Газета речника-огляду

Середа, 27 грудня 2006 р

харчування

Щось можна сказати про фаст-фуд: це швидко, зручно і - особливо - дешево. Ми всі знаємо, що це для нас шкідливо, але коли бекон з подвійним чизбургером коштує менше голови салату, може бути важко відмовити.

Фрукти та овочі - один із запорук міцного здоров’я. Барбара Роллс винайшла розумну дієту Volumetrics, яка заохочує людей їсти велику кількість низькоенергетичної їжі, а не невеликі порції енергетично щільної їжі. Ви відчуваєте ситість, худнете і в підсумку вживаєте набагато більше свіжих продуктів.

На жаль, волюметрика та подібні дієти для здорового харчування пропускають важливий елемент: економічний фактор. Для тих, хто має обмежений бюджет, неможливо придбати багато дорогих овочів, щоб замінити одну банку арахісового масла. Британське дослідження під назвою "Бідні сім'ї" за ціною здорового харчування "виявило 51-відсотковий розрив у цінах між візками, повними поживної та нездорової їжі. Якщо люди ледве можуть дозволити собі найдешевшу їжу, ці дорогі, корисні продукти харчування явно недосяжні.

Останні сім років я працював у харчовій коморі в Балтиморі. Багато клієнтів мали надлишкову вагу, а багато хто страждав на діабет. Одного разу жінка згадала, що намагається схуднути, бо боїться захворіти на діабет. Її головним занепокоєнням було те, що вона не зможе дозволити собі медичне обслуговування та ліки.

Я намагався допомогти цьому клієнту знайти деякі варіанти з низьким вмістом жиру та низьким вмістом цукру. Переглядаючи полиці, я побачив лише їжу з високим вмістом солі, жиру, консервантів та цукру. Раменська локшина та коробки з макаронами та сиром були найбагатшими предметами комори, і через відсутність холодильних установок ми ніколи не могли забезпечити свіжими фруктами чи овочами. Багато інших жінок у коморі мали подібні проблеми з управлінням вагою, і вони були майже не так стурбовані естетичними наслідками ожиріння, як економічними.

Заможні люди щорічно витрачають мільярди доларів на дієтичні програми та продукти; бідні не мають у своєму розпорядженні ці інструменти. Але є щось, що може зробити уряд та інші. Якби харчові комори та притулки вимагали надання більш поживної їжі та надавали для цього державну підтримку, це могло б допомогти зупинити епідемію ожиріння. Талон на харчування та програми для жінок, немовлят та дітей можна значно розширити, щоб забезпечити кращу їжу для більшої кількості людей. Найголовніше, якщо уряд припинить субсидування кукурудзи та сої та почне субсидувати фрукти та овочі, ми можемо почати робити реальний прогрес.

Причини вирішення цієї проблеми виходять за рамки альтруїзму. Люди з низьким рівнем доходу заробляють щороку понад 200 млрд доларів на медичні витрати, які вони не можуть оплатити, створюючи величезний тягар для суспільства. На кожні 1 долар, який уряд витрачає на профілактичні заходи, країна економить 10,64 доларів на подальших медичних витратах та втраті продуктивності.

Під час свят ми, як правило, насолоджуємося смачними, але викликаючими почуття провини продуктами комфорту. У Новий рік багато хто з нас пообіцяє змінити спосіб харчування. Ось резолюція, яка допоможе всім нам: Давайте встановимо політику, яка дасть кожному американцеві більше шансів на щасливий, здоровий новий рік.