Менше калорій, більший прибуток для харчових компаній

Харчові марки витягують зі своєї продукції трильйони калорій, а продукти, які вважаються більш поживними, збільшують норму прибутку. Але чи насправді дієти змінилися?

компаній

Каріс Хустад, співробітник штабу/8 лютого 2014 р

Бренд Yoplait грецький йогурт, вироблений General Mills. Yoplait Greek 100, легша версія грецького йогурту Yoplait, був одним із найуспішніших випусків бренду за останні 20 років.

Як би виглядало зменшення на 6,4 трильйонів калорій, якби ми розглядали американський кошик для покупок? Це було б як би взяти 42,6 мільярда банок пепсі, 23,7 мільярда батончиків Butterfinger або 106,6 мільярда банок супу з курячої локшини Кемпбелла зі списку продуктів.

Група найвідоміших брендів продуктів харчування в США за останні три роки спільно знищила з полиць понад 6,4 трлн калорій. Чи дійсно цей крок змінив раціон споживачів, ще не з’ясовано, попереджають експерти. Вплив на фінансові звіти харчових компаній, однак, стає дещо зрозумілішим: продукти, які сприймаються як "кращі для вас", стали ключовою силою, що призводить до отримання прибутку в останні роки.

Зниження калорій відбулося від 16 компаній, які складають близько третини продовольчого ринку країни, включаючи Nestlé, PepsiCo, General Mills та Campbell Soup. У 2010 році компанії спочатку пообіцяли скоротити 1,5 трлн калорій до 2015 року в рамках Фонду прихильності здорової ваги (HWCF) та Партнерства заради здорової Америки (крило першої леді Мішель Обами в рамках кампанії "Рухаймося!").

Трамп, позов у ​​Техасі та майбутнє демократії

16 компаній були притягнуті до відповідальності дослідниками з Університету Північної Кароліни в Чапел-Хілл - фінансується Фондом Роберта Вуда Джонсона (RWJF), позапартійною некомерційною некомерційною організацією, яка відстежувала продажі продуктів харчування з 2007 по 2012.

Зниження калорій було вплетено в повсякденні продукти, такі як рисові пиріжки квакерів, і розгорнуто в нових продуктах, таких як низькокалорійний напій G2 Gatorade та картопляні чіпси Frito-Lay. Загалом, зменшення означає приблизно 78 менших калорій, проданих на одного громадянина США на день.

Отримайте моніторні історії, які вам важливі, доставляйте у свою поштову скриньку.

Реєструючись, ви погоджуєтесь з нашою Політикою конфіденційності.

Такі цифри не з’являються щодня, за словами Джеймса Маркса, старшого віце-президента та директора групи охорони здоров’я в RWJF.

"Ми переконалися, що дослідники правильно провели розрахунки", - говорить доктор Маркс. "Для деяких це може здатися не так вже й багато, але це велика частина передбачуваного надлишку калорій на день", - говорить він. Це приблизно одне печиво на день, або половина надлишку калорій, яку в середньому споживав 10-річний американський вік у 1990-х роках, за даними фонду.

Компанії також зробили ще одне відкриття: "Кращі" продукти харчування продаються. Дослідження Інституту Гудзона, що працює у Вашингтоні, аналітичне дослідження 2011 року показало, що продукти харчування, які вважаються більш поживними, сприяли збільшенню продажів на 70 відсотків між 2007 і 2011 роками.

"Краща" їжа також добре відгукнулася у споживачів: рейтинг репутації компаній, які продавали такі продукти, був у середньому на 30 відсотків кращий за конкурентів, які не включають багато таких продуктів у свою лінійку продуктів.

"Ви бачили, як відбувся цей зсув, коли всі почали рухатись до певних змін, і раптом весь ринок змінився", - каже Ліза Гейбл, президент HWCF.

Вона називає нещодавнє падіння калорій та показники продажів продуктом "ідеальної бурі" факторів, коли споживачі вимагали більш здорових варіантів, харчові компанії реагували на ці вимоги, а вчені з питань харчової промисловості розробили інновації, які допомогли їжі з низьким та низьким вмістом калорій краще, ніж будь-коли раніше.

Наприклад, з 2005 року General Mills "покращив профіль здоров'я" (наприклад, знизив натрій, додав вітаміни, збільшив кількість клітковини) продуктів, на які припадає 73 відсотки щорічного роздрібного продажу. Деякі з цих нововведень справді окупилися: компанія Yoplait Greek 100, легша версія своєї пропозиції грецького йогурту, за перший рік заробила 150 мільйонів доларів, найвигідніший дебют Yoplait за останні 20 років.

Якщо врахувати калорії та прибуток, ці цифри не розповідають усієї історії. Результати дослідження все ще чекають експертних оглядів, але, ймовірно, будуть опубліковані пізніше цього року. Публікація результатів дослідження без оприлюднення даних для їх резервного копіювання не є стандартною процедурою, говорить Марго Вутан, директор з питань політики харчування у Вашингтонському Центрі науки в інтересах суспільства.

"Незрозуміло саме те, як це сталося, і наскільки це зменшення зумовлене активними зусиллями харчової промисловості порівняно зі змінами в смаках і тенденціях споживачів", - каже вона.

Дослідження почало вимірювати калорії в 2007 році, зазначає вона, за два роки до початку ініціативи та за два роки до спаду, який вразив споживчі витрати.

Це може спричинити менше закупівлі їжі в цілому. Вона також запитала, чи замінюють люди приготування їжі вдома їжею, як продукт більш зайнятого способу життя.

Однак вона каже, що все, що забирає калорії і викликає у людей думки про розмір порцій, - це крок у правильному напрямку.

"Маленькі 100-калорійні упаковки печива - це не яблука, але це полегшує людям контроль їх розміру, а закускові продукти, порціоновані порціями, полегшують людям управління своїм контролем порцій", - каже вона.