Міжнародний консорціум геноміки молока

йогурту

  • Раніше дослідники вивчали взаємозв'язок між споживанням йогурту та ожирінням, але до цих пір результати були невизначеними, і мало досліджень порівнювали ефекти йогурту з нежирним та цільним жиром.
  • Нове дослідження виявляє, що споживання йогурту з повноцінного жиру, але не йогурту з низьким вмістом жиру суттєво пов’язане зі зменшенням окружності талії та більшою ймовірністю зменшення ожиріння живота у людей похилого віку.
  • Дослідники припускають, що результати можуть бути зумовлені певною користю жиру в повножирному йогурті, або тому, що йогурт з низьким вмістом жиру часто містить більше цукру.
  • Дослідники прийшли до висновку, що повножирний йогурт може запропонувати певні переваги для лікування ожиріння у людей похилого віку, але відзначають, що споживання будь-якого типу йогурту має позитивний вплив на здоров'я.

Для тих, хто сидить на дієті, може бути природно тягнутися до нежирного, а не до повножирного йогурту. Але результати нового дослідження можуть зробити це рішення дещо складнішим, принаймні для деяких груп населення. У ході дослідження Кармен Сайон-Ореа та її колеги з Університету Наварри виявили, що вживання повноцінного жиру йогурту асоціюється із зменшенням окружності талії та більшою ймовірністю зменшення ожиріння живота у людей похилого віку з високим серцево-судинним ризиком [1]. . Дослідники не виявили подібної асоціації з нежирним або загальним споживанням йогурту.

Раніше дослідники вивчали зв'язок між споживанням йогурту та ожирінням, однак результати були безумовними [2–5]. Крім того, в небагатьох дослідженнях розглядався ефект йогурту з низьким вмістом жиру та повноцінного жиру. "Ми хотіли уточнити роль цих йогуртів", - пише Сайон-Орея в електронному листі.

Раніше Сайон-Ореа та її колеги виявили, що для молодих здорових людей, які споживають багато повножирного йогурту, асоціюється з меншим ризиком надмірної ваги або ожиріння [6]. "Ми вирішили повторити наше дослідження серед людей похилого віку", - пише вона.

У новому дослідженні вчені використовували анкети для оцінки споживання йогурту із загальним вмістом жиру та нежирного йогурту у 4545 осіб похилого віку з високим серцево-судинним ризиком. Вони виявили, що більш високе споживання йогурту з цільного жиру, але не йогурту з низьким вмістом жиру, було пов'язано зі зменшенням окружності талії та більшою ймовірністю зменшення ожиріння живота. Результати узгоджуються з результатами попередніх досліджень, що показують переваги споживання нежирного йогурту [6–8].

"Різна асоціація щодо споживання йогурту з нежирним та нежирним йогуртом може пояснюватися деякою користю, властивою жиру, що міститься в нежирних молочних продуктах, або через більший вміст цукру в нежирних йогуртах", - пише Сайон-Орея . В Іспанії, де проводилось дослідження, йогурти з низьким вмістом жиру містять доданий цукор, додає вона. "Якщо люди вирішили споживати йогурт з низьким вмістом жиру, дуже важливо перевірити, чи це цукор з низьким або низьким вмістом цукру, і завжди віддавати перевагу йогуртам з низьким вмістом цукру", - пише Сайон-Ореа.

Іншим можливим поясненням результатів дослідження, яке дослідники не могли виключити, є те, що учасники, які вживають нежирні йогурти, мають особливі особливості способу життя. "Наприклад, люди, які вважають, що вони набирають вагу, можуть змінити споживання на нежирні продукти", - пише Сайон-Орея.

Дослідники роблять висновок, що йогурт із повноцінного жиру може запропонувати певні переваги для лікування ожиріння, особливо у людей похилого віку. Але за словами Сайон-Ореа, споживання будь-якого йогурту, ймовірно, матиме користь для здоров'я. "Я вірю, що будь-який йогурт є здоровим, оскільки механізм, яким йогурт корисний для здоров'я, - це вміст кальцію, молочної кислоти та пробіотиків", - пише вона.

Йогурт, як правило, багатий кальцієм, а також містить молочну кислоту, яка може сприяти засвоєнню кальцію. Є деякі докази того, що високий вміст кальцію та білка в йогурті може впливати на апетит, і що кальцій може також зменшити вироблення та поглинання жиру та збільшити виведення та окислення жиру [9–12]. Ці механізми можуть пояснити деякі корисні ефекти йогурту проти ожиріння та порушення обміну речовин.

"Іншим можливим механізмом, який може бути причетний до цих сприятливих ефектів, може бути роль, яку мікробіота може відігравати у розвитку ожиріння та кардіометаболічних захворювань", - пише Сайон-Ореа [13,14]. "Деякі бактерії, які використовуються як пробіотики в йогуртах, такі як Lactobacillus acidophilus та Bifidobacterium bifidus, можуть допомогти запобігти або лікувати деякі захворювання, включаючи ожиріння", - пише вона.

Дослідники планують розширити свою поточну роботу, дослідивши вплив споживання йогурту та різних видів йогурту на інші порушення. "Наступними результатами, які ми можемо вивчити, можуть бути гіпертонія та серцево-судинні захворювання", - пише Сайон-Орея.