких неправильно тлумачиться, що означає, що продукти, що містяться в цих коробках, є нестандартними. Однак позначення "Тільки для інституційного використання" не має нічого спільного з якістю; це показник того, що вміст картону упаковано та продано оптом для інституційного використання, і тому звільнено від федеральних вимог щодо маркування, які в іншому випадку застосовувались би, якщо цей вміст продавався окремо побутовим споживачам. (Наприклад, харчові продукти, що продаються для інституційного використання, можуть не вимагати, щоб на кожній упаковці була інформація про харчування, як це було б, якби їх продавали на полицях продуктових магазинів.)

Центральне місце в цій легенді займають дві теми: приготовані страви, які подають установи, або заклади швидкого харчування не на смак настільки смачні, як ті, що подаються вдома, і молодість, освітні амбіції, невдала злочинність чи рішучість обідати дешеве все залиште одного на милість кулінарно недобросовісного. Певний рівень занепокоєння завжди пов’язаний з дорученням приготування того, що ми їмо, незнайомцям, про що свідчать численні легенди про забруднення їжі, але, як правило, це занепокоєння робить трохи більше, ніж тихе проникнення у фоновому режимі, поки їжа, яку ми “ обслуговування, яке достатньо смачне, і, схоже, його не підробляли. Однак, коли смак виходить з вікна або коли щось виглядає погано, ми починаємо запитувати себе, що насправді відбувається на цій кухні, часто звертаючись до вигадливих пояснень, щоб пояснити дефіцит між нашими очікуваннями і тим, що нам подали. Через це інституційні та ресторанні пропозиції, які на смак не такі хороші, як домашня кухня, пов’язані з тим, що вони виготовляються з неякісних інгредієнтів, а не є продуктом масового виробництва.

Подібним чином, коли заклад швидкого харчування може пропонувати пункти меню дешевше, ніж ми вважаємо, що вони повинні мати змогу їх продати, ми шукаємо пояснення, які виходять за рамки масових закупівель; а саме, що вони повинні вирізувати якість інгредієнтів. Зважаючи на приємно низькі ціни Taco Bell, легенда про "сорт D, але їстівна" більше закріплена за цією ланцюжком швидкого харчування, ніж за будь-якою іншою (хоча це також було вказано на McDonald's та Subway).

Підсмажений чеддер Chalupa від Taco Bell. (Люб'язно: Так Белл)