Харчова добавка в хлібі, сирі може збільшити ризик ожиріння та діабету

Ось те, що вам потрібно знати, і що ви можете з цим зробити.

добавка

Вживання загальної харчової добавки, яка називається пропіонат, або пропанової кислоти, може збільшити ризик діабету та ожиріння, показує дослідження, опубліковане цього тижня в Science Translational Medicine. Інгредієнт, що міститься у сирі, хлібобулочних виробах та штучних ароматизаторах, може негативно впливати на метаболізм та підвищувати стійкість до інсуліну, що також може збільшити ризик діабету.

Пропіонат - це кальцієва сіль, яка в природі виробляється бактеріями. (Насправді пропіонат живе навіть у нашому кишечнику та на нашій шкірі.) Але його часто додають у їжу як консервант для захисту від цвілі та грибка. FDA позначає його як "загальновизнаний як безпечний інгредієнт (GRAS)", і минулі дослідження показали, що пропіонат має деякі позитивні ефекти, включаючи зменшення збільшення ваги.

Але це останнє дослідження викликає занепокоєння: дослідники годували цим інгредієнтом і мишей, і людей, і відзначали, що обидва зазнали збільшення виробництва глюкози. Люди також відчували більшу резистентність до інсуліну. (Регулярна стійкість до інсуліну сприяє розвитку діабету 2 типу та ожиріння.)

Для дослідження учасники отримували або 500-калорійну їжу з 1 грамом пропіонату, що, на думку авторів дослідження, є стандартною дозою для «обробленої їжі на основі їжі», або плацебо щодня. Дослідники виявили, що ті учасники, які отримували добову дозу пропіонату, відчували як підвищений рівень інсуліну в крові, так і знижену чутливість до інсуліну.

"Пропіонат може активувати опосередковане катехоламінами збільшення рівня протирегуляторних сигналів інсуліну, що призводить до інсулінорезистентності та гіперінсулінемії, що з часом може сприяти ожирінню та порушенням метаболізму", - написали дослідники. Але вони також додали, що більше "оцінки метаболічних наслідків споживання пропіонату є необхідним".

Отже, що це означає для пересічного споживача?

Пропіонат міститься у багатьох наших продуктах харчування: його містять багато хлібів, вершкового масла, сирів та продуктів переробки. Це використовує навіть La Croix. Тому, хоча цього важко повністю уникнути, якщо ви стурбовані або хочете спробувати обмежити споживання, відскануйте списки інгредієнтів на предмет пропіонату та інших його загальних назв, включаючи пропанова кислота, пропіонат натрію, сіль кальцію та пропаноат кальцію.

І хоча 1 грам пропіонату - кількість, що дається учасникам дослідження щодня - може бути загальним для середньообробленої їжі на основі 500 калорій, але якщо ви харчуєтесь дієтою, орієнтованою на цілісні продукти, ви, швидше за все, вживаєте набагато менше пропіонат щодня, ніж учасники.

Насправді провідний дослідник дослідження Амір Тірош, доцент медицини Медичного факультету університету Тель-Авіва, сказав Medical News Daily, що, оскільки велика частина досліджень проводилася на мишах, ще рано рекомендувати людям уникати пропіонату.

"Це буде передчасно робити на основі одного дослідження", - говорить Тірош. "Тому ми не робимо таких рекомендацій. Наше дослідження повинно послужити доказом принципу потенційного втручання пропіонату в нормальний метаболізм, але більшість даних були отримані на мишах, і нам потрібно бути обережними при перекладі цих знахідки для людей ".