Властивості та склад олії жимолості Lonicera caerulea L. Оновлення останніх досліджень

Анотація

Lonicera caerulea L., також відома як ягода хаскап або жимолості, - це фрукт, який зазвичай висаджують у Східній Європі, Канаді та Азії. Плід був зареєстрований як традиційна їжа з третьої країни згідно з правилами Європейського Союзу лише в грудні 2018 року. Він стійкий до холоду, шкідників, різних кислотностей грунту та хвороб. Однак його привабливість пов’язана здебільшого з оздоровчими властивостями. Плід виявляє протипухлинну, протизапальну та антиоксидантну активність - важливі фактори поліпшення здоров'я. Ці особливості обумовлені різноманітним вмістом фітохімікатів у ягодах жимолості з високою концентрацією фітосполук, головним чином гідроксикинатних кислот, гідроксибензойних кислот, флаванолів, флавонів, ізофлавонів, флавонолів, флаванонів та антоціанів, а також іридоїдів, що містяться у плодах у виняткових кількостях. Визначено, що вміст та оздоровчі властивості плодів залежать від сорту, генотипу та місця збирання. Великими потенційними перевагами цієї поживної їжі є її здатність мінімізувати негативний вплив УФ-випромінювання, цукровий діабет та нейродегенеративні захворювання, а також здійснювати печінкову та кардіопротекторну активність.

1. Вступ

Lonicera caerulea L. з фруктами.

Кількість досліджень, що вивчають властивості та вміст ягід, зростає. Метою даної роботи є представити сучасний стан техніки щодо складу, властивостей здоров’я та останніх висновків щодо рослини.

2. Кислотний склад у Lonicera caerulea L.

3. Вміст цукру та мінералів

Фруктоза становить більше половини (55%) загального вмісту цукру, що міститься в ягодах опеньків [5]. Інші цукри, присутні в фруктах, - це глюкоза (43%) та сахароза (3%). Вважається, що фрукти містять менше цукру, ніж, наприклад, чорниця, і їх можна рекомендувати для дієти для діабетиків. Загальний вміст цукру в ягодах жимолості коливається приблизно від 15 мг/г до 25,85 мг/г свіжих фруктів, тоді як значення для чорниці становить 78,1 мг/г, для малини 45,5 мг/г та для червоної смородини 38,2 мг/г [ 5,16,17]. Більш висока експозиція світла та пізніше, час збирання, позитивно корелюють із вмістом цукру [18,19]. Одним із сортів із низьким вмістом цукру є медоносні бджоли, що містять 15,57 мг/г, тоді як більш високі рівні можна спостерігати в тундрі (17,34 мг/г) та полярному сяйві (25,85 мг/г) [5]. Вплив зрошення на рівень цукру було проаналізовано, але суттєвої кореляції не спостерігалось [20].

4. Склад фітоз’єднання у плодах Lonicera caerulea L.

Порівняння загальних фенольних речовин було проведено Ochmian et al. [11], який досліджував вплив часу збирання на плоди. Результати показали, що в обох аналізованих сортах загальний вміст фенолу був вищим наприкінці часу збирання. У цьому дослідженні антоціани були явно домінуючими сполуками, причому основним компонентом є ціанідин 3-О-глюкозид. У дослідженні Senica та співавт. [5] порівнювали чотири сорти та їх фенольний вміст. Найвищий загальний вміст фенолу зафіксовано в тундрі - 268,22 мг/100 г, а потім медоносних бджіл - 225,30 мг/100 г. Дещо нижче значення було зафіксовано у сорту полярного сяйва - 219,64 мг/100 г, а найнижчий вміст спостерігався у бореалісу - 173,51 мг/100 г. Те саме дослідження також підкреслювало наявність сапонінів. Ця сполука в основному присутня в екзотичних фруктах, таких як папайя, медовий локус і фрукти дракона, але вона також міститься в ягодах опеньків. Як повідомлялося, його рівень позитивно корелював з аскорбіновою кислотою. Найвищий вміст сапоніну серед усіх сортів, проаналізованих у дослідженні, продемонструвала медоносна бджола з 640,79 мг еквівалентів діосгеніну/100 г.

5. Антиоксидантна активність

Таблиця 1

Різний вміст поліфенолу в аналізованих сортах ягоди жимолості (ND - немає даних та FW - свіжа вага).