Внесок високопромислово оброблених харчових продуктів до споживання поживних речовин та моделей популяцій середнього віку в Європейському дослідженні перспективних досліджень раку та харчування

Приналежність

1 Група з оцінки впливу дієти, Міжнародне агентство з дослідження раку, Ліон, Франція. [email protected]

Автори

Приналежність

1 Група з оцінки впливу дієти, Міжнародне агентство з досліджень раку, Ліон, Франція. [email protected]

Анотація

Завдання: Описати внесок високооброблених харчових продуктів у загальний раціон, споживання поживних речовин та структури серед 27 переосмислених центрів у 10 країнах, що беруть участь у Європейському перспективному дослідженні раку та харчування (EPIC).

Методи: Одноразові 24-годинні дієтичні відкликання були зібрані у 36 034 осіб (у віці 35-74 років) за допомогою стандартизованої комп'ютеризованої програми співбесіди (EPIC-SOFT). Середні норми споживання їжі (г/день) були розраховані відповідно до їх ступеня переробки їжі (тобто продуктів харчування з високою, середньою та середньою обробкою) за допомогою спеціально розробленої системи класифікації. Внесок (%) високооброблених харчових продуктів у середнє споживання дієти та 26 поживних речовин (включаючи енергію) оцінювали за допомогою стандартизованої бази даних поживних речовин (ENDB). Також було досліджено вплив різних можливих перешкод.

Результати: Високооброблені харчові продукти були важливим джерелом розглянутих поживних речовин, забезпечуючи від 61% (Іспанія) до 78-79% (Нідерланди та Німеччина) середнього споживання енергії. Лише два поживні речовини, бета-каротин (34-46%) і вітамін С (28-36%), мали внесок від високоопрацьованих продуктів харчування нижче 50% у скандинавських країнах, Німеччині, Нідерландах та Великобританії, тоді як для інші поживні речовини, внесок коливався від 50 до 91% (без алкоголю). У південних країнах (Греція, Іспанія, Італія та Франція) загальний внесок високооброблених харчових продуктів у споживання поживних речовин був нижчим і складався в основному з основних або основних продуктів харчування (наприклад, хліб, макарони/рис, молоко, рослинні олії), тоді як високоопрацьовані продукти, такі як хлібці, хлібці для сніданку, маргарин та інші комерційні продукти, зробили більший внесок у північні та центральноєвропейські центри.

Висновки: Харчова промисловість, що переробляється високо промисловим способом, домінує у дієтах та харчових продуктах у північних та центральноєвропейських країнах. Більші коливання, що спостерігаються в південних країнах, можуть відображати як більший внесок основних харчових продуктів, що не є/помірно переробленими, так і перехід від традиційних до більш індустріальних режимів харчування.