WTF - це лужна дієта і чому я повинен піклуватися?

Незалежно від того, чи є у вас шафа, наповнена смужками рН, або ви про це чуєте вперше, лужна дієта (також звана лужно-зольною дієтою або кислотно-зольною дієтою) є частиною шикарного набору ще з Сама Spice Girl написала про це в 2013 році.

Дієта зосереджена на підтримці оптимального рН тіла (докладніше про це пізніше), обмежуючи індукуючі кислоту продукти та напої, такі як кофеїн та алкоголь, м’ясо та молочні продукти, а також будь-що оброблене або смажене, а також замінюючи на речовини, що викликають луги, такі як сирі овочі, низькоглікемічних фруктів та зелених смузі вдосталь. Вживаючи в їжу продукти, які підтримують належний рівень рН, а не підкреслюючи своє тіло для самостійної корекції рівня рН, дієта стверджує, що зменшує запалення, підвищує імунітет та покращує загальний стан здоров’я (включаючи скидання декількох кілограмів та уникнення таких захворювань, як остеопороз та рак).

Все це звучить добре, але перехід від м’яса та картоплі до лободи та капусти не всім підходить. Тож перед тим, як змінити свій раціон, давайте детальніше розглянемо.

Розбивка дієти

Як ви пам’ятаєте з уроку хімії, у кожної речовини рН падає за шкалою від нуля до 14. Чим ближче до нуля, тим речовина кисліша; сім є нейтральним, і коли речовина піднімається до 14, тим більш лужним (або основним) воно стає. Нормальний і здоровий рН крові становить від 7,35 до 7,45, при цьому організм працює, щоб підтримувати його за допомогою дихання, сечовипускання та виснаження мінеральних речовин.

Теорія стверджує, що споживання індукуючих кислоту їжі та напоїв створює нездорову клітинну середу і надсилає сигнали біду по всьому тілу, що призводить до застуди, спалахів та запалення. Припускають, що це постійне скидання кислоти через їжу може створити хронічні захворювання, такі як артрит, остеопороз та рак. Прихильники стверджують, що ви можете сприймати це як ковзну шкалу - чим більше ви їсте та п'єте дорогу, що залишилася, тим більше роботи ваше тіло повинно зробити для повернення до норми. І змусити ваше тіло працювати по-справжньому з кожним днем, зрештою, зробить своє.

Отже, в основному (так, це жарт з рН), прихильники стверджують, що відмова від стейка та вареного пива та вибір зеленого листового коктейлю призведе до зміщення внутрішньої шкали рН вправо, а в організмі без напруги, що призведе до збільшення енергії та покращення загального стану здоров’я.

А щоб дізнатись, чи справді ви в дорозі, віддані пропонують протестувати рН другого моченого дня за допомогою простих у придбанні лакмусових папірців. Десь між 6,8 і 7,5 ідеально підходить для того, що відомий практикуючий Кріс Карр називає "оптимальним блиском".

Чи стежить наука?

Ну, е-е, якось. Тепер витримайте нас на секунду.

Існують дослідження, які вказують, що підщелачення має позитивні ефекти, такі як сприяння зміцненню міцних кісток і м’язів, запобігання утворенню каменів у нирках, зменшенню хронічних захворювань, таких як гіпертонія та інсульт, а також зменшенню ризику діабету 2 типу. Лужна дієта Здоров'я? Швальфенберг, Г.К. Журнал екологічного та громадського здоров’я, 2012; 727630. Індукований дієтою ацидоз: чи є він реальним та клінічно значущим? Pizzorno, J., Frassetto, L.A., Katzinger, J.The British Journal of Nutrition, 2010; 103 (8): 1185-1194. Харчове навантаження кислотою та ризик діабету 2 типу: когортне дослідження E3N-EPIC. Fagherazzi, G., Vilier, A., Bonnet, F, et al. Діабетологія, 2014; 57 (2): 313-320. . Також пропонується мати потенціал для покращення здоров’я серцево-судинної системи, а також пам’яті та пізнання Лужна дієта: чи є докази того, що лужна дієта на користь здоров’ю? Швальфенберг, Г.К. Журнал екологічного та громадського здоров’я, 2012; 727630. .

