Вище клітковини рятує життя, але переробка їжі може позбавити користі

Вживання більше клітковини може покращити тривалість життя хворих на цукровий діабет, стверджують дослідники Отаго.

вище

Діабет 2 типу досяг масштабів епідемії у всьому світі, пов’язаний із серйозними медичними ускладненнями та збільшує ризик смерті від COVID-19.

Два останні дослідження дослідників Університету Отаго показали, що вживання більше харчових волокон покращує тривалість життя, хоча переробка їжі може усунути ці переваги.

Одне дослідження, огляд, опублікований у PLOS медицина, використовував дані, зібрані у 8300 дорослих з діабетом 1 або 2 типу, щоб показати, що особи з більшим споживанням клітковини стикаються із значним зменшенням передчасної смертності порівняно з тими, хто їсть найменше клітковини.

Провідний автор, доктор Ендрю Рейнольдс, співробітник кафедри медицини Національного кардіологічного фонду, каже, що в порівнянні із середньою Новою Зеландією, яка становить 19 грамів клітковини на день, у тих, хто споживає 35 г на день, на 35 відсотків знижується ризик ранньої смерті.

Його порада збільшити споживання клітковини, вживаючи більше цільнозернових, бобових, овочів та цілих фруктів, стосується людей по всій земній кулі, говорить доктор Рейнольдс.

"Спробуйте кілька різних способів збільшити споживання клітковини, подивіться, що для вас найкраще підходить.

"Якщо ви їсте білий рафінований хліб або булочки, спробуйте перейти на цільнозерновий хліб або булочки. Спробуйте коричневий рис, спробуйте коричневі макарони, спробуйте додати половину банки бобових до страв, які ви вже готуєте.

"Спробуйте додаткову овочеву їжу з основним прийомом їжі - свіжий, заморожений або консервований без натрію - це хороший вибір".

Дослідницька група також проаналізувала 42 випробування з 1789 учасниками, де дорослим з переддіабетом, діабетом 1 або 2 типу давали більше клітковини та цільного зерна принаймні протягом шести тижнів.

Вони виявили постійне поліпшення контролю рівня глюкози в крові, рівня холестерину та зменшення маси тіла, коли дорослі з діабетом 1, 2 або 2 типу збільшували споживання клітковини або цільнозернових злаків.

Старший автор, професор Джим Манн, з Департаменту медицини та директор Національного наукового виклику "Здоровіші життя", займався дослідженнями діабету понад 40 років і в 1970-х роках вів перші контрольовані випробування дієти з високим вмістом клітковини при цукровому діабеті.

"Коли наші контрольовані дослідження підтвердили користь харчових волокон чотири десятиліття тому, ми ніколи не підозрювали, що вони будуть настільки вражаючими", - говорить він.

"Минуло сорок років досліджень і цих мета-аналізів, щоб показати, що це дієтичне лікування може мати такий же вражаючий ефект, як той, який виробляють ліки".

У другому дослідженні дослідники виявили, що не всі продукти, що містять клітковину, створюються рівними - хоча цілі зерна є важливим джерелом клітковини, їх користь може бути послаблена при важкій обробці.

Для цього дослідження, яке буде опубліковане в Догляд за діабетом, Доктор Рейнольдс і професор Манн провели випробування серед дорослих з діабетом 2 типу, які мешкають у Данідіні, щоб розглянути наслідки переробки їжі на користь цільного зерна для здоров'я.

Учасники протягом двох тижнів їли мінімально оброблену цільнозернову їжу, таку як цільнозерновий овес та кремезний зернистий хліб, а потім ще два тижні більше оброблених цільнозернових продуктів, таких як овес швидкого приготування та хліб із непросіяного борошна.

"Цільнозернова їжа зараз широко сприймається як корисна, але все частіше продукти, що доступні на полицях супермаркетів, переробляються ультра", - говорить професор Манн.

Дослідники використовували найсучасніші монітори глюкози, щоб реєструвати рівень глюкози в крові учасників протягом дня та ночі протягом двотижневих періодів втручання.

Результати показали поліпшення рівня глюкози в крові після їжі та зменшення варіабельності рівня глюкози в крові протягом дня, коли учасники споживали мінімально оброблене цільне зерно.

Результати були найбільш вражаючими після сніданку, як це було тоді, коли споживали більшу частину цільного зерна.

Дослідники також спостерігали щось несподіване.

Незважаючи на те, що учасників просили не худнути, вживаючи менше їжі під час випробування, результати показали, що їх середня вага дещо зросла після двох тижнів вживання перероблених цільних зерен і трохи зменшилася після вживання мінімально оброблених цільних зерен.

Ці два дослідження, разом із попередніми дослідженнями, підтверджують, що вибір продуктів з високим вмістом клітковини, таких як цільні зерна, цілі фрукти, темно-листяна зелень або бобові, корисний для всіх і важливий для лікування таких захворювань, як цукровий діабет 1 або 2 типу, говорить д-р Рейнольдс.

"Однак ми зараз починаємо розуміти, що спосіб обробки їжі також важливий, і для цільних зерен, коли ви їх дрібно розмелюєте, ви можете усунути їхні переваги", - підсумовує він.

Більше інформації: Ендрю Н. Рейнольдс та ін. Харчові волокна та цільні зерна при лікуванні діабету: систематичний огляд та мета-аналіз, PLOS медицина (2020). DOI: 10.1371/journal.pmed.1003053

Себастьян Оберг та ін. Обробка цільного зерна та контроль глікемії при діабеті 2 типу: рандомізоване перехресне дослідження, Догляд за діабетом (2020). DOI: 10.2337/dc20-0263

Ендрю Рейнольдс та ін. Якість вуглеводів та здоров'я людини: серія систематичних оглядів та метааналізів, Ланцет (2019). DOI: 10.1016/S0140-6736 (18) 31809-9