Здорова дієта: їжте менше м’яса

Найвища консультативна група з питань харчування у країні виступає проти м’яса: американці повинні їсти менше його, стверджують найкращі експерти, щоб захистити навколишнє середовище.

Рекомендація може мати значний вплив на кількість м’яса, яке люди їдять, а також на вплив м’ясоїдної нації на навколишнє середовище.

п. 24 квітня 2014 року, файлова фотографія, різноманітні корисні фрукти та овочі виставляються на продаж на ринку у Вашингтоні. Пийте менше солодкої соди, але зайва чашка кави або дві - це нормально. Яйця теж. І як завжди, не забувайте свої овочі. Урядовий дорадчий комітет рекомендує перші реальні обмеження на додавання цукру, але відступає від більш суворих для споживання солі та холестерину. Він вимагає екологічно чистої дієти з нижчим вмістом червоного та переробленого м’яса. (AP Photo/J. Scott Applewhite, Файл)

"Ми не говоримо, що людям потрібно стати веганами", - сказала Міріам Нельсон, професор Університету Тафтса і одна з членів комітету. "Але ми говоримо, що люди повинні їсти менше м'яса".

Висновки групи, які були оприлюднені для громадськості у формі доповіді у 572 сторінки у четвер, конкретно рекомендують американцям бути більш добрими до навколишнього середовища, вживаючи більше рослинної їжі та менше продуктів тваринного походження. Комісія впевнена, що країна може узгодити як цілі охорони здоров'я, так і цілі охорони навколишнього середовища, але попереджає, що дієта США, як складено в даний час, може покращитися.

"Постійні докази вказують на те, що загалом режим харчування, який вищий у рослинних продуктах харчування, таких як овочі, фрукти, цільні зерна, бобові, горіхи та насіння, і нижчий у продуктах тваринного походження, є більш корисним для здоров'я та є пов'язане з меншим впливом на навколишнє середовище, ніж нинішня середня дієта в США ", - йдеться у звіті.

Американці, хоча вони їдять менше м’яса, ніж у минулому, все ж їдять занадто багато. Проблема, яку відображають висновки комітету, полягає в тому, що все, що вживає м’ясо, все ще занадто сильно впливає на навколишнє середовище.

Поїдачі м’яса пов’язані із значно більшим вуглецевим слідом, ніж вегетаріанці. А галузь тваринництва пов’язана із значно більшим вуглецевим слідом, ніж будь-яка інша харчова промисловість. Поєднання цих двох реалій, поряд із розумінням комітетом, що дієти з меншим споживанням м'яса, особливо споживання червоного та переробленого м'яса, як правило, є більш корисними, змусило руку комітету.

Група, яка обмірковувала ряд змін до дієтичних рекомендацій, традиційно консультувала уряд щодо вибору здорового харчування, яке до цього часу відображало лише те, що група вважає дієтою, корисною для людини. Нові рекомендації означають великий відрив від минулого та пропонують уявлення про те, як можуть виглядати настанови в найближчі десятиліття.

"Якщо ми думаємо про продукти, які відповідають культурі, нам слід почати думати про те, що є стійким", - сказав Нельсон. "Інші країни вже почали робити це_, включаючи стійкість у свої рекомендації. Ми повинні це робити".

М'ясна промисловість, зі свого боку, рішуче заперечує проти того, що американці повинні їсти менше м'яса. Північноамериканський інститут м'яса неодноразово ставив питання, чи слід дозволяти комісії з питань харчування включати в свої рекомендації проблеми стійкості, і оскаржував думку, що м'ясо негативно впливає на навколишнє середовище.

"Якщо наш уряд вважає, що американці повинні враховувати стійкість у своєму виборі, керівництво повинно надходити від групи експертів зі стійкого розвитку, яка розуміє складність питання", - йдеться у заяві Баррі Карпентера, виконавчого директора Північноамериканського інституту м'яса.

Офіційні дієтичні рекомендації, які оновлюються кожні п’ять років, будуть опубліковані лише пізніше цього року, після того, як департамент охорони здоров’я та соціальних служб розгляне рекомендації консультативного комітету. Пропозиції групи - це, зрештою, пропозиції, на які уряд не повинен діяти. Але історично склалося, що уряд включив пропозиції групи, особливо ті, що рекомендують зміни та оновлення, до своїх керівництв.

Якщо уряд буде діяти за рекомендаціями комісії, пропонуючи знизити споживання м’яса, вплив на м’ясну промисловість буде значним. Хоча американці не обов’язково дотримуються дієтичних рекомендацій перед кожним прийомом їжі, ці рекомендації впливають на поширені розповіді про здоров’я. Вони також допомагають диктувати, що є в меню федеральних програм годування, наприклад, програма шкільного обіду.