Солянка: Російський яловичий суп для олімпійської душі

Тропічна дівчина, якою я є, зимові Олімпійські ігри ніколи не викликали для мене великого захоплення.

Так, є фігурне катання - яке я обожнюю - але решта його, як правило, проходить у дивовижній розмитості, як тільки починаються ігри. (Звичайно, все це може змінитися, якщо я коли-небудь прийму рішення зійти з дому та піти на лижах вперше).

Однак їжа, натхненна Олімпійськими іграми - зараз це мене зачарувало. Тож коли наша команда «Давай обідаємо» прийняла рішення про обід, присвячений олімпійським духом, щоб промовити про відкриття ігор у Сочі, я був.

Що зробити? Якийсь російський кисло-солодкий суп з яловичини здавався якраз необхідним для засніжених умов ...

Я натрапив на солянку під час недавньої тяги до гарячого домашнього супу. Нещодавно я був удома на супі для приготування супів, і це було чудово і чудово, але через деякий час мої випадкові супи, прибрані з холодильника, можуть відчувати себе трохи випадково. Саме тоді мені в очі потрапив твіт Saveur про Солянку - ситний російський кисло-солодкий яловичий суп.

Тепер, ніколи раніше не готуючи та не ївши цього, я хотів переконатись, що саме я готую, - це справжня справа, тому я поклав цей рецепт дорогому другу, який не тільки російського походження, але й мав солянку в Росії. Це виглядало законно, сказав він, зазначивши, що замість сметани він би його мав у Росії з крем-фріше або майонезом.

Рецепт досить лякаючий - лише список інгредієнтів крутить головою. Але якщо я щось дізнався у своєму дослідженні для «Тигра на кухні», то це те, що багато пам’ятних страв зробити не найпростіше.

Спочатку я обсмажив подрібнений бекон і вийняв його. Потім на беконному жирі обсмажили трохи яловичини, кільбаси, салямі та шинки.

Після того, як це підрум’янилося, в нього пішли цибуля та селера.

Далі я додав яловичий бульйон, томатну пасту і подрібнені цілі помідори ...

а потім з’явилася моя улюблена частина: каперси та соління. Ці дві речі стосуються лише моїх улюблених інгредієнтів у світі. Я великий шанувальник кислого і терпкого.

Як тільки все це трохи закипить, перемішайте нарізані лимони, цукор, сіль і перець, і ви готові до роботи!

Як це було? З цього світу. (І я маю на увазі не так легковажно.)

Кожна ложка надходила з якимось м’ясом, загорнутим у спокійні томатні смаки. І хоча суп був неймовірно ситним, терпкість каперсів, солоних огірків і лимона прорізала і переконалася, що не було важкості. Крем-фрейш, петрушка та зелений лук змішані? Ідеальні капери.

Тільки річ, щоб мати в гарячій мисці, коли ці фігуристи.

Не забудьте ознайомитись з іншими пропозиціями "Давайте обідали", натхненними олімпійськими змаганнями в Сочі, нижче! А якщо ви хочете приєднатися до "Давайте обідати", перейдіть у Twitter і опублікуйте повідомлення з хештегом #Letslunch - або опублікуйте коментар нижче.

Аннабель«Полум’яний сир, натхненний Олімпійським факелом, у« Glass of Fancy »

Енн Марі«S Rainbow Chard Sochi Slider at Sandwich Surprise!

Бетті Енн‘S Шинка-ананасовий часниковий рис в Азії в Америці

ШерілВегетаріанський путин у міс Шеріл Тан

Грейс‘S Coconut Hot Chocolate та Kahlua у HapaMama

Джилл‘S Go for The Gold» шаховий пиріг «Медовий дзвіночок» на «Eating My Words»

ЛіндаЛимонний полуденний пиріг Meyer на безкоштовному печиві

ЛіндаМорозиво Гіннеса Стаута в Spicebox Travels

ЛізаГарячий борщ у кулінарному клубі в понеділок вранці

Люсі М‘S Russian Tea at A Cook і її книги

МейАмериканський (шоколадний Гіннес) пиріг з вупі під час приготування у фруктовій мисці

