Запечена форель із сталевої голови зі спаржею, картоплею та травами Орегонські рецепти

Початок до кінця: 50 хвилин (30 хвилин активності)

1 1/2 пучка спаржі (близько 1 1/2 фунта), жорсткі кінці відкидають, а стебла очищають, якщо товщі 1/3 дюйма

2 столові ложки оливкової олії, розділених

Сіль і чорний мелений перець

1 1/4 фунта юконського золота або велика кипляча картопля, нарізана хрест-навхрест товщиною 1/4 дюйма (залишайте шкірку включеною)

1 1/2 фунта шкурної форелі, розділеної на 4 порції

1 столова ложка лимонного соку

2 столові ложки несоленого вершкового масла, нарізаного тонкими скибочками

1/4 склянки подрібненої свіжої зелень, наприклад кропу, цибулі, естрагону, базиліка або суміші

Розігрійте духовку до температури 450 F. Застеліть деко в оправі фольгою.

На підготовлений деко викиньте спаржу з 2 чайними ложками олії та щедрою щіпкою солі та перцю. Розкладіть спаржу рівним шаром. Випікайте на верхній решітці духовки, поки вона не почне підрум’янюватися і не стане чіткою, приблизно 7 хвилин для густішої спаржі, 3 хвилини для тонкої спаржі. Перекладіть на тарілку і відкладіть.

На деко закиньте картоплю ще 2 чайними ложками олії та щедрою щіпкою солі та перцю. Викладаємо картоплю рівним шаром. Випікайте на верхній решітці духовки до ледь золотистого кольору, 8-10 хвилин. Вийміть деко з духовки і зменште температуру до 400 F.

Розкладіть шматочки риби в один шар поверх картоплі, збризніть їх лимонним соком, полийте рештою 2 чайними ложками олії, а потім приправте сіллю і перцем. Поставте деко на середню полицю духовки і випікайте 5 хвилин. Додайте спаржу на сковороду і випікайте ще 2-3 хвилини або до тих пір, поки риба не звариться.

Перекладіть рибу на 4 порційні тарілки і залийте кожну порцію кількома скибочками вершкового масла. Перекладіть чверть картоплі та спаржі на кожну з тарілок, а потім посипте травами кожну порцію.