Заварний крем проти морозива

різниця

Що відрізняє заморожений або звичайний заварний крем від морозиво полягає в тому, що заварний крем складається як мінімум з 1,4 відсотків яєчного жовтка і має різну консистенцію, тоді як морозиво часто не містить яєць і завжди густе.

Заварний крем варіюється від рідкого до густого або тягучого, і завжди містить молоко або вершки та яєчний жовток; заварний крем також здебільшого виготовляється з цукру, але він може бути і смачним. Морозиво виготовляється з вершків або молока та цукру в традиційній морозильній камері морозива і зазвичай не містить яєць.

Таблиця порівняння

  • поточний рейтинг - 4,02/5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
(49 оцінок)
  • поточний рейтинг - 4,07/5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
(274 оцінки)

Зміст: Заварний крем проти морозива

  • 1 Послідовність
  • 2 варіації
  • 3 кулінарне використання
  • 4 Бренди
  • 5 Харчування
  • 6 Галерея
  • 7 Список використаної літератури

Послідовність

Стандартний заварний крем готують у пароварці. Консистенція заварного крему варіюється від тонкого заливаючого соусу до густого кондитерського крему. Заморожений заварний крем виготовляється у виробництві морозива з м’якою подачею, що вводить у суміш більше повітря, ніж у традиційному виробництві морозива. В результаті виходить щільна, але кремова консистенція. Заморожений заварний крем можна подавати при температурі 18 градусів.

Стандартне морозиво виготовляється у морозивниці, тоді як м'яке подавання отримує більше хвилювання. Стандартне морозиво щільне і вершкове; м'яка подача - пухнаста і гладка. Морозиво подається при температурі 10 градусів.

Варіації

Стандартний заварний крем є у багатьох варіаціях. Яйце використовується для загущення стандартного заварного крему. Однак кондитерський крем виникає в результаті додавання крохмалю. Додаючи ароматизатор, такий як ваніль, шоколад або лимон, виходить крем-паштет. Якщо кухарі додають желатин до стандартної суміші, у них є крем-англієз-колле. Всі основні інгредієнти заварного крему можна заморозити в морозивниці з м’яким сервіром для замороженого заварного крему. Кіче - приклад пікантного заварного крему.

Морозиво може бути звичайним або м’яким. М'яке морозиво має менше жирного жиру - п'ять відсотків замість 10 відсотків, необхідних для морозива. М'яке морозиво також має більше повітря, яке надходить під час заморожування, що призводить до легкої кремової текстури.

І заморожений заварний крем, і стандартне морозиво мають різноманітні смаки, класифіковані за їхньою основою - на основі шоколаду, фруктів або з горіхами та інші новинки.

Кулінарне використання

Заварний крем пропонує більше різноманіття у використанні. Його можна використовувати для різноманітних десертів, як основний інгредієнт, так і як наповнювач. Заварний крем також служить пікантною основою для кіш.

Заморожений заварний крем та морозиво можна подавати окремо або як основу солодкого соусу або бананового спліт.

Це відео демонструє, як приготувати ванільне морозиво на основі заварного крему за допомогою морозива. Якщо у вас немає морозива, додайте рідину в ємність, що безпечна для морозила, і перемішуйте кожні 30 хвилин 3 рази, перш ніж остаточно помістити її в морозильну камеру.

Бренди

Заморожений заварний крем частіше подають у ресторанах та на заварних стендах. Популярні заварні стенди включають Gilles, Freddy's та Culvers. Бренди Gilles та Abbotts також поширюють готовий заморожений заварний крем у продуктових магазинах.

Морозиво зазвичай подають як у підставках, так і в упаковці. Baskins & Robbins - це звична підставка для морозива. Серед популярних брендів - Breyers, Dreyers, Ben & Jerry's, Hägen-Dazs та Blue Bunny.

Харчування

Заморожений заварний крем та морозиво дуже схожі за харчовими продуктами. Вони обидва містять лактозу. Вони вегетаріанці, але не вегани. Хоча кількість калорій може змінюватися залежно від смакових якостей, морозиво, як правило, має більше калорій і жиру, ніж заморожений заварний крем: 207 калорій та 11 грамів жиру на 100 грамів ванільного морозива проти 122 калорій та чотири грами жиру на 100 грам замороженого заварного крему. В іншому, обидва подібні за вмістом кальцію, білка та вуглеводів.

Більш низький рівень жирного жиру в морозиві з м’яким сервісом знижує його калорійність та жирність.