Замовлення Цампа

Про Цампа

Фіолетовий гірський Цампа виготовляється з дуже якісного безкорпусного ячменю, вирощеного на великих високих рівнинах Північної Америки. Його смажать до полуниці над полум’ям невеликими партіями, а потім розмолюють на камені - роблять свіжим на замовлення.

Не потрібно готувати його - воно вже смажене! Tsampa робить зручний і швидкий сніданок, перекус, обід або вечерю, і це чудово під час походів або під час подорожі.

Зберігання Цампи

Цампа найкраще зберігається в скляній банці, з щільною кришкою, в холодильнику або морозильній камері. Так буде тривати майже нескінченно.

Про безкорпусний ячмінь

Є два роди ячменю. Один росте, маючи на ньому великий оле-корпус, який потрібно видалити перед споживанням людиною. Це означає обробку корпусу. Цей тип називається "перловим" або "лущеним" ячменем і в основному використовується для пива та кормів для тварин. Зазвичай його вилущують/перлюють для споживання людиною. Це оброблена їжа.

Те, що використовує Purple Mountain Tsampa, - це інший вид, який називається «безкорпусний» ячмінь. Я продаю два різновиди цього - білий і фіолетовий. Насправді існує багато різнокольорових різновидів. Цей ячмінь називають "без корпусу", оскільки він росте без великого твердого корпусу. Вона виникла в Тибеті і відбиралася та культивувалась для харчування людей приблизно 10 000 років.

Оскільки жодна обробка не задіяна, Purple Mountain Tsampa - це цільна їжа, що зберігає всі поживні речовини ячменю.

Харчова цінність безкорпусного ячменю

Факти харчування для безкорпусного ячменю (цампа ще більш концентрований):

Розмір порції: 1/4 склянки/48 г.
Калорії: 160
Калорії жиру: 10

Кількість на порцію /% Щоденна вартість

загальний жир: 1 г/1%
насичений жир: 0/0
трансжир: 0/0
найхолесніший: 0/0
натрій: 0/0
загальна кількість вуглеводів: 32 г/11%
клітковина: 8 г/32%
цукру: 1г
білки: 6г
кальцій: 2%
залізо: 15%

Ячмінь також містить мінерали кальцій, хром, мідь, залізо, магній, марганець, фосфор, селен і цинк, а також забезпечує амінокислоти аланін, аргінін, аспартат, цистин, глутамат, гліцин, гістидин, ізолейцин, лейцин, лізин, метіонін, фенілаланін, пролін, серин, треонін, триптофан, тирозин та валін.

Високий білок - цільнозерновий ячмінь містить приблизно від 12 до 15% білка.
Високий лізин - лізин - це амінокислота, необхідна для виробництва повноцінних білків в організмі. Лізин - це найчастіше нестача в зернах злаків. Як правило, у безкорпусному ячмені міститься близько 0,40% лізину порівняно з 0,25% у кукурудзі та 0,37% у озимій пшениці.
Висока клітковина - ячмінь містить унікальну водорозчинну форму клітковини, бета-глюкан, яка, як повідомляється, має властивості знижувати рівень холестерину в сироватці крові. Безкорпусний ячмінь має в два рази більше розчинних клітковин бета-глюкану, ніж овес та інші види ячменю. Що ще важливіше, ця клітковина може виробляти в 5-20 разів більше в’язкості в тонкому кишечнику, що, як вважають, є найважливішою характеристикою зниження рівня холестерину. 40 грамова порція ячменю забезпечує> 3 грами розчинної клітковини. Вівсянка та більшість інших ячменю містять лише 1,6-2 грами розчинної клітковини на порцію. Через ці якості ячмінь без корпусу рекомендується діабетикам.
Алергія на глютен - ячмінь має інший тип клейковини, ніж пшениця. Особи, які страждають алергією на пшеницю або чутливі до пшеничної клейковини, можуть або не можуть переносити ячмінь. Кожен, хто чутливий до пшениці, повинен протестувати невелику кількість ячменю на реакцію.

Клінічні дослідження доводять, що розчинна клітковина, що міститься в ячмені, знижує рівень холестерину та зменшує ризик ішемічної хвороби серця. Насправді користь ячменю для здоров’я серця настільки значна, що Адміністрація США з питань харчових продуктів і медикаментів дозволила заяву про здоров’я, згідно з якою розчинна клітковина бета-глюкану ячменю зменшує ризик серцевих захворювань.

Історія поки що

Purple Mountain Tsampa - це невеликий бізнес, що управляється власниками, без співробітників - спроба підтримати життя одного з можливих практикуючих дхарму у відносній самоті. Я навчився робити цамбу у свого сусіда, який вчився у поважного тибетського Кхенпо. Ми робили це для наших Рінпочів, коли вони приходили в гості. Коли хтось запропонував мені спробувати продати, спочатку я не прийняв ідеї. Але після деяких роздумів я вирішив спробувати - і роблю це з 2008 року.

Цампа - чудовий подарунок тибетської культури, і я відчуваю позитив щодо того, щоб допомогти зберегти цю частинку традиційної культури харчування. Це було радістю виявити, що багато західників також вважають це корисним та смачним!