Здоровий чи нездоровий? Поширені харчові помилки

Селера має негативні калорії. Журавлинний сік лікує ІМП. Здорове харчування містить низький вміст жиру. Вірте чи ні, але все це міфи, про які багато хто з нас виріс, чуючи. Дослідження розвінчали багато міфів про їжу, які люди все ще передають. Продовжуйте читати, щоб покращити своє здоров’я, розуміючи науку, яка лежить в основі багатьох помилкових уявлень про їжу. Як давно ви дотримуєтесь деяких з цих правил дієти, які виявилися помилковими?

Коричневий цукор проти білого цукру - який із них ви вважаєте здоровішим?

Не забувайте про здорові жири!

Маложирність не обов’язково робить страву здоровою. Деякі продукти містять мононенасичені жири, інакше їх називають здоровими жирами, які насправді допомагають людям схуднути і знизити рівень холестерину. Корисні жири містяться в авокадо, оливковій олії та горіхах.

Крім того, більшість готових страв з низьким вмістом жиру не настільки корисні, як рекламуються. Щоб зберегти страви, постачальники повинні наповнювати їх цукром, сіллю та добавками. Якщо ви хочете схуднути або зміцнити своє серце, вам краще їсти здорові жири.

Помилково: Селера має негативні калорії

Ніже калорійна їжа нібито потребує більше енергії для перетравлення, ніж кількість вуглеводів, яку вони містять. Селера часто входить до списку, оскільки це переважно вода та клітковина. Однак жодне дослідження не підтримує ідею негативно калорійної їжі. Насправді людський організм витрачає лише близько 5-10% енергії на перетравлення їжі, чого недостатньо, щоб «відняти» низьку калорійність у більшості продуктів.

Теоретично, продукти з негативною калорійністю можуть існувати, але наука ще не підтримала жодних тверджень про те, що такі продукти, як селера, підпадають під цю категорію. Однак велика кількість фруктів та овочів все ще пропонує низькокалорійні варіанти для всього, що сподівається схуднути.

Коричневий цукор не корисніший за білий цукор

Багато хто вважає, що коричневий цукор, подібний до коричневого хліба та рису, має певну користь для здоров'я порівняно з білим цукром. Однак різниця між ними ледь помітна. Коричневий цукор містить невеликі сліди мінералів, але вони не роблять глибокого впливу на організм.

Перш за все, коричневий цукор - це все-таки цукор. Багато людей віддають перевагу коричневому цукру за його смак (через вміст патоки), але він все одно дає нам однаковий ризик серцевих захворювань та карієсу.

Вас навчили приймати вітамін С для профілактики застуди? Так, я теж був.

Вода в пляшках не корисніша за воду з-під крана

Нульові наукові дослідження підтвердили, що вода у пляшках містить корисні мінерали, ніж вода з-під крана. Рада з питань захисту природних ресурсів (NRDC) провела чотирирічне дослідження щодо води в пляшках і виявила, що вона не відрізняється від води з-під крана. Вони навіть дійшли висновку, що 25% води в пляшках просто містили воду з-під крана.

Деякі дослідження показують, що бутильована вода насправді може погіршити наше здоров’я. Хімічні речовини із пластику, які називаються фталатами, можуть з часом витікати у воду, особливо якщо пляшка знаходиться в теплому середовищі. Краще придбати фільтр для води і наповнити його водопровідною водою.

Вітамін С не завадить застудити

Ця помилкова думка виникла з, здавалося б, надійного джерела. У 1970 році лауреат Нобелівської премії Лінус Полінг заявив, що вітамін С допомагає запобігти застуді. Однак на той час жодні дослідження не підтримували цю теорію. У 2013 році аналіз 29 досліджень та понад 11 000 учасників дійшов висновку, що вітамін С не зменшує ризик застуди.

Однак дослідження підтвердило, що прийом вітаміну С під час застуди може зменшити його симптоми. Наприклад, прийом добавок вітаміну С пом'якшив симптоми і зменшив тривалість застуди в середньому на 18%.

Їсти більше яєць чи ні? Чекає одне поширене оману ...

Вживання журавлинного морсу не вилікує ІМП

Одним із популярних методів лікування інфекцій сечовивідних шляхів (ІМП) є вживання журавлинного соку. Однак більшість досліджень розвінчує цю теорію. Журавлина справді містить сполуки, які запобігають зараженню бактеріями, саме з цього почалася хибна думка.

У 2010 році дослідження пояснило, що пити журавлинний сік можна запобігти бактерії потрапляють у сечовивідні шляхи, але ні вилікувати власне зараження. Нові дослідження показують, що журавлинний сік також може боротися проти Кишкова паличка, але потрібно провести більше досліджень.

