Випічка Choux - це легке тісто для випічки, яке використовується для еклерів, профітролів, бейгнетів та варень. Чітка зовнішня оболонка із зволоженою внутрішньою частиною, що дозволяє отримати солодку або пікантну начинку.

Випічка з чоу використовує метод плавлення для виготовлення випічки, і це частка жиру становить половину жиру до борошна за вагою.

тісто

Зараз ми знаємо, що випічка відрізняється СКІЛЬКОЮ доданого жиру разом із ЯК додано цей жир.

120г пиріжкового борошна

100 мл незбираного молока

10г цукрової пудри (5г, якщо хочеш вживати менше цукру)

  1. Просіяти в миску борошно, цукор і сіль і відставити.
  2. У середній посуд додайте масло, молоко та воду і доведіть до кипіння.
  3. Як тільки воно дойде до кипіння, додайте сухі інгредієнти до рідини. Енергійно перемішуйте дерев’яною ложкою, поки вона не утворить кульку і не почне відриватися з боку горщика.
  4. Помістіть цю суміш у машину, оснащену K-бітером, і збивайте на низькій швидкості, поки не охолоне.
  5. Як тільки суміш охолоне, продовжуйте збивати на трохи більшій швидкості і додайте по одному яйцю. Дозволяє кожному яйцю повністю включитися перед додаванням наступного.
  6. Примітка: Визначте консистенцію суміші випічки з цукру під час додавання яєць, оскільки вона може не потребувати всіх яєць. Потрібно впасти з ложки повільно стабільною консистенцією. Це НЕ повинно бути рідким або занадто жорстким.
  7. Одного разу ДОСТАТОЧНО додано яйце, помістіть суміш у мішок для використання.