Сир Чеддер проти Пармезану

проти

Сир чеддер - це твердий англійський сир, тоді як Пармезан - це твердий італійський сир. Пармезан має насичений смак і менше часу витримки, тоді як сир Чеддер є менш дорогим і має менше калорій.

Таблиця порівняння

  • поточний рейтинг - 3,88/5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
(93 оцінки)
  • поточний рейтинг - 3,81/5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
(36 оцінок)

Зміст: сир Чеддер проти сиру Пармезан

  • 1 Історія
  • 2 риси
  • 3 Виробництво
  • 4 використання
    • 4.1 Замінники
  • 5 Харчова інформація
  • 6 Ціна
  • 7 Як зробити чеддер і пармезан в домашніх умовах?
  • 8 Список літератури

Історія

Сир Чеддер виник у англійському селі Чеддер в Сомерсеті, Англія. Його виробляють там щонайменше з 12 століття.

Сир пармезан був створений в середні віки в місті Біббіано, Італія.

Риси

Сир Чеддер - це твердий сир із різкою смаком. Його природний колір варіюється від блідо-жовтого до майже білого, хоча деякі виробники фарбують сир у більш яскраво-жовтий колір. Він трохи розсипчастий.

Сир пармезан твердий і гранульований, із смаком умами (насиченим та пікантним). Зазвичай він солом’яного кольору.

Виробництво

Сир Чеддер виготовляється на коров’ячому молоці. Після нагрівання сир замішують з сіллю, нарізають кубиками для стікання сироватки, а потім складають і перевертають. Потім дозріває при постійній температурі, напр. у печерах - від 3 до 18 місяців.

Сир пармезан також виготовляють для коров’ячого молока. Незбиране молоко змішують із знежиреним природним молоком перед додаванням сироваткової сировини і температуру підвищують до 33-35 градусів Цельсія. Потім додається сичуга теляти і залишається для згортання. Творог розбивають на дрібні шматочки і знову залишають, перед тим як збирають шматочками мусліну, викладають у формочки і витримують від 12 до 16 місяців.

Сир Чеддер - найпопулярніший сир у Великобританії та другий за популярністю сир у США. Він використовується у величезній різноманітності рецептів.

Сир пармезан найчастіше використовується в італійських стравах. Його часто терть на макаронних стравах, перемішують у супи та різотто або їдять самостійно. Він також з'являється в салатах "Цезар" і зазвичай його натерли на піці в США.

Замінники

Якщо у вас немає доступу до сиру чеддер, ви можете замість нього використовувати сир Колбі, Чешир чи Американський.

Пармезан можна замінити сиром азіаго, грана падано або романо.

Інформація про харчування

Сири чеддер та пармезан дещо різняться у харчових цінностях. І ті, і інші є гарним надлишком кальцію та заліза, не мають доданого цукру, але дуже багаті на насичені жири та натрій. Калорії варіюються залежно від типу молока (жирного/нежирного) для виготовлення сиру.

Сир Чеддер (на 100г) Сир пармезан (на 100г)
Калорії 403 431
Кальцій 95% добового споживання 111% добового споживання
Залізо 5% добового споживання 5% добового споживання
Жир 33г 29г
Насичених жирів 21г 17г
Холестрол 105 мг 88 мг
Натрію 612 мг 1529 мг
Вуглеводи 1г 4г
Білок 25г 38г

Ціна

Ціни на сир різняться, але в даний час фунт чеддера коштує від 4,99 доларів за м’який чеддер до 21,99 доларів за надзвичайно гострий 12-річний чеддер.

Пармезан коштує близько 6,89 доларів за фунт.

Поточні ціни на сир Чеддер та Пармезан доступні на Amazon.com:

Як зробити чеддер і пармезан в домашніх умовах?

Ось кілька цікавих відео про те, як приготувати сир Чеддер та сир Пармезан в домашніх умовах:

Список літератури

  • http://en.wikipedia.org/wiki/Cheddar_cheese
  • http://en.wikipedia.org/wiki/Parmigiano-Reggiano
  • http://www.food.com/library/parmesan-cheese-467
  • http://nutritiondata.self.com/facts/dairy-and-egg-products/31/2
  • http://nutritiondata.self.com/facts/dairy-and-egg-products/8/2
  • http://www.foodsubs.com/Chefirm.html
  • http://future.aae.wisc.edu/data/monthly_values/by_area/14
  • http://www.bierischeese.com/cheese_varieties.htm

Пов’язані порівняння

  • Американський сир проти сиру Чеддер
  • Сир Блю проти Горгонзола
  • Едам проти сиру Гауда
  • Ель проти Лагер
  • Локшина проти макаронів
  • Соєвий білок проти сироваткового білка

Поділіться цим порівнянням:

Якщо ви читаєте це далеко, слід слідувати за нами:

"Чеддерський сир проти сиру Пармезан". Diffen.com. ТОВ «Діффен», н.д. Інтернет. 19 грудня 2020.

Коментарі: Сир Чеддер проти сиру Пармезан

  1. Американський сир проти сиру Чеддер
  2. Сир Блю проти Горгонзола
  3. Едам проти сиру Гауда
  4. Ель проти Лагер
  5. Локшина проти макаронів
  6. Соєвий білок проти сироваткового білка
  7. Молоко буйволів проти коров’ячого молока
  8. Темний шоколад проти білого шоколаду

Редагуйте або створюйте нові порівняння у своїй галузі.