Тенденції щодо типів білка у підлітків та дітей США: Результати Національного обстеження здоров’я та харчування 1999–2010 рр.

Ролі Концептуалізація, курація даних, методологія, написання - оригінальний проект, написання - огляд та редагування

Партнерський центр з питань харчування людини, Школа громадського здоров’я Джонса Хопкінса Блумберга, Балтимор, штат Меріленд, Сполучені Штати Америки, Центр профілактики, епідеміології та клінічних досліджень Уелча, Школа громадського здоров’я Джонса Хопкінса Блумберга, Балтимор, штат Меріленд, Сполучені Штати Америки, Центр придатного для життя майбутнього, Школа громадського здоров’я Джонса Хопкінса Блумберг, Балтимор, Меріленд, Сполучені Штати Америки

Ролі Концептуалізація, супервізія, написання - огляд та редагування

Партнерський центр з питань харчування людини, Школа громадського здоров'я Джона Хопкінса Блумберг, Балтимор, штат Меріленд, Сполучені Штати Америки

Написання ролей - огляд та редагування

Центр профілактики, епідеміології та клінічних досліджень Welch, Школа громадського здоров'я Джона Хопкінса Блумберг, Балтимор, штат Меріленд, Сполучені Штати Америки, Департамент епідеміології, Школа громадського здоров'я Джонса Хопкінса Блумберга, Балтимор, Меріленд, Сполучені Штати Америки

Ролі Фінансування придбання, ресурси, нагляд, написання - огляд та редагування

Ролі Концептуалізація, придбання фінансування, нагляд, написання - огляд та редагування

Афіліаційний центр для майбутнього, що живе, Школа громадського здоров'я Джона Хопкінса Блумберг, Балтимор, штат Меріленд, Сполучені Штати Америки, Департамент охорони навколишнього середовища та інженерії, Школа громадського здоров'я Джона Хопкінса Блумберга, Балтимор, Меріленд, Сполучені Штати Америки, Департамент Політика та управління охороною здоров’я, Школа громадського здоров’я Джона Хопкінса Блумберга, Балтимор, Меріленд, Сполучені Штати Америки

Хюнджу Кім,
Лора Е. Колфілд,
Кейсі М. Ребгольц,
Ребекка Рамзінг,
Ків Е. Нахман

Цифри

Анотація

Передумови

Неясно, чи змінювались споживання різних типів білка з часом.

Об’єктивна

Ми окреслили тенденції щодо видів білків (яловичини, свинини, баранини чи кози, курки, індички, риби, молочних продуктів, яєць, бобових та горіхів та насіння) у дітей США (2–0,05), але щоденне споживання яловичини або свинини зменшувалось, коли стратифікований за віком (2- Таблиця 1. Середнє споживання типів білка у підлітків та дітей США.

Відсоток споживачів і середнє споживання видів білка серед споживачів

Тенденції споживачів були подібними до тенденцій загальної сукупності досліджуваних. Наприклад, частка дітей, що споживають курятину (46 до 54%) та всю птицю (52 до 58%), зросла з 1999 по 2010 рік (усі Р Таблиця 2. Частка підлітків та дітей, які споживають різні типи білка, і середнє споживання серед споживачів.

Підгрупи населення

Ми спостерігали відмінності у тенденціях споживання білкової їжі за статтю, расою/етнічною приналежністю та соціально-економічним статусом. Споживання риби та яєць зросло для дівчаток, але не для хлопчиків (Таблиця 3. Взаємодія з Р. Таблиця 3. Середнє споживання видів білків, стратифікованих за участю WIC (1- 0,05, таблиця S10). Результати не змінились для всіх інших білкових продуктів, або коли ми додатково скоригували вік.

Обговорення

У цій національно репрезентативній вибірці дітей та підлітків споживання яловичини або свинини зменшилось, тоді як споживання курки значно зросло у всіх вікових групах з 1999 по 2010 рік. Учасники WIC продемонстрували сприятливі тенденції у споживанні кількох рекомендованих видів білка, тоді як споживання не змінилося серед тих, хто не має права на отримання доходу. Ми не виявили змін у споживанні риби у загальній популяції досліджень. У дітей із нижчим соціально-економічним статусом риба та горіхи та насіння з часом зменшувались. Наші дані розширюють результати нещодавнього аналізу споживання білка шляхом виявлення конкретних типів білка, які можуть вимагати просування, та підгруп населення, які можуть бути гарантовано націлені за допомогою програм [6].