МаргаретОлімпійський королівський торт на чаї та булочках

Ненсі‘S Kotleti (російські гамбургери) та Каша у Nancie McDermott

Солянка (російський кисло-солодкий яловичий суп)

Інгредієнти:

1 фунт яловичий патрон, обрізаний
8 унцій ковбаса кильбаса
4 унції. стейк з шинки без кісток
2 унції тверда салямія
4 цілих зерна чорного перцю
3 цілі ягоди запашного перцю
1 лавровий лист
4 унції. нарізаний шматочок бекону, подрібнений
1 велика жовта цибулина, тонко нарізана скибочками
1 стебло селери, тонко нарізаний скибочками
¼ маленька качанова зелена капуста, серцевина і тонко нашаткована
Кошерна сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
6 ст. томатна паста
1 (15-унція) можна цілих очищених помідорів в соку, подрібнених
5 склянок яловичого бульйону
1½ великих солених огірків кропу, подрібнених
1½ ст. каперси, осушені
¼ чашка чорних оливок без кісточок, нарізаних скибочками
1½ ст. цукор
½ лимон, тонко нарізаний скибочками
Подрібнена петрушка, нарізаний цибулею цибуля-лук та сметана для подачі

1. Наріжте яловичину, кільбасу, шинку та салямі на шматочки ¼ ”; переносити, відкладати. Покладіть горошок перцю, запашний перець і затоку на шматок марлі і зв’яжіть у щільний пакет; переносити, відкладати.

2. Нагрійте бекон на середньо-сильному вогні в 6-каратному режимі. каструля; варити до хрусткого стану, 4–6 хвилин. За допомогою щілинної ложки перекладіть бекон в миску; переносити, відкладати. Додайте м’ясо в горщик; варити до зарум'янювання, 6-8 хвилин. Додати цибулю, селеру, капусту, а також сіль і перець; варити до м’якості, 4–6 хвилин. Розмішати томатну пасту; варити, поки трохи не карамелізується, близько 2 хвилин.

3. Поверніть бекон у горщик із пакетом спецій, помідорами та запасом; довести до кипіння. Зменшіть вогонь до середнього, додайте соління та каперси; варити, поки яловичина не стане дуже м’якою, 40–45 хвилин.

4. Вийміть пакет зі спеціями. Перемішайте оливки, цукор, лимон, сіль і перець. Подавати з петрушкою, зеленим луком та сметаною.

16 думок на тему «Солянка: Російський яловичий суп для олімпійської душі»

Ах Шеріл, мені подобається, що ти все-таки вирішила зробити це! Я маю честь, що Ви розглянули моє прохання. Це виглядає надзвичайно смачно, і враховуючи, що зараз 20 градусів, я впевнений, можу використовувати миску!

Але, звичайно! Я все одно збирався приготувати супу на обід і подумав, чому б і ні? Було дуже смачно. А тепер у мене є дві гігантські чани з ним до кінця Олімпіади. Дякую за підштовх! хх

Я вражений вашим амбіційним вибором #LetsLunch Olympic Edition і надіслав вам віртуальну Золоту медаль за стійкість і високу ціль. Це виглядає ТАК смачно та складно, задовільно зігріває та чудово. Ніколи раніше не чув про це; тепер я повинен це мати!

Золота медаль ! Я завжди цього хотів. Я абсолютно рекомендую цей суп. Я любив кожну ложку і не можу дочекатися, чи смаки посиляться за ніч ...

Wowza! Мені подобається, що це могло б легко спрацювати і для вашого допису Grief Bacon, адже я бачу, наскільки втішним було б це блюдо. І подвійне так каперсам і солінням!

Повністю втішний! Як сказала Вівіан, це обійми в мисці. Я думаю, каперси та соління самостійно покращують НІЧЕ. Ще краще разом!

Все, що вам потрібно було сказати, - це «шинка, салямі, кільбаса і яловичина, обсмажені в беконному жирі». Я там. Яке розігрівання душі та тіла на лютий!

Ха! Великі уми ... (чи це шлунки?)

Цього місяця була така цікава освіта з російської кухні - я ніколи раніше не стикався з солянками, але це виглядає чудово!

Було дуже смачно! Трохи роботи, але того варто ...