Топінамбур: властивості та переваги

Топінамбур

Топінамбур завдяки вмісту інуліну є овочем, дуже придатним для дієти діабетиків. Його властивості та користь для здоров’я підтверджуються наукою

Топінамбур, наукова назва Helianthus tuberosus, це рослина, що належить до родини складноцвітих.

Топінамбур має кілька властивості вигідний здоров'я а також відомий як трюфельний коричневий та топінамбур. Можливо, через те, що протягом десятиліть він був дійсним замінником картоплі, він також відомий під назвою американська картопля.

Що Топінамбур це багаторічна рослина, яка цвіте в кінці літа і характеризується красивими золотисто-жовтими квітами, так що часто плутають з жовтою ромашкою.

Є дві різновиди: ранній білий, який ми знаходимо на ринку з кінця серпня, і бордоський, який ми знаходимо на ринку з жовтня до початку весни.

Індекс

Це овочевий також можна вирощувати у вашому сімейному саду, оскільки для вирощування він не вимагає особливого догляду. Бульби збирають у зима і його можна готувати так само, як і картоплю. Їх можна їсти навіть сирими, приправленими сіллю і перцем.

В народна традиція вважається, що Топінамбур має властивості сечогінний, травний, тонізуючий і сприяє виробленню жовчі. Це типовий п’ємонтський овоч, де мова йде на діалекті, який називається ciapinabò. У цьому регіоні, в осінній період, можна знайти кілька фестивалів присвячений цій їжі рослинного походження.

Хімічний склад

Хімічний склад для 100 гр з Топінамбур

Вода	g	78,01
Білок	g	2
Жир	g	0,01
Вуглеводи	g	17,44
Волокна	g	1,6
Цукри	g	9,60
Мінерали
Кальцій	мг	14
Залізо	мг	3,40
Магній	мг	17
Фосфор	мг	78
Калій	мг	429
Натрію	мг	4
Цинк	мг	0,12
Мідь	мг	0,18
Селен	мкг	1
Вітаміни
Вітамін А	МО	13
B1	мг	0,072
В2	мг	0,066
B3	мг	1046
B6	мг	0,116
Вітамін С	мг	11,7
Вітамін Е	мг	0,19
Вітамін К	мкг	14,8
Бета каротин	мкг	12
Фолат	мкг	68

Амінокислоти: аспарагінова кислота, глутамінова кислота, аланін, цистин, гліцин, фенілаланін, гістидин, ізолейцин, лейцин, лізин, пролін, метіонін, серин, тирозин, триптофан, валін та треонін, аспарагін, холін та аргінін.

76% волокна виготовляється з інуліну, який залежно від сорту бульби присутній у відсотках від Від 7 до 30%.

Калорії

Топінамбур, порівняно зі 100 грамами їстівної порції, має калорійність, рівну 73 ккал.

Топінамбур: властивості та переваги

Втрата ваги

Це їжа, особливо придатна для тих, хто хоче схуднути і одночасно виконати очищувальну дію на кишечник. Топінамбур містить інулін, який є чудовою молекулою поживних речовин властивості.

Людям, які страждають ожирінням внаслідок постійного апетиту, слід пити багато води перед їжею Топінамбур. Союз інуліну з водою дає це відчуття ситості, яке триває протягом тривалого періоду часу і тим самим уникає прийому іншої їжі.

Холестерин і діабет

Топінамбур зменшує поглинання холестерин погано і цукру з кишечника. З цієї причини він дуже підходить для діабетиків, які не піддаються різким змінам рівня цукру в крові після їжі.

Дослідження 2014 року, проведене на щурах, свідчить про те, що добавки до 10% Топінамбур може бути корисним для профілактика з діабет 2 типу. (1)

Ще одне дослідження 2017 року, проведене на щурах, описує корисність цього овоча для поліпшення толерантності до глюкози. (2)

Навіть ті, хто страждає від високого рівня холестерин може пожинати переваги з них властивості з Топінамбур що уповільнює його всмоктування в кишечнику. Враховуючи приємний смак, суміш артишок і картоплю, рекомендується вживати в сирому вигляді. Таким чином їжа зберігає все своє органолептичні властивості цілим .

Артеріальний тиск і серце

Це чудове джерело калію, воно містить набагато більше, ніж банани, які славляться вмістом калію. Існує думка, що в 100 грамах топінамбура міститься 429 міліграмів калію порівняно з 358 банана.

