Здорові факти про сквош з жолудів

Пов’язані статті

Кабачок з жолудями - невеликий сорт зимових кабачків, названий за схожість з великим жолудем. Його тверда жовто-оранжева м’якоть має м’який солодкуватий смак, який добре поєднується у стравах, що містять бекон, часник, кленовий сироп або спеції, такі як шавлія або мускатний горіх. Як і його близькі двоюрідні брати, кабачки з баттернутом та кабачки для спагетті, жолудь-кабачок є більш поживним, ніж усі типи літніх кабачків. Кабачки з жолудя багаті вітамінами, мінералами, харчовими волокнами та антиоксидантними сполуками. Дієта з великим споживанням поживних речовин, що забезпечуються кабачками з жолудів, може зменшити ризик ряду серйозних захворювань.

Вітаміни

Кабачки з жолудями містять вітамін А, ніацин, фолієву кислоту, тіамін і вітамін B-6, але він є особливо хорошим джерелом вітаміну С. 1/2 порції приготовленого кубичного жолудяного кабачка забезпечують приблизно 20 відсотків рекомендованої добової норми вітаміну С для здорових дорослих, які дотримуються 2000-калорійної дієти. Достатнє споживання вітаміну С сприяє здоров’ю імунної та кісткової систем і може допомогти запобігти гіпертонії, серцевим захворюванням, раку та артрозу. Вміст вітаміну С у продуктах погіршується під впливом повітря, світла, тепла та води. Щоб максимізувати кількість вітаміну С, який ви отримуєте від кабачків з жолудів, використовуйте овоч через три-чотири дні після покупки і ріжте його безпосередньо перед приготуванням. Пару або спечіть кабачок замість того, щоб кип’ятити, щоб вітамін С не втрачався у воді.

Мінерали

Кожна 1/2 склянки порції жолудових кабачків містить 13 відсотків рекомендованої добової норми калію та 11 відсотків від норми добової дози магнію. Як мінерал, так і електроліт, калій відіграє життєво важливу роль у скороченні м’язів та підтримці водного балансу в організмі. Магній регулює рівень калію, зміцнює кістки та зуби та сприяє правильному енергетичному обміну. Регулярне вживання продуктів, багатих калієм і магнієм, таких як кабачки з жолудями, може зменшити ваші шанси на інсульт, остеопороз, депресію та діабет. Кабачок з жолудя також містить невелику кількість заліза, кальцію, цинку та фосфору.

Харчові волокна

Кабачок з жолудя забезпечує 5 грамів харчових волокон на кожну 1/2 склянки, що відповідає 18 відсоткам рекомендованого щоденного споживання клітковини. Більшість волокон гарбуза з жолудів - це розчинні волокна. За даними Mayo Clinic.com, цей тип клітковини допомагає регулювати рівень глюкози та холестерину в крові. У 2009 році стаття, опублікована в "Nutrition Reviews", підсумувала поточні дослідження харчових волокон і дійшла висновку, що дієта, що містить багаті клітковиною продукти, такі як гарбуз з жолудів, може допомогти запобігти інсульту, хворобам серця, діабету, ожирінню та шлунково-кишковим розладам.

Антиоксиданти

Американська дієтологічна асоціація перелічує зимові патисони як одне з найкращих джерел антиоксиданту бета-каротин. Антиоксиданти - це сполуки, які можуть запобігти пошкодженню клітин та ДНК, пригнічуючи активність нестабільних вільних радикалів. Високе споживання продуктів, багатих антиоксидантами, пов’язане з меншим ризиком розвитку раку, неврологічних розладів, серцево-судинних захворювань та діабету. Бета-каротин - це каротиноїд, який може спеціально підтримувати здоров'я очей і запобігати розвитку вікової дегенерації жовтої плями.

Здорові методи приготування їжі

Щоб отримати найбільшу користь від поживних речовин кабачків з жолудів, виберіть спосіб приготування нежирної їжі. Марк Біттман, автор книги "Як приготувати все вегетаріанське", радить, що приготування зимових кабачків на пару - це просто, не додає жиру і дає приготовані кабачки, які можна подавати в шматках або в пюре як гарнір або додавати як інгредієнт до інших страв. . Для додаткового смаку кабачки з жолудя можна натерти на тертці і обсмажити в невеликій кількості оливкової олії. За словами Біттмана, найкраще варити кабачки з жолудя у воді лише тоді, коли вони входять до складу супу, оскільки вітаміни, втрачені овочем в процесі варіння, зберігаються в бульйоні супу.

Дитячий колоректальний центр Цинциннаті: пронна дієта
Mayo Clinic.com: Харчові волокна - необхідні для здорового харчування
Відгуки про харчування: Переваги харчових волокон для здоров’я
Медичний центр Університету Меріленда: Бета-каротин
Як приготувати все вегетаріанське: прості м’ясні рецепти чудової їжі; Марк Біттман

Мішель Кернс пише для різноманітних друкованих та Інтернет-видань і спеціалізується на літературі та наукових темах. З 2008 року вона працює оглядачем книг і є членом Національного гуртка критиків книг. Кернс вивчав англійську літературу та неврологію в університеті Девіса.