Здорова солодка картопляна запіканка

Добре харчуватися

McKel Kooienga, MS, RDN, LDN

Засновник NS та Творець Методу

Цей здоровий рецепт солодкої картопляної запіканки порадує всіх членів вашої родини без глютену та молочних продуктів у цей святковий сезон.

Ми всі маємо ті гарніри навколо Дня Подяки та свят, які є нашим варенням, так? Той, котрого ти з нетерпінням чекаєш більше, ніж закуски ... запіканка з солодкої картоплі моєї тітки - це для мене. Він солодкий, пікантний, теплий, вершковий і хрусткий одночасно, і якось ніколи не відчуваєш, що маєш.

Я ненавиджу, щоб мене вбивали, проте нам потрібно дотримуватися міри, особливо під час цього сезону гурманів. Цей рецепт цілком допоможе вам зробити це, не жертвуючи тим добром, який є солодка картопляна запіканка.

Здорова версія солодкої картопляної запіканки

Запіканки - це, безумовно, одна їжа, яка не пов’язана зі здоров’ям. Але ви знаєте, у NS я маю за мету виклик традиційно нездорової їжі та здорової їжі. Деякі з моїх улюблених - це здорові пончикові лунки, сирний сирник з лаванди, сквош із спагетті з тефтелі з нуту, бургери з чорної квасолі, солодкий картопляний тост та сочевиця недбалі Джо.

Те, що ви практикуєте здоровий спосіб життя (або веганський, безглютеновий, палео тощо), не означає, що ви не можете насолоджуватися улюбленою їжею! Отже, сьогодні ми маємо класичний поворот NS на мою улюблену солодку картопляну запіканку на День Подяки.

Як насолоджуватися в міру

Як я вже говорив раніше, ви все ще можете насолоджуватися святами, лише пам’ятайте, що насолоджуєтесь усім помірковано! Ця запіканка із солодкої картоплі набагато корисніша за класичну версію для комфортного харчування, оскільки в ній немає молочних продуктів та рафінованого цукру.

Кленовий сироп - набагато кращий вибір для підсолоджувача, ніж рафінований або тростинний цукор, але все-таки це підсолоджувач, який може збільшити рівень цукру в крові, якщо ви споживаєте занадто багато! (Детальніше про цукри читайте тут.) Моє загальне правило, коли мова заходить про святкові обіди та загальне побалування, полягає в тому, щоб стежити за розмірами своєї порції та обов’язково балансувати з гарною порцією здорової зелені та великою кількістю води, щоб допомогти ваше тіло перетравлює.

Моя солодка картопляна запіканка трохи підсолоджується кленовим сиропом, але свою кремовість вона отримує з кокосового масла та кокосового молока замість традиційного вершкового масла на молочній основі. Ніколи не було кокосового масла? Будьте готові знайти свій новий улюблений замінник масла! Кокосове масло - це дивовижна альтернатива вершковому маслу і воно досить універсальне, щоб вписати його в рецепти випічки або намазати на шматок тосту.

Солодка картопля, як морква та інші фрукти та овочі оранжевого кольору, містять бета-каротин, який перетворюється у вітамін А в нашому організмі. Вітамін А важливий для волосся, шкіри, нігтів, зору і відіграє ключову роль у імунній функції. Тож, незважаючи на те, що ви трохи балуєтесь, ви можете бути впевнені, що також даєте своєму тілу необхідні поживні речовини!

Якщо ви не шанувальник поєднання сиропу з пеканом і кленовим сиропом, ви можете вибрати хрустку вівсяно-насіннєву суміш, підсолоджену кленовим сиропом, як топінг на парфе з сирих сирників. Цю солодку картопляну запіканку також можна зробити веганською, опустивши яйця. Ви все одно отримаєте смачну випічку, але вона буде більше схожа на пюре із солодкої картоплі, ніж на запіканку. Однак у моїй книзі все-таки смачний варіант!