Калій необхідний для здоров'я серця. Він має судинорозширювальні властивості, що дозволяють збільшити кровотік з подальшим зменшенням стресу на систему кровообігу та зменшенням кров'яний тиск.

На додаток до цього майно, калій також відповідає за частоту серцевих скорочень і, отже, за його правильне функціонування.

Це овочевий має високий вміст інулін, сполука, яка не перетравлюється і таким чином досягає нижньої частини кишечника, де вона знаходиться живить хороші бактерії. Дослідження показують, що живлення кишкової мікрофлори та виведення шкідливих бактерій є важливим фактором фундаментальна частина лікування гіпертонії. (3)

Травні властивості

Містить активну речовину з гірким смаком с травні властивості. Цей компонент стимулює секрецію шлункового соку та жовчі, що полегшує травлення та запобігає кишковим проблемам.

Дослідження 2016 року показує, що ця їжа підвищує рівень корисних бактерій у кишечнику, навіть краще, ніж корінь цикорію. (4)

Дослідження 2015 року, проведене на щурах, свідчить про те, що ця рослинна їжа є корисний вплив на здоров’я кишечника. (5)

Інше дослідження, проведене на індійських леопардах, показало, що добавка до 2% цього овоча в раціоні покращується якість стільця. (6)

Запор

Якщо його додавати як борошно до інших видів борошна при приготуванні страв, приблизно до 10%, це може бути корисно для тих, хто страждає від запор .

Імунна система

Дослідження 2015 року повідомляє нам, що регулярне споживання Топінамбур зміцнює імунну систему і допомагає запобігти певні порушення обміну речовин. (7, 8)

Енергія

Його енергійний властивості зробити його рекомендованою їжею в раціоні людей похилого віку, дітей та загалом людей, що одужують.

Здоров’я волосся

Топінамбур має високий вміст поживних речовин, таких як залізо, мідь та вітамін С. Ці компоненти є важливими для підтримання здорове волосся. Залізо несе кисень до волосся, зберігаючи його волосяні фолікули здоровий.

мідь запобігає втраті волосся і стимулює ріст. Вітамін С сприяє засвоєнню заліза та сприяє виробленню колагену, зберігаючи шкіру та її кровоносні судини здорові.

Анемія

Залізо є суттєвий допомагаючи еритроцитам забезпечувати кисень на все тіло. Цей мінерал також втручається в процеси виробництва енергії, розвиток мозку та роботу м’язів.

Цей овоч містить негемове залізо, чиє поглинання може бути вдосконалений з вживанням вітаміну С. Ті, кому потрібно приймати залізо, можуть подумати включити цей овоч у свій раціон. Це чудовий метод запобігання анемії.

Форми найму

Топінамбур можна їсти сирими в салатах, нарізати скибочками і заправляти олією, лимонним соком, сіллю і петрушкою. Щоб споживати його у вареному вигляді, необхідно позбавити його перед тонкою шкіркою, якою він покритий. У П’ємонті він вважається одним з найкращих овочів, який можна занурити в сирому вигляді в багна-кауда.

Нарешті, його також можна смажити так само, як картоплю або пюре.

Що стосується приготування їжі, то якщо її звести до кубиків і приготувати на пару, вона вимагає варіння близько 10 хвилин. При варінні його можна заправити вершковим маслом і петрушкою.

Допитливість

Топінамбур з'явився в Італії в XVII столітті, і його походження сягає, не так точно, районів Північної Америки.

Крім харчових цілей, Топінамбур також використовується в промисловості для одержання етанолу. З його бульби також отримують борошно для харчових продуктів.

Його назва походить від назви бразильського племені, з якого Топінамбур помилково вважалося, що він прийшов. Овоч також відомий під назвою німецька ріпа, топінамбур, бульбовий соняшник та канадська картопля.

Він добре тримається в холодильнику в паперових пакетах або в темних і прохолодних місцях.

Доведено, що його прийом у вагітних стимулює вироблення молока.

Важливо: Топінамбур не містить глютену і тому є їжею, придатною для хворих на целіакію.

Можливо, не всі це знають

Топінамбур не слід очищати шкіру, а лише мити та чистити щіткою. Їх можна споживати у всіх різних формах приготування, з якими споживається картопля.

Його також можна використовувати для краси тіла. Після приготування її м’якоть можна пропустити, змішати з оливковою олією і використовувати для обгортань тривалістю півгодини на ногах і руках.

Топінамбур: властивості та переваги