Харчова алергія не є взаємозамінною з непереносимістю

Багато хто вважає, що алергія та непереносимість їжі - це одне і те ж, або, принаймні, дають схожі симптоми. Ці два насправді досить різні. Насправді більшість людей, які вважають, що у них може бути харчова алергія, частіше страждають від харчової непереносимості.

Непереносимість їжі означає, що організм намагається перетравити їжу. Наприклад, непереносимість лактози виникає внаслідок ускладненого засвоєння організмом лактози в молоці. Тоді як непереносимість призводить до дня-двох дискомфорту, алергія призводить до більш важких симптомів, таких як набряк обличчя, який може загрожувати життю.

Яйця не обов'язково призводять до високого рівня холестерину

Деякі дієтологи радять вживати занадто багато яєць, оскільки вони сприяють підвищенню рівня холестерину. Однак нещодавні дослідження спостерігали за людьми, які їли яйця сім днів на тиждень і не виявили доказів підвищення рівня холестерину. Деякі дослідження показують, що яйця насправді можуть допомогти серцю, запобігаючи певним інсультам.

Яйця також містять багато поживних речовин, таких як залізо, цинк, антиоксиданти, вітамін D та хімічний холін, що стимулює мозок. Міністерство сільського господарства США повідомляє, що більша частина холестерину в яйці лежить у жовтку, тому, якщо ви хочете зменшити споживання холестерину, їжте білки яєць.

Чи справді органічна їжа здоровіша? Подивіться, що говорить дослідження.

Природне не означає здоровим

Одне з найбільш швидкозростаючих помилок полягає в тому, що натуральна їжа, або органічна, є здоровішою. Хоча органічні продукти можуть містити менше пестицидів, багато органічних продуктів все ще містять насичені жири, солі та цукри. Завжди перевіряйте етикетки органічної їжі перед покупкою. Загалом, органічні фрукти та овочі можуть бути здоровішими, а упаковка органічних продуктів - ні.

Крім того, цілком натуральні інгредієнти автоматично не роблять продукт здоровим. Вважайте, що натрій - це природна хімічна речовина, яка може отруїти нас при споживанні, як і хлор. Але поєднання обох хімічних речовин утворює хлорид натрію, який ми можемо спокійно споживати (в помірних кількостях).

Тяга не означає, що ваше тіло цього потребує

Однією з поширених помилок є те, що харчова тяга сигналізує нам про те, що нашому організму не вистачає певної поживної речовини, тому ми повинні забезпечувати цю поживну речовину, задовольняючи тягу. Однак дослідження ще не підтримали цю заяву. Тяга більше пов’язана з тим, якою їжею ми оточені і яким продуктам ми активно противимось.

Дослідження, опубліковане в журналі Апетит пояснює, що люди прагнуть лише їжі, яку запам’ятали на смак. Це означає, що якщо ви постійно харчуєтесь здоровою, збалансованою дієтою, ваше тіло з часом захоче цих продуктів.

Фрукти та овочі - варені, заморожені або сирі?

Гарбузи та огірки насправді є фруктами

Гарбуз - це фрукт? Ну, він росте на лозі і містить насіння - а огірки? І гарбузи, і огірки походять з одного сімейства рослин, що називається Cucurbitaceae. Цей тип гарбуза виростає з квітучих виноградних рослин, як це роблять гарбузи, так і огірки.

Серед інших представників родини Cucurbitaceae - кабачки, дині, кабачки та кавуни. Це означає, що всі ці продукти також офіційно класифікуються як фрукти. Технічно вони підпадають під категорію ягід.

Заморожування фруктів не знижує поживних речовин

Багато хто вважає, що сушіння або заморожування фруктів розчиняє частину поживних речовин фруктів. Але наука підтверджує, що процеси сушіння та заморожування майже не впливають на живлення фруктів, а соковижимання зовсім не впливає на кількість їх вітамінів.

Хоча деякі дослідження показують, що в процесі заморожування кількість поживних речовин зменшується, ці цифри навряд чи впливають на організм. Смузі, фруктові соки і навіть значні фруктові десерти все одно додадуть до рекомендованого споживання фруктів (хоча останні можуть вплинути на загальний стан вашого серця).

Сира морква не приносить нам користі більше, ніж варена морква

Це міф, що приготування або відварювання овочів «знищує» всі їхні поживні речовини. Нагрівання овочів може розщеплювати деякі поживні речовини, але не багато. У випадку з морквою, приготування їжі робить їжу здоровішою, оскільки тепло руйнує міцні клітинні стінки, які в іншому випадку важко перетравлюються.

Як варена, так і сира морква забезпечують значну кількість вітамінів групи В і А. Здоров’я нагрітої та сирої моркви майже рівне, за винятком того, що варена морква, як правило, легше впливає на травну систему.

Що ви знаєте про вуглеводи, горіхи та здоров’я серця?

