Здорове харчування

здорове

Федеральна, штатна та міська політика, спрямована на пропаганду здорового харчування, традиційно спрямована на надання споживачам інформації про харчові продукти. Однак дослідження Університету Карнегі Меллона, опубліковане в нещодавньому номері Американського економічного журналу: Прикладна економіка, показує, що зробити здорову їжу зручнішою, а також надати інформацію про поживні речовини може допомогти людям зробити кращий вибір.

"Ми хотіли дослідити, як різні види втручань впливатимуть на поведінку, включаючи стандартний підхід забезпечення рекомендованого споживання калорій, а також більш тонкі спроби спрямувати людей на більш здоровий напрямок", - сказала Джессіка Вісдом, провідний автор дослідження та кандидат медичних наук. Д. студент соціальних наук та наук прийняття рішень.

Меценатів ресторану швидкого харчування запросили взяти участь у дослідженні. Щоб перевірити, як фактори зручності приймають рішення, на першій сторінці меню було перераховано п’ять із 10 варіантів бутербродів як «популярні бутерброди».

Меню "Рекомендовані" було розроблено, щоб бути зручнішим для замовлення, і містило або п’ять висококалорійних, і п’ять низькокалорійних, або поєднання висококалорійних та низькокалорійних варіантів бутербродів. Дослідження показало, що корисні бутерброди, роблячи їх тим самим зручними, мали значний і значний вплив на калорійність купленого бутерброда.

Щоб перевірити, як харчова інформація впливала на рішення, споживачам було надано одне з двох меню, або одне з вмістом калорій, що видно на кожному місці біля кожного бутерброда, гарніру та напою, або меню без будь-якої харчової інформації. Крім того, половина клієнтів отримали рекомендацію щодо кількості калорій, які вони повинні їсти на день.

"Забезпечення вмісту калорій зменшує вибір людей приблизно на 100 калорій", - сказала Джулі Даунз, доцент кафедри соціальних наук та рішень. "Але фактор зручності - маючи в своєму розпорядженні меню популярних бутербродів з низькою калорійністю - також здавався ефективним, вказуючи на потенціал для більш змішаного підходу".

Крім того, дослідницька група виявила, що надання рекомендацій щодо щоденного споживання калорій впливає лише на людей із нормальною вагою та не впливає на вибір їжі тих, хто має надлишкову вагу.

Джордж Льовенштейн, професор Герберта А. Саймона, професор економіки та психології Карнегі Меллон, підійшов до проблеми ожиріння з різних сторін, включаючи використання фінансових стимулів для заохочення схуднення.

"Нам потрібно знайти методи, які полегшать і здешевлять вживання здорової їжі; методи, які доповнять маркування калорій", - сказав Льовенштейн. "Якщо з часом маніпуляції спрацюють, вони можуть виявитись звичками - створюючи довгострокові зміни в харчуванні".