Заморожування їжі

Навіщо заморожувати їжу?

Морозильні камери - чудовий спосіб максимально використати свою їжу - і свої гроші. Заморожування продуктів може допомогти мінімізувати харчові відходи і є ідеальним способом зберегти зайві порції страв, тому вам потрібно готувати лише один раз, щоб двічі насолоджуватися однією їжею.

Оскільки заморожування зупиняє погіршення їжі, ви можете заморожувати продукти аж до дати використання.

Інша чудова новина - ви можете заморозити майже все - хліб, молоко, масло, сир, фрукти, варене м’ясо ....

Загальні поради щодо заморожування

Морозильні камери повинні бути принаймні -18 ° С - пам’ятайте, морозильні камери не вбиватимуть жодних бактерій, які вже є, але зупинять розвиток бактерій та дріжджів. Завжди добре загортайте їжу для морозильної камери, виймайте якомога більше повітря з упаковки та використовуйте герметичні контейнери або пакети.

Продукти, що потрапляють на повітря, можуть стати сухими, змоченими, спричинити опік морозильної камери та поглинати запахи інших заморожених продуктів. Якщо їжа залишилася під впливом повітря перед заморожуванням, вона вже може містити деякі бактерії і скоріше загинути. Крім того, не забудьте позначити все датою і що це таке, щоб уникати НЛО (невідомі заморожені об’єкти).

Заморожування залишків - чудовий спосіб мати під рукою готові страви. Спробуйте охолодити їжу якомога швидше, перш ніж класти її в морозильну камеру - пам’ятайте, якщо ви охолоджуєтесь, їжа повинна бути достатньо прохолодною, щоб підтримувати температуру в холодильнику, перш ніж вона буде розміщена. Переконайтесь, що залишки залишків правильно розморожені перед нагріванням - помістіть їх у холодильник на ніч або в мікрохвильовій печі, якщо ви плануєте використовувати їх негайно.

Ніколи не залишайте їжу збоку для розморожування, оскільки зовнішні шари можуть бути піддані високій температурі, дозволяючи бактеріям рости.

Їжте залишки їжі протягом 24 годин після розморожування і не заморожуйте.

Розморожена їжа забезпечує ідеальну температуру для росту бактерій. Коли вони знову поміщаються в морозильну камеру, ці бактерії перебувають у стані спокою, але не знищуються. При розморожуванні вдруге бактерії, ймовірно, досягнуть шкідливого рівня і можуть спричинити харчове отруєння.

Найкращі поради щодо заморозки

1. Остудіть… перед тим, як заморозити. Якщо ви кладете теплу їжу в морозильну камеру, це підвищує температуру всієї морозильної камери, що може вплинути на інші продукти.

2. Оберніть його. переконайтесь, що ви правильно упаковуєте продукти або кладете їх в герметичні, герметичні контейнери, інакше ваша їжа може отримати морозильну камеру, висихати або поглинати запахи інших продуктів.

3. Позначте його. на той момент це може здатися клопотом, але якщо ви не позначите предмет, ви не пам’ятатимете, що це, не кажучи вже про те, коли він був заморожений - завжди додайте дату.

4. Порційно ... заморожуйте їжу порціями. Ви завжди можете додати пару порцій разом, якщо вам потрібно більше, але неможливо розділити їжу на чотирьох, якщо ви хочете лише дві порції, і ви можете скоріше переїсти.

Скільки це триватиме?

Заморожування може забезпечити безпеку їжі на невизначений час, однак якість різних продуктів з часом погіршується.

Ось кілька прикладів того, як довго різні продукти можуть підтримувати свою якість у морозильній камері:

Приготовлені м’ясні страви: 2-3 місяці
Порції свіжої курки: 9 місяців
Свіже м’ясо (наприклад, стейк, свинячі відбивні): 4-12 місяців
Бекон: 1 місяць
Ковбаси: 1-2 місяці
Супи та рагу: 2-3 місяці

Розморожування

Переконайтесь, що ви робите це правильно

Хочете розморозити предмет? Перш ніж готувати або готувати, в ідеалі слід розморозити його на ніч у холодильнику. Наступного дня використовуйте протягом 24 годин і варіть, поки труби не стануть гарячими до кінця, щоб знищити будь-які бактерії.

Якщо вам це потрібно швидко, їжу можна безпечно розморозити в мікрохвильовці на налаштуванні розморожування. Використовуйте налаштування потужності розморожування, щоб переконатися, що продукти розморожуються повільно і рівномірно. Щоб допомогти навіть розморозити, повертайте та обертайте їжу так часто. З супами та рагу призупиніть мікрохвильовку та регулярно та ретельно перемішуйте їх.

Щось, про що слід знати.

