Здорова китайська їжа

Китайська їжа може бути смачною, але найчастіше вона вбиває. Ми попросили Джима Уайта, штат Вірджинія, дієтолога, щоб допомогти нам зробити більш розумний вибір.

--> ВЧИМО ЛІНГО
Все, що готується на пару, очевидно добре, як і Джум (пашот), Чу (смажений), Коу (смажений), Шу (смажений на мангалі), злегка обсмажений, сухий обсмажений або тушкований. Що-небудь в паніровці, смаженому або покритому борошном - ні.

ВИКОРИСТОВУЙТЕ ПРАВИЛЬНІ ІНСТРУМЕНТИ
Палички для їжі - ваш друг. "Ви отримаєте менше олії, ніж за допомогою виделки", - додає Вайт.

ОТРИМАТИСЯ
Подалі від густої підливи або соусів із цукру, борошна або кукурудзяного крохмалю (таких, як ті, що знаходяться на генералі Цо або кисло-солодкій свинині) Вони завантажені кукурудзяним сиропом. Натомість Уайт пропонує гострий гірчичний соус, соус із хойсину або устричний соус. І незважаючи ні на що, завжди робіть замовлення «наполовину соусом». Таким чином ви отримуєте половину соусу - і половину калорій - того, що вони зазвичай використовують у страві.

ПЕРЕЙТИ ВЕГІ
Ось внутрішня порада: замовляйте їжу, приготовлену на овочевому бульйоні (традиційний китайський стиль приготування, який називається «бархатний оксамит»), щоб зменшити калорії у вашій страві на 150-300, а жиру на 15-30 грам. "Очікуйте, що ваш білок стане трохи більш вологим і ніжним, з меншим хруском, ніж зазвичай", - каже Вайт.

ПРОПУСТИТИ НЕПОТРІБНІ СТРАНИ
Порція хрусткої локшини може повернути вам цілих 200 калорій і 14 грамів жиру, а Lo Mein ще гірше. Цей темно-коричневий колір у локшині? Це відбувається через вбирання всієї цієї олії. Велика порція, як правило, складається з тисяч калорій.

КОРИЧНИЙ РИС проти БІЛОГО РИСУ
Смажений рис для вас, безперечно, шкідливий, повертаючи 450 калорій і 14 грамів жиру. Коричневий підйом краще, лише 215 калорій і щедрі 3,5 грама клітковини на чашку. Але, хоча уникнути білого рису модно, оскільки це вуглевод з високим вмістом глікемії, це не так вже й погано. "Калорія на калорії, вони приблизно однакові", - каже Вайт. Однак ви втрачаєте клітковину (лише грам на порцію), і ви майже не отримуєте вітамінів. Тим не менше, це точно не так погано, як це було зроблено.

Пов’язані статті:

Щоб отримати доступ до ексклюзивних відеороликів із передачами, інтерв’ю знаменитостей тощо, підпишіться на YouTube!