Захоплення та невдоволення від їжі

Парк Глорії, MAPP '06, є докторантом психології фізичних вправ та спорту в Університеті Темпл. В даний час вона працює координатором програми у дитячій лікарні Філадельфії та є помічником викладача програми магістра прикладної позитивної психології в Університеті Пенсільванії. Повна біографія.

Статті Глорії тут.

Одне з найбільших задоволень у житті може бути в їжі, яку ми їмо. Для мене мої стосунки з їжею починалися як випробування протягом багатьох років. Займаючись дуже естетичним видом фігурного катання, я був змушений постійно пильнувати щодо своєї ваги. Отже, перші 16 років свого життя я провів з їжею як заклятий ворог. Їжа, яку я їла, була несмачною, м’якою, нежирною, у вигляді порошку або пресованою в бруски, що нагадували ту саму ДСП, яка містить мої меблі в Ikea. На той момент мого життя я не отримував жодного, якщо не дуже задоволення від їжі.

Для мене, як і для багатьох інших, «турботи про їжу стали домінувати над задоволенням від їжі: мало сумнівів, що ці турботи погіршили якість життя та зменшили внутрішнє і значною мірою вроджене задоволення від їжі» (Wrzesniewski, et al, 2003).

Автор Майкл Поллан у "Дилемі всеїдного" стверджує, що жителі Сполучених Штатів глибоко поглинуті національним розладом харчової поведінки завдяки величезному ряду варіантів доступної їжі (див. "Парадокс вибору" Баррі Шварца) у поєднанні з щоденними градом заплутаних повідомлень про дієту, харчування, здоров’я та ожиріння. Тут, де надмірна позиція «більше - це краще», як видається, домінує над нашим мисленням, багато людей, здається, ведуть щоденну битву, щоб утримати себе від надмірного потурання, а отже, їжі - яка повинна бути «одним з основних джерел задоволення для людей »- за даними Пола Розіна стало джерелом туги для багатьох.

Після завершення моєї кар’єрної катання я доклав спільних зусиль, щоб відновити здорові стосунки з їжею, і я переживаю такий момент у своєму житті, коли приготування їжі та їжі - це два мої найбільші джерела задоволення. Десять років тому мій погляд на позитивні стосунки з їжею був би дуже безнадійним і зарядженим негативними емоціями. Ось деякі стратегії, які я використовував у своєму власному житті, щоб скористатися задоволенням, яке я отримую від їжі та їжі. Я сподіваюся, що ці стратегії допоможуть вам збільшити власну насолоду:

Дослідіть культурні та історичні корені їжі, яку ви їсте.

Майкл Поллан стверджує, що "[їжа] - це екологічний акт, і політичний акт", і "те, як ми харчуємося, є нашою найглибшою взаємодією з природним світом". Оскільки їжа часто є соціальною конструкцією, випробування нових сортів можна сприймати як обмін історією між культурами. Випробуйте нові смаки та кухні та дізнайтеся про те, де і чому ці типи їжі з’явилися завдяки традиціям, середовищу, культурам та людям у цьому конкретному місці. На туристичному каналі перегляньте шоу Ентоні Бурдена "Без застережень" або Ендрю Циммерна "Бізааре-фуд" - ви дізнаєтесь, чому їжа хитромудро і часто нерозривно пов'язана з історією, і як ми були культурно обумовлені відчувати огиду від продуктів, які вважаються делікатеси в інших частинах світу.

Смак, смак, смак!

За словами Поллана, американське суспільство з'їдає "п'яту частину їжі в машинах і годує повністю третину своїх дітей у закладі швидкого харчування".

Уповільнюйте! Подумайте про все, що ви їсте, як про винне вино. Використовуйте всі 5 почуттів, щоб потурати їжі. Вивчіть його зовнішній вигляд, колір та текстуру. Пам’ятайте, ваше нюх має найсильніші зв’язки з пам’яттю, тому, коли ви відзначаєте особливий випадок особливою трапезою, знайдіть час, щоб вдихнути аромати - це може допомогти вам згадати цей випадок більш яскраво. Закатайте речі в рот або жуйте дуже повільно. Їжте уважно. Подумайте, звідки береться їжа. Як би ви не робили з вишуканим вином, уявіть землю, погоду, рослинність, яка сприяє її зростанню та смаку.

Їжте меншими порціями справді чудової смачної та поживної їжі.

Під час нещодавніх поїздок до північної Італії мене одразу вразило те, що здавалося, ніби люди постійно їли їжу та пили вино протягом дня, і без особливих турбот щодо вмісту калорій та жиру. У супермаркеті не було дієтичних сирів, молока з низьким вмістом жиру та цукерок без цукру. На диво, так важко було знайти людей із надмірною вагою або ожирінням, як і дієтичну газовану воду в кафе. Подібно до французів, які «легендарні своєю любов’ю до їжі та вина, турботою про приготування їжі та багатством та різноманітністю своєї кухні», італійці також, схоже, підходили до страв із набагато іншою перспективою (Wrzesniewski та ін., 2003).

За словами Поллана, люди в цих країнах "вирішують свої питання щодо вечері на основі таких химерних та ненаукових критеріїв, як задоволення та традиції, їдять всілякі" нездорові "продукти, і ось, ось, справді здоровіші та щасливіші в своїх їдять, ніж ми ».