Але поки не кидайте тісто для соковижималки. Вищезазначена підтримка спирається на м’які докази, а щодо найосновнішого твердження лужної дієти - що те, що ви їсте, може впливати на ваш рН настільки, щоб запобігти раку та остеопорозу, - науці бракує. По-перше, немає досліджень на людях, що підтримують лужну дієту для профілактики або лікування раку, лише результати пробірок та тварин, що вивчають ефекти, що досліджують механізми алкалінізації для зменшення первинної інвазії пухлини молочної залози. Робі, І.Ф., Несбіт, Л.А. BioMed Research International, Опубліковано в Інтернеті 10 липня 2013 р. А коли справа стосується здоров’я кісток, інші дослідження суворо контрастують із наведеною вище заявою, кажучи, що кислі продукти, такі як м’ясо та молочні продукти, не сприятимуть остеопорозу. Фосфат зменшує вміст кальцію в сечі та збільшує баланс кальцію: мета-аналіз кислоти остеопорозу - гіпотеза зольної дієти. Fenton, T.R, Lyon, A.W., Eliasziw, M, et al. Nutrition Journal, опубліковано в мережі 15 вересня 2009 р. Низький рівень рН сечі та виведення кислоти не передбачають переломів кісток або втрати мінеральної щільності кісткової тканини: перспективне когортне дослідження. Fenton, T.R., Eliasziw, M., Tough, S.C, et al. BMC з боку опорно-рухового апарату, опубліковано в Інтернеті 10 травня 2010 р. Мета-аналіз впливу кислотно-зольної гіпотези остеопорозу на баланс кальцію. Fenton, T.R., Lyon, A.W., Eliasziw, M, et al. Журнал досліджень кісток та мінералів, 2009; 24 (11): 1835-1840. .

Тож переваги, можливо. Але як щодо шкоди? Немає досліджень, які б свідчили про те, що лужна дієта шкідлива для вас, але деякі експерти попереджають, що занадто обмежувальна дієта може спричинити ваш білок. Лужна дієта: чи є докази того, що лужна дієта з рН приносить користь здоров’ю? Швальфенберг, Г.К. Журнал екологічного та громадського здоров’я, 2012; 727630. Чи високий вміст кислоти в їжі спричиняє втрату кісткової маси, і чи можна запобігти втраті кісткової маси за допомогою лужної дієти? Хенлі, Д.А., Уайтинг, С.Дж. Журнал клінічної денситометрії, 2013; 16 (4): 420-425. і споживання кальцію зменшити. Тим не менше, як може сказати вам будь-який вегетаріанець, одержання білка без м’яса насправді не має великого значення, якщо ви знаєте, що їсти, а листова зелень забезпечує те, що, на думку деяких експертів, є чудовим джерелом важливого кальцію.

Скептики вважають, що люди почуваються краще на дієті просто тому, що вони їдять більше фруктів і овочів і менше перероблених продуктів, а не тому, що вони змінюють свій внутрішній рН - будь-яка користь від цього не має достатньої наукової підтримки Чи має високий вміст дієтичної кислоти спричиняють втрату кісткової маси та чи можна запобігти втраті кісткової маси за допомогою лужної дієти? Хенлі, Д.А., Уайтинг, С.Дж. Журнал клінічної денситометрії, 2013; 16 (4): 420-425. . Їжа, багата на поживні речовини, яку рекламують алкалізаторами, як не дивно, змусить вас почувати себе набагато краще, ніж жирний гамбургер та картопля фрі, але це те, що ми знаємо протягом багатьох років Стандартна американська дієта та її зв’язок із станом здоров’я американців. Grotto, D., Zied, E. Харчування в клінічній практиці, 2010; 25 (6): 603-612. .

То де це вас залишає?

Поінформований достатньо, щоб у кобурі вистрілив пирій, якщо вам не сподобався смак або ви не хочете спробувати будь-яку суперпродукт, який зараз знаходиться на радарі Гвінет Пелтроу. Зрештою, ніхто не буде сперечатися, що заміна коли на капусту - це нездоровий обмін. Але якщо ви просто не змогли зрозуміти тиждень без сиру (і чесно кажучи, ми не звинувачуємо вас), знайте, це нормально. Найважливіший винос - це знання впливу різних продуктів на ваше тіло та прагнення запасти вашу кухню до лужності. Тож майте це на увазі, коли ви купуєте продукти або відвідуєте фермерський ринок - немає необхідності створювати дієтичний стрес без потреби.