Здорові класичні фаршировані листя капусти (палео-іш)

Фаршировані капустяні листя - найвища комфортна їжа. Легка мелена і рисова начинка, загорнута в капустяне листя, заправлена ароматним томатним соусом і запечена до ніжної досконалості!

Фаршировані капустяні листя - це моя улюблена їжа з дитинства. Їх можна зробити трохи втомливими (саме тому я вважаю за краще подвоїти рецепт смачних залишків!), Але це, безумовно, комфортна їжа.

Голубці з голубцями традиційно роблять з рисом

Традиційно голубці готують з білим рисом. Білий, оскільки в слов’янських країнах білий рис був найдешевшим із найпоширеніших на радянських ринках. А ще тому, що з нього вийшов чудовий наповнювач для фаршу і набагато дешевший за м’ясо.

Як правило, я намагаюся обмежити споживання зерна, але коли ми не на цілющій дієті, як GAPS, ми насолоджуємось здоровими, замоченими зернами, такими як пшоно, гречка і, звичайно, рис.

Як приготувати капусту для голубців

Можливо, вас здивує, що вам доведеться проварити капустяне листя перед тим, як згортати їх начинкою. В іншому випадку листя просто занадто важко згортати, і вони будуть схильні до ламання і розтріскування.

Існує два способи приготування капустяного листя, достатнього для пом’якшення їх для обвалення. Незалежно від використовуваного методу, ви хочете отримати в результаті 12 варених капустяних листків середнього розміру.

Незалежно від способу приготування, вам все одно доведеться відрізати жорстке ребро від нижньої частини кожного аркуша ножем, щоб мати змогу плавно котитися.

Спосіб No1: Приготування листя окремо

Виріжте нижню серцевинну частину качана капусти та обережно відокремте листя, стежачи, щоб не порвалися. Варіть листя в каструлі з окропом (по два листки одночасно) протягом 2 хвилин. Видаліть листя з окропу, використовуючи щипці, і помістіть їх на друшляк, щоб стекла зайва вода. Продовжуйте з рештою листя.

Цей спосіб має бонусну перевагу, оскільки у вас внутрішні листя капусти будуть невареними і ідеально підходять для салату, такого як капустяний авокадо та салат з огіркової капусти.

Спосіб No2: Готування качана капусти

Видаліть кореневий кінець капусти. Занурте всю качан капусти в каструлю з окропом і варіть на середньому сильному вогні. Це може допомогти обертати капусту, оскільки вона, як правило, піднімається на поверхню води, піддаючи одну сторону повітрю.

Якщо ви помітите, що зовнішні листя повністю готуються, обережно вийміть їх (безпосередньо з горщика) за допомогою щипців або двох виделок і відкладіть, даючи внутрішнім капустяним листям продовжувати готуватися. Це має зайняти близько 12-15 хвилин.