Міф про скорочення вуглеводів

Багато хто вважає, що вуглеводи, які містяться в хлібі, сприяють збільшенню ваги та серцевим захворюванням. Насправді у нас є на вибір багато різних типів вуглеводів. Цілі вуглеводи (які часто називають цільнозерновими) насправді знижують ризик серцево-судинних захворювань та збільшення ваги, на відміну від рафінованих вуглеводів (або простих вуглеводів).

Цілі вуглеводи містяться у фруктах, бобових, овочах і темних зернах. Згідно з дослідженням 2010 року, вживання цих вуглеводів у регуляторному режимі знизило масу тіла понад 13 000 учасників. З іншого боку, рафіновані вуглеводи, що містяться в цукристих напоях, білому хлібі та білому рисі, змушують нас набирати вагу.

Вперед, горіхи

Цей міф, можливо, походить від людей, які їдять забагато горіхи. Одна порція горіхів дорівнює приблизно жмені. Тож якщо дотримуватися розміру порції, ви виявите, що споживання горіхів допомагає стабілізувати рівень цукру в крові. Гарвардські дослідники повідомили, що жінки, які їли одну порцію горіхів п’ять разів на тиждень, стали на 20% рідше хворіти на діабет 2 типу.

Різні види горіхів по-різному приносять користь організму, але мигдаль, арахіс та кешью - найкращий вибір для запобігання серцевим захворюванням. Волоські горіхи та арахіс зміцнюють здоров’я мозку та зменшують ризик розвитку Альцгеймера.

Вас навчили уникати певної їжі під час застуди та лихоманки? Відкрийте наукову істину про хвороби та дієту.

Вам не потрібно уникати вживання молока при застуді

Можливо, вам сказали не пити молоко під час застуди, оскільки молочні продукти нібито збільшують вироблення слизу. Але за даними Королівського австралійського коледжу лікарів загальної практики, у нас немає наукових доказів того, що молоко зробить вас більш перевантаженими.

Джулі Бом, доктор медичних наук, каже, що молоко може згустити мокроту і трохи подразнити горло. Однак заморожені молочні продукти можуть заспокоїти біль у горлі та забезпечити білок, який потрібен вашому організму під час хвороби.

Неправда: нагодуй холод, помер голоду

Можливо, ви слідували цій приказці - їсти менше, відчуваючи гарячку, і їсти більше під час застуди. Істина, згідно з дослідженнями, полягає в тому, що вживання менше їжі на ранніх стадіях лихоманки може загрожувати хворому. Тілу потрібно більше калорій для побудови імунних клітин для боротьби з хворобою.

На думку доктора Марка Мояда, доктора медичних наук, вислів, можливо, з’явився приблизно в 1574 році, коли лікарі того часу вважали, що активація травного процесу призведе до зниження енергії організму. Насправді, їжа дає енергію організму для боротьби з хворобою.

Гостра їжа не викликає виразки

Багато хто вважає, що надмірне захоплення гострою їжею може призвести до виразки. Однак зараз ми знаємо, що більшість виразок відбувається від інфекції, спричиненої бактерією Helicobacter pylori (або H. pylori). Інші випадки можуть бути наслідком тривалого використання аспірину або інших нестероїдних протизапальних засобів, таких як Advil та Aleve.

Вживання занадто багато спецій може дратувати ваш кишечник, що деякі люди приймають за виразку. І хоча гостра їжа та стрес можуть посилити виразку, вони не викликають утворення виразки.

Чи знаєте ви, яка їжа містить крім м’яса та молочних продуктів білок?

Вегетаріанські страви не потребують обов’язково білка

Неправильне уявлення про те, що лише продукти тваринного походження містять достатню кількість білка, не підтверджується наукою. Молочні продукти, звичайно, містять велику кількість білка, але також і квасоля, тофу, сочевиця та яйця. Залежно від того, як хто структурує свою вегетаріанську дієту, вони можуть отримувати кількість білка, необхідного їх організму.

Кілька зерен, овочів та фруктів також містять білок. Такі зерна, як лобода та гречка, містять значну кількість білків. Так само, як і фрукти, такі як авокадо (так, авокадо - це фрукт) та овочі, включаючи едамаме, брокколі, шпинат та артишоки.

Неправда: картопля вважається овочем

Картопля в будь-якій формі класифікується як вуглевод. Вони мають гідну клітковину і калій, тому приготування картоплі на світлій олії сприятиме здоровому харчуванню. Але в цілому картопля не додає до нашої щоденної порції овочів.

USDA рекомендує дорослим вживати десь від п’яти до 13 порцій фруктів та овочів на день, залежно від дієтичних потреб та ваги. Щоб задовольнити споживання овочів, ви хочете додати трохи зелена квасоля або брокколі до страви з картоплею.