Здорова пристрасть до харчової гармонії

Їжа проста - так? Її підтримка безпосередньо пов’язана з нашим виживанням як виду, і тим не менше, способи, якими ми обираємо це харчування та наші філософії кулінарії, залишаються такими ж різноманітними, як і саме суспільство. Насправді, термін «харчування» часто опинявся вбік окремо від їжі завдяки сучасним харчовим звичкам. У той час як розповсюдження документальних фільмів у стилі експозе подобається Супер розмір мене і Гнилий підвищили обізнаність громадськості про деякі не дуже пікантні практики, пов'язані з комерційним виробництвом їжі, сучасні харчові звички все ще зрозуміло пристосовані до індивідуальних уподобань, культури, традицій та бюджету. Сучасний американський розрив у харчуванні призвів до споживання непропорційних кількостей високооброблених харчових продуктів на шкоду молочним продуктам, овочам, фруктам та цільним зернам.

Окрім калорійних дискусій, сьогодні концепція здорового харчування знову розвивається, і серед шеф-кухарів та ремісників продуктів харчування виникла цілісна філософія. Той, який фокусується на здатності їжі допомагати зменшити хвороби та хвороби, заохотити спокійний сон, енергію, витривалість, сексуальне здоров’я та психічне благополуччя, просто вкладаючи в наш організм продукти природного походження.

Харчуйтеся добре, і ви будете почувати себе добре

"З усіх складних речей у житті - це здається мені дуже простим", - говорить Джина Трівеллі, одна з найталановитіших молодих шеф-кухарів та власників/операторів/шеф-кухарів компанії Manna Catering, філософія якої прагне зберегти суть та цілісність її інгредієнти та використовуйте їх таким чином, щоб живити тіло, розум та дух. "Харчуйся добре, і ти почуватимешся добре".

Після навчання в Кулінарному інституті Америки в Гайд-парку, штат Нью-Йорк, де вона вивчила все від класичної до сучасної кухонь, Джина розробила унікальний підхід, який вона сповідує, а не стиль приготування, - це спосіб поважати їжу та приносити її до столу таким чином, щоб підкреслити його природні аромати та зберегти цілющі властивості. Її методологія відображає більшу тенденцію в кулінарії, яка означає повернення до спільної природи їжі. Філософія, яку стимулює рух від ферми до столу, який використовує натуральні інгредієнти, щоб підкреслити цілісні властивості кулінарного досвіду для приготування страв, що відновлюють ідею повноцінного харчування.

Для Джини останні 21 рік роботи приватним шеф-кухарем, громадським харчуванням та тренером з питань цілісного здоров’я у зоні Трі-Штат був подорожжю до того, щоб допомагати людям робити вибір здорового способу життя та зцілюватись від хвороби завдяки правильному харчуванню, заснованому на вирощених у місцевому масштабі продуктах, чиста птиця та м’ясо та протиракові продукти. Подорож, яка розпочалася на наповнених ароматом італійських кухнях її юності і продовжує рухатися до горизонту, щоб знову зробити їжу легкою.

Як ви виховували свою пристрасть до кулінарії? Чи відчуваєте ви, що приготування їжі до простішої філософії - це більш чесний спосіб підійти до їжі?

Я захопився їжею рано і природно в дитинстві, насолоджуючись ароматами італійської кухні моєї матері, де на плиті завжди кипіло щось свіже і корисне. Моя родина завжди була дуже зайнята приготуванням їжі та їжею домашніх та смачних, добре підготовлених страв. Зростаючи, наголос робився на здоровій та поживній їжі. Я часто спостерігав за своїми батьками та бабусями та дідусями, коли вони готували їжу, щоб усвідомити, як вони готують вечерю та які інгредієнти використовуються. Обидві сторони моєї родини були пристрасні до їжі. Ніхто ніколи не користувався рецептом, і в результаті я навчився готувати, не використовуючи рецепта. Я вважаю, що якщо є базове розуміння того, як готувати їжу та готувати, можна бути творчим та експериментальним, ніколи не користуючись рецептами.

