Приготування їжі

Приготування їжі це перетворення сирих сипучих інгредієнтів (сільськогосподарської продукції) в їжу для споживання людиною або перетворення однієї форми їжі в іншу форму.

Що таке оброблені харчові продукти?

Що спадає вам на думку, коли ви думаєте про оброблену їжу? Ви маєте рацію, якщо думаєте про такі продукти, як чіпси для закусок, печиво та безалкогольні напої.

Але ви можете бути здивовані, дізнавшись, що більшість продуктів, які ми їмо, переробляються.

Визначення обробки їжі = Обробка їжі - це будь-яка навмисна зміна їжі, яка відбувається до того, як вона стане доступною для споживання людиною.

Це може бути настільки простим, як сушіння або заморожування їжі для збереження поживних речовин та свіжості, або таким складним, як складання замороженої їжі з правильним балансом інгредієнтів та поживних речовин.

Кілька прикладів оброблених продуктів харчування включають:

Заморожені та консервовані фрукти та овочі
Упаковані продукти з маркуванням "натуральні" або "органічні", такі як каші, свіже м'ясо та птиця, та дитяче харчування
Продукти харчування, на яких на етикетці є твердження щодо здоров’я та харчування, наприклад „може зменшити ризик серцевих захворювань“, „з низьким вмістом жиру“ чи „з високим вмістом кальцію“
Продукти, зміцнені такими поживними речовинами, як клітковина, вітамін D або омега-3 жирні кислоти
Їжа, що готується в ресторанах, їдальнях, спортивних аренах та інших місцях

Етапи переробки їжі

Первинна обробка продуктів харчування

Первинна переробка - це перетворення сировини на харчові товари. Фрезерування є прикладом первинної обробки.

Вторинна переробка продуктів харчування

Вторинна переробка - це перетворення інгредієнтів у їстівні продукти - це передбачає поєднання продуктів певним чином для зміни властивостей. Випікання хліба - приклад вторинної переробки.

Третинна переробка продуктів харчування

Третинна обробка їжі - це виробництво готових зручних продуктів, таких як консервований суп або заморожені вечері.

Харчова промисловість

Харчова промисловість є значним сегментом загальної харчової промисловості і протягом останніх років швидко зростає.

Зростання харчової промисловості підтримується наявністю великої сировинної бази.

Ця основна сировина, така як зерно, цукор, борошно, пшениця, кукурудза, молочні продукти, спеції та крохмаль, зберігається у великих кількостях, а потім розділяється на менші партії для включення у виробничий процес.

Харчова промисловість, призначена для споживання людиною, має безліч норм, а також суворі вимоги щодо примирення та підзвітності.

Ринок харчової промисловості

Ринок харчової промисловості є важливим світовим ринком, який останніми роками швидко зростає через зростання попиту на їжу на ринках, що розвиваються, зміни звичок споживачів та великий стрибок уперед у технологічних можливостях.

Розмір ринку харчової промисловості

Розмір світового ринку харчової промисловості зумовлений зростаючим попитом на перероблені та готові до вживання харчові продукти, тенденцією промислової автоматизації та суворими державними правилами щодо стандартизації та гігієни.

Питання, пов'язані з переробкою харчових продуктів

Важливими проблемами, пов'язаними з харчовою промисловістю, є безпека харчових продуктів, перехресне забруднення, гігієна та вибухонебезпечність .

Безпека харчової промисловості має вирішальне значення, оскільки вона допомагає захистити споживачів від ризику захворювань, що передаються харчовими продуктами, а також допомагає запобігти споживачам від ризиків захворювань, пов’язаних зі здоров’ям.

У харчовій промисловості використовується широкий спектр технологічних приладів та технологічного обладнання.

Від впливу вдосконаленої автоматизації процесів та штучного інтелекту до зростаючого попиту на органіку, харчова промисловість переживає період фундаментальних змін.

Харчові переробні компанії

Підприємства харчової промисловості - це компанії, які виробляють, упаковують або зберігають їжу для споживання людиною.