Їжте сезонні та наповнені смаком продукти, щоб отримати більший смак. Ви можете бути здивовані, як мало з цієї їжі вам потрібно, щоб почуватися задоволеним і задоволеним.

Зробіть обід не менше про сім’ю, друзів та хорошу розмову, як і про їжу.

В Італії більшість місць бізнесу (за межами зайнятих туристичних точок) згідно із законодавством потрібно закривати на 2-3 години опівдні. Протягом цього часу їм потрібен час, щоб з’їсти повноцінний обід, сидячи з друзями та родиною. Вечері - це вишукані страви з декількох страв, що складаються з найсвіжіших та найкращих інгредієнтів, які їдять повільно, супроводжуючись доброю компанією та чудовою розмовою.

Багато нашого стилю життя є швидким і напруженим, що вимагає від нас жонглювання численними обов’язками. Виділіть собі час для їжі та підживіть свій розум і тіло - намагайтеся не їсти в машині під час їзди або набивати обличчя сендвічем під час прогулянки по офісу. Запросіть людей на їжу і готуйте їх разом. Зробіть вечерю місцем, де зайняті члени сім'ї можуть знову зв’язатись між собою та поділитися деталями життя, які інакше загубилися б у світлі швидкості того, що для більшості є днем у житті.

Вирощуйте собі їжу або відвідуйте місцеві місця, які це роблять.

Сьогодні в нашому світі їжа швидка - Поллан називає це вживання в кінці промислового харчового ланцюга. Я замовляю бутерброд у гастрономі, і менш ніж за 4 хвилини він сидить переді мною, готовий до з'їдання. Але подумайте, що потрібно для вирощування, догляду, транспортування та приготування кожної порції бутерброда - салату, помідорів, хліба, шинки та сиру. Хоча позбутися цих ярликів неможливо і обтяжливо і «їсти з повнішою свідомістю всього, про що йдеться [весь час] ... на практиці мало що в житті приносить стільки задоволення» (Pollan, 11).

Кожного березня я відвідую місцевий садівничий магазин і купую пакети насіння для саду з трав, який я тримаю на своїх крихітних пожежних сходах. Я проводжу суботній полудень, наповнюючи маленькі чашки Соло брудом та насінням, і викладаю їх на свій підвіконня. Оскільки насіння має прорости, я з нетерпінням чекаю двох речей: приходу весни та пересадки саджанців у свої ящики. До першого холодного морозу зими я отримую благословення зі свіжою зеленню, щоб оживити їжу, яку я їжу, і я відчуваю приниження і трепет кожного разу, коли відчуваю чудові смаки, які виросли з цих крихітних маленьких насінин, і велике задоволення, яке я обробляв ці рослини двома своїми руками. Так чи інакше, це відчуття задоволення, яке я допоміг створити, означає більше, смакує і відчуває себе надійнішим, ніж витрушування деяких сухих пластівців петрушки зі скляної банки, яку я придбав у супермаркеті.

У більш широкому обговоренні доброго життя, «дослідники та практики стають все більш зацікавленими у просуванні життя, яке можна було б широко визначити як« добре »- життя, яке є зразковим у різних аспектах, з точки зору реалізації, морального характеру, фізичного здоров'я, успіх чи досконалість »за словами Кінга та його колег. Фізичне здоров'я, хоча багато хто називає його одним із основних субстратів повноцінного життя, рідко обговорюється поглиблено з позитивної точки зору психології.

США, як нація, стоїть перед грізною задачею подолання ожиріння - однієї з найбільших проблем охорони здоров’я, що виникає за десятиліття: Останні дані Національного центру статистики охорони здоров’я показують, що у 1999 р. 61% дорослих у Сполучені Штати мали надлишкову вагу або ожиріння. Це збільшення ожиріння вплинуло на людей усіх культур, рас, віків та статей, і його називають пов'язаним з деякими психологічними розладами, такими як депресія (Центр контролю за захворюваннями, 1999).

У цьому сенсі харчові звички та наслідки для здоров’я повинні бути абсолютно враховані в нашій концепції доброго життя. Я усвідомлюю, що подібні зміни (у великих масштабах) є досить амбіційними, але я готовий поспоритись, що зміна нашого погляду на їжу матиме величезний вплив на наше здоров’я та спосіб, яким ми сприймаємо якість нашого життя як цілий. Ми повинні їсти, щоб залишитися в живих: чи не було б чудово, якби їжа могла допомогти нам процвітати, забезпечуючи нам джерело радості та задоволення та сприяючи нашому задоволенню життям?

Список літератури

Кінг, Л. А., Еелс, Дж. Е., і Бертон, К. М. (2004). Гарне життя, широко визначене. У P. A. Linley & S. Joseph (Eds.). Позитивна психологія на практиці, с. 35-52. Хобокен, Нью-Джерсі: Джон Уайлі та сини.

Розін П. (1999). Предаптація та загадки та властивості насолоди. У Д. Канемана, Е. Дієнера та Н. Шварца (ред.). Добробут: Основи гедоністичної психології (с. 109-133). Нью-Йорк: Рассел Сейдж.

Вжеснєвський А., Розін П. та Беннет Г. (2003). Робота, гра, їжа: Використовуйте більшість моментів. У C. L. M. Keyes та J. Haidt (ред.). Процвітання: Позитивна психологія та життя, яке прожили добре (с. 185-204). Вашингтон, округ Колумбія: Американська психологічна асоціація.

Зображення
Здорове харчування люб’язно надано jazzijava