Здорова паста Pimavera

Коли ви налаштовані на щось легке та “пружинне”, макарони - це, мабуть, одне з останніх речей, які приходять вам у голову. Слово "примавера" буквально перекладається як "весна", і, не маючи вершкового масла, вершків та сиру з мізерною порцією будь-яких залишків овочів на кухні, як і більшість ресторанів, вони служать їхньою примаверою, це може бути ідеальною стравою для теплої весни нічний вихід на внутрішньому дворику.

Я запакував у цю страву стільки чітких, зелених, весняних овочів, скільки міг, і це вийшло чудово.

Здорова паста Pimavera
Час підготовки: 15 хвилин
Час приготування: 25 хвилин
Обслуговує принаймні 8

1/2 склянки свіжого базиліка
3 склянки води *
1 столова ложка овочевої основи (або 3 бульйонних кубика)
1/4 склянки оливкової олії + 1 столова ложка оливкової олії
3-4 зубчики часнику
1 фунт цільнозернового лінгвіну або феттучіні
1 пучок зеленої цибулі (зелені та білі частини), подрібнений
2 перцю халапеньо, насіння та нарізані кубиками
2 середніх кабачка, нарізані кубиками
1/2 склянки лущеного англійського гороху
1 пучок спаржі, нарізаної кубиками
Свіжотертий романо для доліва

1. Доведіть до кипіння велику каструлю води і швидко бланшуйте листя базиліка лише кілька секунд (збережіть воду для лінгвіну). Додайте бланширований базилік, 1 склянку води, 1 чайну ложку бульйону, 1/4 склянки оливкової олії та часник разом у кухонному комбайні або блендері та змішайте до однорідності.

2. Додайте лінгвініт у окріп і варіть до повного стану, приблизно 8-9 хвилин, а потім злийте. Поверніть локшину в горщик і додайте базиліковий соус до локшини і перемішайте.

3. Тим часом розігрійте решту столової ложки оливкової олії на середньому вогні у великій сковороді та додайте зелену цибулю та халапеньо, готуючи до м’якості (приблизно 5 хвилин). Додайте кабачки і горох і варіть ще 5 хвилин, часто помішуючи. Додайте спаржу і варіть додатково 2 хвилини. Збільште вогонь до середнього і змішайте залишок води та бульйону. Доведіть до кипіння і варіть ще 5 хвилин або поки спаржа не стане м’якою.

4. Додайте до суміші лінгвінів овочеву суміш і перемішайте. Залиште кілька хвилин, а потім подайте теплим, посипаним сиром Романо.

* Ви можете замінити овочевий бульйон або бульйон водою та бульйоном.

Часто в травні ми рухаємося до літа і забуваємо про сезон, якого так довго чекали - тож знайдіть трохи часу, щоб зупинитися і «понюхати квіти» і насолодитися цим теплим і чудовим сезоном, перш ніж він поступиться місцем спеці та суєта літа!