Компанія, що виробляє продукти харчування, продає свою продукцію через продуктового магазину або оптового продавця домашнім господарствам, ресторанам чи організаціям харчування. Харчові переробні компанії несуть відповідальність за те, щоб їхні продукти були безпечними для споживання.

Компанії, що займаються промисловою переробкою харчових продуктів, переважно переробляють молочні продукти, консервовані фрукти та овочі, зернопродукти, продукти для домашніх тварин, хлібобулочні вироби, кондитерські вироби, жири та олії тощо.

Процес виробництва продуктів харчування може бути організований в одиничних операціях, таких як:

Ці операції контролюються з метою підтримання стабільної якості продукції, охорони здоров'я персоналу, норм безпеки харчових продуктів та уникнення проблем, які можуть зупинити роботу виробничої лінії, що призведе до "простою".

Харчове обладнання

Широкий спектр машин, обладнання та приладів використовується в промисловій харчовій промисловості.

У харчовій промисловості їжа повинна бути оброблена та упакована гігієнічно, привабливо та ефективно. Кожен проект базується на технологічних, технічних та фінансових побажаннях клієнта.

Як правило, обладнання, що використовується в харчових продуктах, має одну з наступних цілей: вимірювання, транспортування, зберігання, обробка або термічна обробка.

До вимірювальних приладів належать ваги та системи зважування, системи контролю рівня, системи вимірювання вологості, витратоміри, термометри, аналізатори часток та інші компоненти прецизійного контролю процесу.

Ці інструменти використовуються для аналізу машин та інгредієнтів, а також дозволяють виробникам виконувати та дублювати процедури обробки без будь-яких ускладнень.

Вони також використовуються для моніторингу існуючих систем та обладнання, для реєстрації даних під час тестування продукції або для кількісної оцінки типової статистики ефективності.

Вимірювальні прилади особливо важливі під час виробництва харчових продуктів, оскільки незначні зміни можуть призвести до кардинальних змін у готовому продукті.

Використовуване обладнання для переробки харчових продуктів

Вживане обладнання для переробки харчових продуктів може бути цінною альтернативою, яка заощаджує час.

Вживане обладнання пропонується з часткою вартості нового обладнання, і, як правило, відвантажується негайно.

З одного джерела можна отримати кілька одиниць обладнання, навіть цілу технологічну лінію.

Це може зменшити запуск та усунення несправностей, а також витрати на доставку.

Хоча у покупця використовуваного технологічного обладнання існує багато підводних каменів, переваги можуть бути вартими.

Факторами, які слід врахувати перед придбанням вживаного обладнання для переробки харчових продуктів, є:

Для чого використовувалося обладнання?

Попереднє використання обладнання може становити ризик, оскільки в ньому можуть залишитися залишки. Як правило, уникайте обладнання, яке раніше використовувалось для непродовольчих цілей, особливо якщо воно буде безпосередньою поверхнею контакту з їжею

З чого виготовляється обладнання?

Технологічне обладнання, яке може контактувати з харчовими продуктами, повинно бути виготовлене з корозійно-стійких, нетоксичних, не запахуючих, не всмоктуючих та легко чистих матеріалів та повинно відповідати національним обов’язковим стандартам.

Технологія технології Dinnissen - гігієнічний вимикач грудок

Чи можете ви відносно легко розібрати обладнання?

Все обладнання для переробки харчових продуктів повинно бути повністю розбито з метою очищення.

За відсутності розбирання обладнання все обладнання, що використовується, повинно бути доступним для очищення, санітарії, технічного обслуговування та планового огляду без необхідності його деконструкції.

Програмне забезпечення для харчової промисловості

В економіці зі зростаючими виробничими витратами, новими та новими нормативними актами та зміною стандартів безпеки, переробники харчових продуктів переживають ще жорсткіший час, залишаючись рентабельним.

Зосередившись на контролі та моніторингу витрат, пов’язаних з переробкою та зберіганням харчових продуктів, компанії, що виробляють та переробляють їжу, можуть зробити помітне покращення у своєму бізнесі.

Програмне забезпечення для харчових продуктів забезпечує функціональність та цінність, необхідні для підвищення його операційної ефективності.

