Суп із пельменів зі свинини

свинини

Я настільки в захваті, що потрапляю на The Kitchn - сайт для людей, які люблять бруднити руки, поки вони готують.

Оскільки місячний Новий рік вже за рогом, я подумав, що поділюсь одним із улюблених рецептів зі своєї кулінарної книги.

Традиційна китайська новорічна трапеза неповна без пельменів та страви з поживним та заспокійливим китайським супом, отже, я поєднав у цьому найкраще з обох світів суп із вареників зі свинини.

Ця страва є кантонським делікатесом і так називаються вареники Сіу Коу кантонським, або буквально "вареники".

Цей рецепт також є одним із 80+ рецептів, представлених у моїй кулінарній книзі «Легкі китайські рецепти: улюблені сім’ї від дим-суму до кунг-пао» (Таттл, вересень 2011 р.).

Це суп із вареників зі свинини - ідеальна страва для майбутнього святкування китайського Нового року, яке припадає на 23 січня.

Пельмені наповнені ідеальним співвідношенням меленої свинини, креветок, водяних каштанів та деревного вушного гриба, тому кожен укус буде пікантним, соковитим і хрустким.

Купуючи обгортку, спробуйте знайти Сіу Коу Обгортки (Вареники з водою) у вашому місцевому азіатському магазині.

Зазвичай вони мають квадратну форму і мають блідо-жовтий колір.

Текстура обгортки тонша та податлива у порівнянні зі звичайними обгортками wonton.

Якщо ви не можете їх знайти, обгортки wonton будуть чудово працювати.

Влаштуйте чудовий рік Золотого Дракона для тих, хто святкує Місячний Новий рік!

Зайдіть зараз до The Kitchen, щоб побачити всю функцію.

Скільки калорій на порцію?

Цей рецепт складає лише 127 калорій на порцію.

Чау Мейн

Імбир та риба-шалонь

Спам смажений рис

5 секретів до 20 хв. Вечері

Отримайте трюки для швидкого та легкого харчування!

Суп із пельменів зі свинини - соковиті та смачні вареники зі свинини в ситному курячому супі, найзаспокійливіші супи за всю історію, і ви можете зробити їх вдома.

Інгредієнти

Нарізаний подрібнений цибуля-лук:

  • 1 невеликий гриб деревного вуха
  • 6 унцій меленої свинини (175 г)
  • 4 унції очищених сирих креветок, нарізаних невеликими шматочками (100 г)
  • 2 очищених свіжих або консервованих каштана, подрібнених у фарш
  • 1 столова ложка дрібно нарізаної зеленої цибулі, цибуля-шалот

Приправи

  • 1 1/2 чайної ложки олії
  • 1 чайна ложка рисового вина або хересу Шаосін
  • 1/2 чайної ложки кунжутного масла
  • 3/4 чайної ложки курячого бульйону в порошку
  • 1/2 чайної ложки рибного соусу
  • 1/2 чайної ложки солі
  • 3 тире білий перець
  • 1 3/4 склянки домашнього курячого бульйону (сторінка 00) або 1 банка (14 унцій/400 г) курячого бульйону (425 мл)
  • 1 склянка води (250 мл)
  • 3 тире білий перець
  • Сіль за смаком
  • Гарнір
  • 1 зелена цибулина, обрізана і нарізана невеликими кружками

Інструкції

  1. Замочіть гриб деревного вуха теплою водою приблизно на 15 хвилин. Наріжте його тонкою соломкою.
  2. Зробіть начинку, поєднавши гриб деревного вуха та всі інгредієнти Начинки та Приправи. Остудіть начинку в холодильнику протягом 30 хвилин.
  3. Щоб зібрати водяні вареники, покладіть шматочок обгортки на долоню і ложкою наложте приблизно 1 столову ложку начинки на обгортку. Не переповнюйте. Занурте вказівний палець у невелику миску з водою і обведіть навколо зовнішніх країв обгортки пельменів. Складіть вареник і закінчіть, натискаючи краї великим і вказівним пальцями, щоб пельмені щільно закупорилися і не було витоків. Повторіть для решти обгортки та начинки. Помістіть вареники на посипану борошном поверхню або деко. Накрийте їх вологим кухонним рушником, щоб запобігти висиханню.
  4. Доведіть воду до кипіння в каструлі. Акуратно перекладіть загорнуті вареники у киплячу воду і кип’ятіть, поки вони не спливуть до верху, приблизно 2-3 хвилини. Можливо, вам доведеться зварити пельмені більш ніж 1 порцією, відповідно до розміру вашої каструлі.
  5. Вийміть вареники водою ложкою, злийте зайву воду і накрийте їх, щоб запобігти висиханню.
  6. Дайте закип’ятити курячий бульйон і воду в іншій каструлі. Додати білий перець і сіль за смаком.
  7. Перекладіть 3-4 вареники з водою в миску для супу, додайте трохи супу в миску, прикрасьте трохи подрібненої зеленої цибулі і негайно подавайте до столу.

Примітки

На ринку представлені різні розміри обгортки Siu Kow або wonton. Використовуйте 1 чайну ложку Начинки, якщо обгортки менше, що дає більше пельменів.