Наші результати багато в чому узгоджуються з попереднім дослідженням, яке вивчало зміни якості харчування дітей та підлітків з часом. У цьому попередньому дослідженні повідомлялося, що морепродукти та рослинні білки зросли з 1999 по 2012 рік серед дітей та підлітків. Подібно до цього попереднього дослідження, ми виявили збільшення споживання рослинних білків (бобових), але лише серед дітей [13]. Незначні відмінності в результатах можуть бути пов’язані з різницею у досліджуваному періоді часу, оскільки в нашому дослідженні використовувались дані з 1999 по 2010 рр. FCID, який використовувався для дезагрегації продуктів у різні типи білка в нашому дослідженні, був доступний лише до 2010 року, таким чином, ми не могли вивчити тенденції в останніх циклах NHANES [16]. Крім того, попереднє дослідження не повідомляло про споживання рослинного білка окремо, а скоріше поєднувало рослинні білки з морепродуктами та рослинним білком; і включив рослинний білок у категорію загального споживання білка, тоді як наше дослідження розрахувало зміни у споживанні риби, бобових та горіхів окремо, надавши більш детальні дані.

З 2000 року Міністерство сільського господарства США (USDA) повідомило, що доступність яловичини, свинини, птиці та горіхів постійно зростає, тоді як доступність яєць, незбираного молока та бобових зменшується [20]. Ці дані щодо пропозиції мають певне збіг з нашими результатами щодо тенденцій споживання. Зокрема, ці дані відповідали збільшенню споживання курки та птиці в NHANES 2003–2004 рр. Порівняно з 1999–2002 рр., Оскільки доступність птиці на душу населення була найвищою у 2004 р., А кількість бройлерів (тобто курчат, вирощуваних на м’ясо виробництва) була вищою у 2004 р., ніж на початку 2000-х рр. [21]. Незважаючи на збільшення пропозиції різноманітної білкової їжі, якість дієтичних продуктів харчування в США, як повідомляється, була низькою (нижче 60 зі 100) [22]. Зокрема, молока та бобових не надходило достатньо, щоб відповідати дієтичним рекомендаціям [22], що свідчить про те, що залишається важливим покращити якість білкової їжі, доступної в продовольчих товарах США.

Зменшення споживання яловичини або свинини та збільшення рекомендованих видів білків обнадіює тим, що вони узгоджуються з Дієтичними рекомендаціями щодо збільшення споживання нежирного м’яса та рослинних білків [8–10]. Однак ми не виявили змін у споживанні риби, і споживання риби зменшилось серед кількох груп (хлопчиків, чорношкірих, латиноамериканців та дітей із домогосподарств з нижчими доходами). Дієтичні рекомендації та Американська академія педіатрії наголошували, що риба надає користь для здоров’я як широкій популяції, так і дітям та підліткам [7,23]. Незважаючи на користь для здоров'я та рекомендації, занепокоєння щодо забруднення ртуттю морепродуктами залишається [23]. Таким чином, риба з низьким вмістом ртуті, така як лосось та сардини, була спеціально запропонована в останніх дієтичних рекомендаціях [7]. З огляду на ці зміни, подальші дослідження з більш свіжими даними про NHANES можуть проінформувати, чи змінюється споживання риби.

Ми спостерігали збільшення або менш значне зменшення споживання курки, молочних продуктів, риби та яєць для учасників WIC порівняно з тими, хто не приймав участь у доходах. Наші висновки грунтуються на попередніх дослідженнях, які зафіксували позитивні дієтичні зміни серед учасників WIC, включаючи більш високу якість дієти та споживання молочних продуктів з низьким вмістом жиру порівняно з неприйнятими доходами [11,24,25]. Ми виявили більш високий рівень споживання птиці серед учасників WIC з часом цікавим, оскільки в пакети WIC не входить курка та індичка. Більш високе споживання птиці в цій групі може бути зумовлене компонентом навчальної програми з харчування, який містить рекомендації щодо здорового харчування або збільшення переваги птиці як дієтичного джерела білка загалом [17].