Винос: Власники крадіїв тортів хочуть, щоб Сан-Антоніо знав, що вся веганська їжа не є здоровою

Імена: Лорен О’Коннор та Кіа Джеронімо
Робота/Назва: Співвласники, злодії тортів
Місце народження: Центральний Нью-Джерсі та Мехіко відповідно
Вплив: Самонавчений дует створює веганські солодощі для дюжини місцевих кав'ярень та управляє місцевим веганським ринком, Vegan Stop Shop.
Цитата грошей: "Ми робимо веганські речі, які не мають веганського смаку ... тому що це було б грубо". - Лорен О’Коннор

З чого почали «Злодії тортів»?
Лорен О’Коннор: У мене завжди була якась форма хлібопекарської справи, починаючи з 8 класу. Я завжди знав, що хочу мати пекарню і стати пекарем. Врешті-решт я став веганом і заснував компанію, коли жив у Брукліні в 2012 році. Я справді захопився прикрасами тортів, але я також дуже любив бачити гурти, тож я спекав торти для груп як спосіб практики. Чиказька група під назвою Company of Thieves полюбила торт, який я приготувала. Після шоу, коли люди запитували про назву моєї компанії, гітарист запропонував Cake Thieves, щоб ми були зв’язані назавжди. Врешті-решт мені набрид Бруклін, але у мене були друзі в Сан-Антоніо, тому я переїхав сюди в 2015 році.
Kia Geronimo: Я працював у пекарні в центрі міста, коли зустрів Лорен. У мене траплялися гроші, які я хотів вкласти у щось велике. Приблизно через рік я запитав її, чи не хоче вона [вести бізнес] разом.

Як все змінилося з моменту запуску Cake Thieves у 2016 році?
LO: Коли ми розпочали його чотири роки тому, насправді не було нічого подібного до [Злодіїв тортів], але зараз є маса веганських варіантів. Ми робимо лише десерти, які на смак нагадують справжні. Ми також щойно відзначили дворічну річницю нашої веганської зупинки у листопаді, і вона продовжує зростати.

КГ: Багато місцевих веганських підприємств, які сьогодні працюють, розпочали свою діяльність у Vegan Stop Shop. Це так здорово бачити, як зараз у них є фактичні [фасади магазинів]. Ринок по суті став самоокупним.

Який ваш підписний продукт?
LO: Зараз ми робимо близько 15 різних тістечок. Ми робимо все - від круасанів, печива та булочок з корицею до колашів, пончиків та тістечок.
КГ: Найпопулярнішим нашим продуктом, мабуть, були б наші пончики або випічка, які наповнені фруктовими начинками. Іноді ми божеволіємо, і випічка в кінцевому підсумку стає розміром з нашу голову.

Що є найбільшим хибним уявленням про те, що ти робиш?
КГ: Що вся веганська їжа є здоровою.
LO: Вегетаріанська шкідлива їжа іноді чудова. Просто переконайтеся, що решта вашого раціону містить листову зелень. (Сміється.)

Яка ваша секретна зброя?
LO: Ми працюємо багато 18-годинних днів. Кава та музика [шведської поп-зірки] Робін допомагають мені пережити довгі дні та робочі тижні.
КГ: Я забираю каву з усіх магазинів, до яких ми доставляємо, і забираю по кілька разів, щоб провести мене весь день.

Що далі для вас?
LO: Цього року ми відкриваємо нове місце на ринку Hackberry. У [космосі] буде повне меню зі сніданком, їжею та новою випічкою, як пиріжки та тістечка. Я походжу з країни закусочних, тож мрією було відкрити веганську закусочну.
КГ: У нас там теж буде кав’ярня. Зрештою ми відкриємо ще одну закусочну, але поки що не хочемо віддавати занадто багато.

Стільки ресторанів, так мало часу. Дізнавайтесь останні новини про страви в Сан-Антоніо за допомогою нашого інформаційного бюлетеня про п'ятницю.