У старшій школі я працював у магазині здорового харчування та вступив до клубу здорової кулінарії. Я б сказав, що це був справді початок мого шляху до здорової та поживної кулінарії. Після закінчення кулінарного інституту я відкрив кафе «Manna Dew» у Міллертоні, штат Нью-Йорк, де провів роки шеф-кухарем, готуючи їжу для клієнтів зі спеціальними альтернативними дієтами або для тих, хто шукав здорову їжу, яку ретельно готували.

Адель Девіс якось сказала: "Ми справді набагато більше того, що їмо, але те, що ми їмо, може допомогти нам бути набагато більшим за те, що ми є". Це саме те, чому мій сертифікат цілісного тренінгу з питань охорони здоров’я допомагає мені поєднувати мою кулінарну підготовку з важливими знаннями щодо здоров’я та здоров’я. Я поєдную вміння зі своїм захопленням пропагуванням чистої їжі та інгредієнтів, які відповідають потребам зв’язку розум і тіло, і це, я вважаю, полягає в чесності в їжі.

Чи існує паралель між тим, що їжа є натуральною та смаком?

Я дуже відчуваю, що їжа повинна готуватися якомога чисто, з якомога більшою цілісністю. Мій підхід до приготування страв простий - нехай їжа говорить сама за себе. Я намагаюся вдосконалити цю ідею за допомогою здорових кулінарних препаратів, простих, чистих інгредієнтів, місцевих, натуральних та органічних, м'яса та птиці, що підгодовується на пасовищі, чистої риби, свіжої трави, спецій та натуральних оливкових, кокосових та авокадо олій. Я розробляю індивідуальне меню для клієнта, виходячи з його потреб, уподобань та дієти. Тож я можу готувати на смак і азарт клієнта, а не просто «землисто-хрустку» здорову їжу.

Я вважаю, що нам слід їсти з думкою про те, що те, що ми споживаємо, сприятиме здоров’ю та добробуту або, як альтернатива, призведе до нездужання. Їжа в її найбільш чистому і природному стані - на мій погляд - найкращий спосіб почуватись живим і спілкуватися. Смакові рецептори створюють миттєвий приємний відгук. Коли ми їмо чисто, ми розкриваємо можливість насолоджуватися простим смаком та ароматами так, як їжа повинна була насолоджуватися.

Ви однозначно зірка на сцені громадського харчування, але багато бізнес-моделей змінилися за останні кілька місяців. Чи змінила пандемія будь-які парадигми для вашого бізнесу чи іншим чином?

Явною перевагою участі в "виставці однієї жінки" є можливість готувати всю свою їжу від початку до кінця, і - у цей невизначений час - потенційні клієнти почуваються в безпеці, знаючи, що я надзвичайно сумлінний і чистий у цьому плані. Моя філософія існує як в їжі, яку я готую для зустрічей, так і в закусках, які я доставляю, оскільки я розробляю спеціальні меню, які працюють у встановлених рамках, встановлених моїми клієнтами. Я єдина людина, яка готує їхнє меню. Як і багато інших малих підприємств у харчовій промисловості, я додав доставку продуктів до своєї бізнес-моделі через пандемію.

Зрештою і безперечно, я відчуваю ресторани в нашій області, які або закриваються, або бореться з якоюсь мірою. Багато в приготуванні їжі змінило і заплутало життя багатьох. Можливо, зараз, як ніколи, нам потрібно їсти якомога здоровіше і чесніше, щоб продовжувати нарощувати свою імунну систему та сприяти здоров’ю та самопочуттю. Гарне харчування грає величезну роль у здоров’ї та щасті. Рухаючись вперед, я бачу, що працюю над пропагандою здорового харчування як способу життя та вибору не просто тому, що це смачно, а тому, що таким чином ми колективно розвиваємо гармонію в організмі за допомогою їжі та акта харчування. •