Замінники борошна та способи їх використання

З такою назвою, як "універсальний", недарма основне біле борошно може утримувати пекарів в однотипному колії. Але коли інші варіанти пропонують як хороший смак, так і краще харчування, немає причин дотримуватися лише одного сорту борошна. Подивіться, як цільнозернове борошно, цільнозернове борошно та безглютенове борошно можуть працювати для вас.

Вибір альтернатив борошна

Потрібно збільшити споживання клітковини? Борошно з високим вмістом клітковини та борошно з білої квасолі пропонують до 8 грамів на 1/4 склянки. Хочете збільшити кількість білка, який ви їсте за день? Соєве борошно забезпечує вдвічі більше загального борошна. Хочете зробити рецепт торта чи печива більш вологим і насиченим на смак? Спробуйте мигдальну їжу (вона також набагато менше вуглеводів, ніж більшість борошна). І якщо непереносимість глютену заважає насолоджуватися більшістю хлібобулочних виробів, для цього теж є борошно; змішайте наступну сковороду тістечок з безглютеновою сумішшю для випічки.

Правда, для випічки з цими альтернативними зернами потрібно трохи ноу-хау заміщення. Ось чому ми заручились допомогою експертів та дієтологів у Тестовій кухні Better Homes and Gardens®. Після кількох тестів ми пропонуємо вам наші найкращі рекомендації щодо борошна, що випікає смачні та корисні солодкі страви.