Вплив маркування меню харчування у ресторанах на поведінку студентів здорового харчування

Приналежності

  • 1 1 Кафедра управління харчуванням та гостинності, Університет Міссісіпі, Університет, штат Массачусетс, США.
  • 2 2Школа гостинності та туризму, Університет Кюнгсунг, 309 Sooyoung-ro, Нам-гу, Пусан, Республіка Корея.

Автори

Приналежності

  • 1 1 Кафедра управління харчуванням та гостинності, Університет Міссісіпі, Університет, штат Массачусетс, США.
  • 2 2Школа гостинності та туризму, Університет Кюнгсунг, 309 Sooyoung-ro, Нам-гу, Пусан, Республіка Корея.

Анотація

Завдання: Відповідно до Закону США про доступну допомогу, мережі ресторанів повинні вказувати енергію (калорії) та іншу інформацію про харчування у своєму меню. У поточному дослідженні вивчався вплив маркування меню, що містить інформацію про калорії, та рекомендоване щоденне споживання калорій, поряд із знаннями про суб’єктивне харчування, на намір вибору низькокалорійних продуктів до введення в дію Закону про доступну допомогу.

харчування

Дизайн: Повний факторний експериментальний дизайн з учасниками, яким було запропоновано чотири варіанти вибіркового меню у форматі 2 (наявність проти. Відсутність інформації про калорії) × 2 (наявність проти. Відсутність рекомендованого щоденного споживання калорій).

Налаштування: Великий державний університет на південному заході США.

Предмети: Перш за все студенти коледжів.

Результати: Більшість учасників були віком 19-23 років (у середньому 21,8 (sd 3,6) років). Інформація про меню щодо вмісту калорій та знань суб’єктивного харчування респондентів суттєво позитивно вплинула на намір учнів вибирати низькокалорійну їжу (β = 0 · 24, P Висновки: Результати підтверджують те, що маркування меню може зіграти у заохоченні здорового способу життя студентів. Студенти коледжу, які є поколінням Y, бажають більш здорових варіантів меню та приймають харчові етикетки в меню ресторану як спосіб легко та доцільно отримати інформацію про харчування.

Ключові слова: Інформація про калорії; Позначення меню; Знання про харчування; Рекомендована добова норма споживання калорій.