Вживання гамбургерів з ресторанів, пов’язане з підвищеним ризиком ожиріння у афро-американських жінок

Американці все частіше їдять більше їжі, приготовленої поза домом, і це особливо актуально серед афроамериканців, які також мають вищий рівень ожиріння, ніж інші американці. Молоді люди, як правило, частіше їдять у ресторанах швидкого харчування, і ці заклади частіше зустрічаються в районах меншин. Кілька досліджень показали, що часте прийоми їжі на вулиці пов’язані з більшим збільшенням ваги, ніж прийом їжі вдома, але мало попередніх досліджень було зосереджено на тому, чи мають більший ефект конкретні види їжі, що їдять у ресторанах швидкого харчування та ресторанах із повним набором послуг.

Дослідницька група з епідеміологічного центру Слоунського університету вивчила зв'язок між споживанням їжі з ресторанів та ризиком ожиріння у великої групи молодих афроамериканських жінок. Їх результати, опубліковані сьогодні в Інтернеті в Етнічна приналежність та хвороби, надати докази того, що часте вживання гамбургерів з ресторанів пов’язане з вищим ризиком ожиріння. Більше споживання підсолоджуваних цукром безалкогольних напоїв, які зазвичай вживають разом з їжею в ресторанах, також було незалежно пов'язане з ризиком ожиріння.

Це дослідження було проведено з використанням даних дослідження "Здоров'я чорношкірих", яке триває в даний час щодо стану здоров'я 59 000 афро-американських жінок, яке розпочалося в 1995 році. В аналіз були включені молодші жінки у віці від 21 до 39 років, оскільки більша частина збільшення ваги відбувається до середнього віку. Жінки, які досліджувались, не страждали ожирінням і не мали анамнезу раку чи серцево-судинних захворювань на початку спостереження. Дієту оцінювали двічі (у 1995 та 2001 рр.) За допомогою перевірених анкет, а інформацію про вагу учасників збирали кожні два роки від початку дослідження до 2011 р. Дослідники досліджували взаємозв'язок споживання їжі у ресторанах та підсолоджуваних цукром безалкогольних напоїв з ризик розвитку ожиріння (визначається як індекс маси тіла 0 кг/м 2).

Дослідники виявили, що жінки, які їли гамбургери з ресторанів принаймні двічі на тиждень, мали на 26 відсотків більше шансів ожирінням до кінця дослідження, ніж ті, хто рідко їв гамбургери, після контролю за багатьма факторами, включаючи загальну якість дієти та підсолоджену цукром м'яку вживання напою. Крім того, жінки, які випивали щонайменше два підсолоджені цукром безалкогольні напої, мали на 10 відсотків більше шансів ожиріння, ніж ті, хто не вживав жодного, після контролю за загальною якістю дієти та споживанням гамбургерів у ресторанах.

Автори дійшли висновку, що "ідентифікація окремих продуктів харчування або напоїв, які пов’язані із збільшенням ваги, забезпечує основу для конкретних і прямих рекомендацій щодо запобігання ожирінню".