Вистачає п’яти на день?

Це факт, який загальновизнаний радниками охорони здоров’я у всьому світі: споживання більше фруктів та овочів - це добре. Зрештою, вони є єдиними продуктами харчування, що містяться в рекомендаціях щодо харчування всіх основних країн, і всі сходяться на думці, що вживання більшої кількості з них може допомогти зменшити ризик серцевих захворювань та деяких видів раку. Але на цьому консенсус закінчується. Хоча в Британії нам кажуть жити згідно максимуму п'яти днів, данці повинні прагнути до шести, французи - 10, а канадців закликають пройти від п'яти до 10. Однак уряд Японії зараз рекомендує до 13 порцій овочів плюс чотири фрукти щодня.

То чому британські рекомендації такі низькі? Як уряд так чи інакше влаштовувався п’ять на день? Чи всі фрукти та овочі однаково гарні в очах найкращих гуру харчування? І чи справді печена квасоля вважається? Відповіді на ці та інші питання нижче.

Чому британські рекомендації настільки низькі?

По-перше, Міністерство охорони здоров’я не хоче нас лякати великими цифрами. "Повинен бути баланс між тим, що корисно для британської громадськості, і тим, що можливо", - говорить речниця. Іншими словами, очікувати, що ми раптом зрівняємося з японцями за споживанням фруктів та овочів, було б все одно, що попросити початківця фортепіаніста виступити з головою на випускних вечорах після декількох уроків: абсолютно відкладених. Але було обрано п’ять (а не, скажімо, 10) на день, оскільки, не будучи досить небезпечним, він дотримувався рекомендацій Всесвітньої організації охорони здоров’я щодо дієти, харчування та хронічних захворювань. Поживні речовини, що містяться в 400 г фруктів та овочів (порції по 5 х 80 г), вважалися простим засобом для боротьби з проблемами, що стосуються ожиріння та діабету.

По-друге, споживання фруктів та овочів у Великобританії історично було низьким. З моменту промислової революції, коли жителі сільської місцевості залишили свої буколічні ідилії на столичних фабриках, їжа, як очікується, тривала довше і готувалася подалі від споживачів. Їжа повільно перероблялася, і в британську дієту потрапили рафіноване борошно, цукор і насичені жири.

По-третє, цікавих фруктів та овочів тут не росте в достатку. У Греції, де місцеві продукти частіше використовуються в традиційних стравах, 54% споживання овочів припадає на композитні продукти, порівняно з британськими 14%.

Це п’ять на день насправді достатньо?

Не за словами Джекі Лоудон, дієтолога з Британської дієтологічної асоціації. "Що стосується повідомлених переваг для здоров'я, цього достатньо. Але це, мабуть, менше, ніж ідеально. Багато досліджень рекомендують сім для жінок та дев'ять для чоловіків (через їх підвищену потребу в калоріях). Причина, по якій вони (Міністерство охорони здоров'я) вибрали п'ять полягали в тому, що вони думали, що жоден спосіб не досягне семи-дев'яти порцій на день ". Також пам’ятайте, що перед п’ятиденним слоганом кампанії є два малопомітні слова: «принаймні». Кількість, яка продається на ринку, може бути п’ять, але ця цифра лише відповідає мінімальній рекомендованій кількості щоденних порцій.

Що становить порцію?

Порції, рекомендовані британцями, складають 80 г, виходячи із середнього європейського розміру порцій. Японці, котрі мають на меті від семи до 13 овочів і від двох до чотирьох фруктів, щоправда, їдять менші порції - всього 50 г "на рахунку". Хоча математика, навіть якщо ці країни досягли мінімальних рекомендацій, досі залишає щоденну квоту Великобританії мізерною. Насправді, коли британець їсть "порцію" овочів, це приблизно третина порції, яку подають в Іспанії.

Чи рівні фрукти та овочі?

Діаграми на офіційному веб-сайті за п’ять днів (www.5aday.nhs.uk) викладені досить чітко - одне середнє яблуко, два списи брокколі, три палички селери, половина грейпфрута, дводюймовий шматок огірка, вісім квіток цвітної капусти, два сатсуми, чотири столові ложки капусти тощо. Але оскільки у всіх є свої індивідуальні переваги (брокколі набагато багатша поживними речовинами, ніж огірок, наприклад), чому фрукти та овочі об’єднуються як одна чисельна щоденна ціль, а не розглядаються окремо? Знову ж таки, здається, що вся справа в тому, щоб дати людям максимальну свободу дій. "Важливо якомога більше підвищувати споживання фруктів та овочів", - говорить Бригід Маккевіт, старший дієтолог Фонду харчування.

Але деякі дієтологи є більш розпорядчими, наголошуючи на важливості не лише овочів у п’ятиденній дієті, але й листової зелені, необхідної для боротьби із серцевими захворюваннями, яка становить дві третини споживаних. Такі країни, як Греція, вже наполягають на цьому.

"Йдеться не лише про те, щоб досягати п’яти на день - це досягати п’яти різних порцій на день", - говорить Лоудон, який рекомендує три порції фруктів і дві овочі. Інші її основні поради: "Звичайно, намагайтеся піти на фрукти, які містять шкіру на них (вимиту), і їжте овочі сирими, коли можете, щоб не зварити вітаміни". Мрією Маккевіта п’ятірка буде «спаржа, банан, яблуко, чорниця та трохи апельсинового соку».

Чи вважають запечену квасолю?

Так. "Вони вважаються порцією, оскільки містять харчові волокна", - говорить Лоудон. "Але квасоля та бобові вважатимуться лише одним із ваших п’яти днів на день, незалежно від того, скільки їх ви з’їсте, і пам’ятайте, що запечена квасоля, як і багато консервованих продуктів, містить багато солі". Примітка: обручі для спагеті не враховуються: вони потрапляють під вуглеводи, як і картопля. І не думайте, що ви можете замінити вітамінну таблетку або іншу дієтичну добавку: фрукти та овочі містять додаткові корисні речовини, такі як клітковина.