Майте на увазі, що розморожування на повній потужності, а не на установці розморожування, може призвести до сирих, все ще заморожених ділянок їжі, навіть якщо деякі частини можуть бути гарячими. Перед початком перевіряйте мікрохвильову піч.

Опік морозильної камери

Це спричинено «висиханням» їжі, коли вода залишає їжу. Це частіше трапляється, якщо ви не щільно загортаєте предмети або якщо морозильну камеру часто відкривають. Ви побачите «опік» у вигляді коричневих плям на поверхні замороженої/розмороженої їжі. Хоча і неестетично, це не впливає на смак і не є ризиком для безпеки харчових продуктів. Просто обріжте усі уражені ділянки перед тим, як вживати їжу.

Не заморожуйте заморожену їжу повторно. Якщо його заморозили сирим, а потім приготували, він все одно повинен бути безпечним, але якщо у вас є сумніви, його не слід заморожувати повторно.

Заморозити свіжим. Не заморожуйте їжу після закінчення терміну її використання, сподіваючись, що вона якось оживиться в морозильній камері. Цілком безпечно заморозити в термін використання, але не пізніше цього.

Якщо сумніваєтеся, викиньте його. Заморожування не вбиває бактерії. Якщо ви трохи насторожено ставитеся до чогось размороженого, не ризикуйте.

Повсякденні продукти, які ідеально заморожувати

Супи, соуси та рагу.
Хліб зазвичай добре заморожує до трьох місяців. Однак французький хліб краще, якщо його використовувати протягом місяця. Нарізаний хліб можна підсмажити з замороженого.
Масло і маргарин можна заморозити, і вони чудово підійдуть протягом трьох місяців.
Твердий сир можна заморожувати на півроку; якщо натерти його спочатку, його можна використовувати прямо з морозильної камери.
Молоко добре замерзає протягом одного місяця. В ідеалі розморозьте в холодильнику і добре струсіть перед використанням, оскільки він відокремиться.
Ожина або чорниця чудово заморожені. Їх можна використовувати в замороженому стані і зберігати до року.

Заморожування овочів

При правильному заморожуванні овочі зберігають свій смак і зберігають поживні речовини. Свіжий горох, квасоля (будь-якого типу), цвітна капуста, брокколі або спаржа можуть бути заморожені в домашніх умовах, коли вони в сезон, і добре зберігати протягом шести місяців.

Серійна кулінарія

Для смачних домашніх готових страв такі продукти, як супи, рагу або фрикадельки, можна готувати порційно і порційно, а потім зберігати (з будь-яким соусом) у контейнері, щоб ви могли розморозити на миттєву вечерю.

Більшість хлібобулочних виробів, таких як хліб або булочки, ідеально підходять для приготування серійних страв, оскільки зазвичай так само легко зробити подвоєну кількість і заморозити одну партію на інший час. Завжди зберігайте випічку окремо, напр. нарізаними скибочками або окремими порціями, тому за бажанням ви можете використовувати лише одну порцію.

Приготування їжі з замороженого

Хоча деякі страви, такі як супи, можна готувати прямо із заморожених, безпечніше спочатку розморозити.

Що не так здорово заморозити.

При замороженні макарони розмокають, тому не рекомендується - але ви можете заморозити їх, а потім використовувати в супі.

Овочі з великим вмістом води, такі як салат або огірок, стають млявими. Однак їх можна заморозити і використовувати для супу.

Йогурт, вершковий сир та сир можуть згорнутись або стати водянистими. Їх можна використовувати в соусах, але вони самі по собі не ідеальні.

Сирі яйця в шкаралупі розтріскаються, тому їх оболонка розділіть на білки та жовтки. Покладіть у форми для льоду для використання у тортах. Яйця, зварені круто, стають гумовими.

Поради щодо конкретних продуктів харчування

Ось декілька основних порад, які допоможуть поліпшити якість їжі при заморожуванні залишків їжі:

Тримайте свою морозильну камеру з оптимальною ефективністю

Повна морозильна камера більш економічна в експлуатації. Якщо у вашій морозильній камері є порожній простір, заповніть її пластиковими пляшками, наполовину наповненими водою. Заморожені пляшки також зручні як одноразові пакети з льодом для пікніків!

Повністю розморозьте. Крижана морозильна камера неефективна, тому, якщо у вас немає автоматичного розморожування, обов’язково розморожуйте її, якщо накопичується лід. Зберігайте продукти в холодильнику або великій кулері з пакетами льоду, поки ви це робите, і це буде абсолютно безпечно протягом пари годин.

В екстреному випадку. при відключенні електроенергії не відкривайте дверцята морозильної камери. Їжа повинна залишатися замороженою і залишатися в безпеці близько 24 годин.