Вітаю хумус: запитання та відповіді з “Брудною веганкою” Кетрін Гілл

Зараз виходить “Повна кулінарна книга“ Хумус ”місцевої авторки Кетрін Гілл.

Кетрін Гілл заслужила багато послідовників як Брудний веган, з рецептами, порадами та веганською кулінарною книгою. Зараз місцева авторка та мама вийшли з новою пропозицією, “Повною кулінарною книгою Хумус”, де вона досліджує дивовижний світ нуту.

Якщо ви коли-небудь вилизували хумус прямо з миски і клали його на що завгодно, від макаронних виробів до морозива (я чув, незнайомий), ну, це книга для вас. Її рецепти доступні та сімейні (а іноді перевіряються 6-річною донькою). Гілл поспілкувалася з JewishBoston про її веганський спосіб життя та багато іншого.

Отже, розкажіть нам: навіщо кулінарна книга про хумус?

Ну, я думаю, що всі вегани тяжіють до хумусу, особливо коли вони вперше стають веганами чи вегетаріанцями, тому що це одне з єдиних речей, яке, як ми знаємо, майже завжди буде для веганів, і воно має таку кремову консистенцію. Ще до того, як вони робили веганський сир, ми завжди використовували хумус як наш соус, щоб додати наш сир. А до веганського майонезу ми використовували його в бутербродах як намазку. Отже, це завжди було веганською програмою. Якщо у вас нічого іншого немає, це справді ваша веганська приправа. Я їм хумус з усім! Я просто одержимий хумусом. Я занурюю картоплю фрі в хумус. Це занурення для овочів, для всього. І в обговоренні з моїм видавцем ми дійшли висновку, що нам слід зробити цю книгу, бо я готую з нею соуси. Я ставлю це як перевагу до всього, і я роблю різні стилі хумусу. Це просто було так добре.

Звідки береться “Брудний веган”? Чи не веганське харчування досить чисте?

Коли я вперше пішов веганом, я опинився веганом нездорової їжі. Усі мої друзі думали, що я вегетаріан із сирої їжі чи щось подібне! І я сказав: "Ні, я брудний веган!" І воно застрягло звідти. Коли я вперше став веганом, мені було байдуже, що я їжу, поки це було по-веганськи. Я б їв що-небудь, пов’язане з фаст-фудом або дуже врожай, як картопляні чіпси, якщо б не було продуктів тваринного походження. Але тепер, коли я постарів і роблю це дуже довго, я точно вдосконалив свій раціон набагато більше.

Коли ви вирішили стати веганом, і чому?

Це було ще в 2003 році. Я завжди був вегетаріанцем і підростаючи. З дитинства я завжди бився з батьками і говорив, що не хочу їсти продукти тваринного походження. Я знав, звідки походять тварини. Мені просто було некомфортно. Навколо коледжу я його вдосконалив і був пескатаріанцем, де їв лише рибу. І тоді я вирізав це, і врешті-решт я вирізав молочні продукти. Побачивши відео про бійню, я не шльопав туди-сюди від того, щоб бути вегетаріанцем. Я був повноправним вегетаріанцем, а потім веганом, у 2003 році.

Я знаю, що кулінарна книга підходить для дітей. Чи маєте ви якусь пораду щодо залучення дітей до кулінарії?

Нехай вони допоможуть виміряти та змішати. Нічого з кухонним комбайном чи плитою! Я думаю, що діти люблять відчувати, що вони можуть допомогти та внести свій внесок. Навіть мій дитина, вона допомагала фотографувати книгу; вона дійсно багато допомагала. Дуже приємно залучити її. Її справді цікавить стиль їжі та фотографія.

Ваша дочка теж любить хумус?

Вона любить хумус! Це чудова дитяча їжа. Я думаю, це чудово, тому що ви дійсно можете почати їсти хумус дуже молодими, коли вони ще немовлята. Це одна з тих продуктів, яку вони можуть їсти дуже легко; вони можуть зануритись і інше. А коли він домашній, ви можете налаштувати його і не робити занадто міцним.

Розлийте нут! Де ви любите купувати інгредієнти хумусу?

Я їду на справді приємний індійський ринок біля мого будинку, брати Пател в Аттлборо, і там я отримую багато своїх спецій. Я це люблю; це прекрасно.

Будь-яка порада щодо включення веганства (та хумусу!) До дієти дитини?

Моя дочка вегетаріанка. Просто завжди переконайтеся, що ви отримуєте кожну окрему групу продуктів. Це величезно. Я повинен переконатися, що в них завжди є білки, корисний жир, зернові, овочі та фрукти. І я завжди подаю соєве молоко або свіжі соки без додавання цукру. Що стосується хумусу, я можу помішати його в макарони та сир, і подібні речі. Я покладу туди приготовлену патисону і приготую макаронно-сирний соус, приготую її з якісною високоякісною пастою, цільнозерновою та органічною. Тепер ви отримали повноцінну їжу з усіма вашими поживними речовинами та всіма групами продуктів, і ваш малюк її їсть. Це просто mac та сир, але вони мало що знають, у вас є багато овочів і багато білка, які ви заховали в цьому соусі.

Яке обґрунтування вегетаріанства вашої дочки?

Що ж, у мене є розумний малюк. Вона справді поєднує зв’язок. Вона великий любитель тварин. Це той тип, який не хоче їсти жодного тваринного продукту. Вона не хоче їсти тварину. І я думаю, що ми навчаємо своїх дітей доброті. Це для співчутливого способу життя. Коли вони потрапляють до коледжу, і вони вже дорослі, вони можуть провести власне дослідження. Вона просто складає два і два разом. Але якби вона хотіла змінити щось, що їсть, я б на 100% це дозволив. Це залежить від неї.

Хочете більше про вегани? Перегляньте наш прямий подкаст з актрисою та активісткою Алісією Сільверстоун, яка обговорює свою пристрасть до веганства та екологічного життя.