Програмне забезпечення для харчової промисловості пропонує наступні переваги:

Простежуваність
Знижена витрата матеріалів, а отже, менше відходів
Поліпшення процесу прийняття рішень
Вимірювання ключових показників ефективності
Більша видимість експлуатаційних показників
Постійно постачаємо надійні харчові продукти
Слідкуйте за найновішими стандартами безпеки харчових продуктів

Новини харчової промисловості

Харчова промисловість керується реакцією як на споживчі тенденції, так і на потреби.

Харчова промисловість - це великий сегмент загальної харчової промисловості, починаючи від сільського господарства та виробництва продуктів харчування, упаковки та розподілу, закінчуючи роздрібною торгівлею та громадським харчуванням.

Складно знайти джерело, яке охоплює всі аспекти переробки сипучих сухих продуктів та виробництва харчових продуктів.

Від наглядачів за продуктами до інженерів заводів та проектів, їм усім потрібно бути в курсі останніх новин харчової промисловості.

Наявність доступу до новин про проривні технології у харчовій промисловості, інновації в харчовій промисловості, загальні новини та події харчової промисловості є вирішальним для будь-якого професіонала харчової промисловості.

Статті, пов’язані з переробкою їжі

Борошняний пил - ризики для здоров’я

Борошняний пил шкідливий для здоров’я, якщо вдихати. Насправді, згідно з HSE (Health and Safety Executive), борошняний пил та ферменти, що містять добавки, такі як амілаза, є другою за частотою причиною професійної астми у Великобританії.

7 грудня 2020 року

Цукор і розмір і все приємне

Цукор присутній у всіх видах продуктів (фрукти та овочі) в різному ступені. Цукровий очерет містить 12-14% сахарози, а цукрові буряки 16-18% сахарози, що робить їх найвищими в концентраті сахарози з усіх природних ресурсів.

3 грудня 2020 року

Підпишіться на наші електронні розсилки

Легко миється, економічно вигідна, безпроблемна робота. Helix - найкращий вибір для спеціалізованої компанії з виробництва сухих сипучих продуктів

Планування розширення є критичним кроком у планах зростання компанії. Особливо при оцінці вдосконалення процесу та придбання нового обладнання, що підтримає стійке зростання та забезпечить максимальну рентабельність інвестицій.

20 жовтня 2020

NORD як постачальник рішень для харчової та напойної промисловості

Тисячі встановлених приводних систем роблять NORD DRIVESYSTEMS одним із провідних світових постачальників приводних рішень у всіх галузях харчової та напойної промисловості.

24 вересня 2020 р

Нагрівальний контрольний відсівний апарат для відсіву шоколадної маси

Під час виробництва або обробки шоколаду використання контрольної скринінгової машини є одним із ключових елементів процесу.

17 вересня 2020 р

Закони та стандарти, що протидіють ризикам у харчовій промисловості

Нова довідка від Sesotec може допомогти вам вибрати правильний стандарт безпеки харчових продуктів для вашого бізнесу

4 вересня 2020 року

Покупка систем обробки навалом, розроблених та виготовлених у Греції

Більшість людей думають про Грецію як місце відпочинку, але туризм - це лише одна з багатьох галузей її економіки.

Промисловий пилозбірник X-Flo серії Gold покращує якість повітря в харчових комбінатах

Щоб допомогти харчовим підприємствам поліпшити якість повітря в приміщеннях, Camfil APC пропонує промислову систему збору пилу Gold Series X-Flo (GSX). Він безпечно збирає повітряні частинки пилу, щоб забезпечити чисте робоче середовище та запобігти перехресне забруднення харчових продуктів.

Членство в EHEDG для вівсянки

Бантінг приєднався до Європейської групи гігієнічної інженерії та дизайну (EHEDG) після зростання проектів магнітних сепараторів та металошукачів для харчової, фармацевтичної та хімічної промисловості.

Переробка порошку з урахуванням харчових продуктів

Какао-зерна зазвичай обробляють за способом, який називається «голландський процес». У цьому процесі перозащелачиваются, щоб надати кінцевому продукту м’який смак.