Полісахариди

Визначення та структура полісахаридів

Полісахариди [грецький полі = багато; sacchar = цукор] - це складні вуглеводи, що складаються з 10 до кількох тисяч моносахаридів, розташованих ланцюжками. Найпоширенішими моносахаридами, які є частинами полісахаридів, є глюкоза, фруктоза, галактоза та манноза.

приклади

Малюнок 1. Приклад полісахариду:
крохмаль, виготовлений з молекул глюкози

Три основні полісахариди

Три основні полісахариди, пов'язані з харчуванням людини, включають:

Діаграма 1. Перелік прикладів полісахаридів та продуктів харчування

  • Аланін
  • Аргінін
  • Аспарагін
  • Аспарагінова кислота
  • Цистеїн
  • Глутамінова кислота
  • Глютамін
  • Гліцин
  • Гістидин
  • Ізолейцин
  • Лейцин
  • Лізин
  • Метіонін
  • Фенілаланін
  • Пролін
  • Селеноцистеїн
  • Серин
  • Треонін
  • Триптофан
  • Тирозин
  • Валін

  • Кальцій
  • Хлорид
  • Хром
  • Мідь
  • Йод
  • Залізо
  • Магній
  • Марганець
  • Молібден
  • Фосфор
  • Калій
  • Селен
  • Натрію
  • Цинк

  • Миш'як
  • Бор
  • Кобальт
  • Фтор
  • Германій
  • Літій
  • Нікель
  • Кремній
  • Сірка
  • Ванадій

  • Вітамін А - ретинол і сітківка
  • Вітамін В1 - тіамін
  • Вітамін В2 - рибофлавін
  • Вітамін В3 - ніацин
  • Вітамін В5 - Пантотенова кислота
  • Вітамін В6 - піридоксин
  • Вітамін В7 - біотин
  • Вітамін В9 - Фолієва кислота
  • Вітамін В12 - кобаламін
  • Холін
  • Вітамін С - аскорбінова кислота
  • Вітамін D - ергокальциферол і холекальциферол
  • Вітамін Е - токоферол
  • Вітамін К - Філохінон

  • Куркумін
  • ФЛАВОНОЇДИ:
  • Антоціанідини
  • Флаваноли: проантоціанідини
  • Флаванони: гесперидин
  • Флавоноли: кверцетин
  • Флавони: Діосмін, Лютеолін
  • Ізофлавони: даїдзеїн, геністеїн
  • Кавова кислота
  • Хлорогенова кислота
  • Лігнани
  • Ресвератрол
  • Дубильні речовини
  • Дубильна кислота