Використовує сироватку з процідженого йогурту

Пов’язані статті

Якщо ви приготували йогурт вдома - особливо густий, грецький йогурт - ви знаєте, що таке сироватка: жовтувата, непрозора рідина, яка залишається при проціджуванні йогурту для досягнення бажаної консистенції. Сироватка багата кальцієм, фосфором та такими вітамінами групи В, як рибофлавін, пантотенова кислота та вітамін В-12. Замість того, щоб викидати його, використовуйте сироватку для підвищення вмісту вітамінів, мінералів та білків в інших продуктах. Плануйте 1 пінту зцідженого йогурту, що дає 8 унцій сироватки, і 1 кварту йогурту, що дає 16 унцій. Зберігайте сироватку в холодильнику кілька місяців або заморожуйте в герметичній тарі.

Замінник пахти

Розробник рецептів та автор кулінарних книг короля Артура Муки П. Дж. Хамель рекомендує використовувати сироватку, проціджену від йогурту, як замінник пахти у хлібобулочних виробах, таких як тістечка, булочки та млинці. За словами Хамеля, вам потрібно буде вживати трохи менше сироватки, ніж вимагається кількість пахта. Якщо рецепт диктує 1 склянку пахта, використовуйте 3/4 склянки сироватки; на 1 1/2 склянки пахти використовуйте 1 1/4 склянки сироватки. Замініть приблизно 1 1/3 склянки сироватки на рецепт, який вимагає 2 склянки пахти.

Поміняйте воду на сироватку

Використовуйте сироватку замість води у хлібобулочних виробах, включаючи дріжджовий хліб чи тісто для піци, додаючи стільки сироватки, скільки вимагає води, або експериментуйте з їх поєднанням. Сироватка додає крихті вологу, а також трохи кислий смак. Також сироватку можна використовувати замість води для приготування рису, картоплі, макаронних виробів або лободи і може виступати в ролі вимочувальної рідини для квасолі, бобових або цільних зерен.

Використовуйте його в напоях

Порція 1-чашки процідженої йогуртової сироватки містить приблизно 2,1 грама білка. Скористайтеся цим підсиленням білка, використовуючи сироватку для відновлення замороженого концентрату фруктового соку як основи для лимонаду або в поєднанні з водою як рідиною під час приготування чаю. Замість того, щоб купувати дорогий порошок сироваткового білка для протеїнових коктейлів або смузі, додайте сироватку разом із соком, знежиреним молоком або йогуртом під час приготування напою.

Зробіть трохи сиру

Харчова письменниця Пола Роудс пропонує приготувати з йогурту сир Рікотта із зарезервованою процідженою сироваткою. На кожні 2 склянки сироватки вживайте половину галона цільного або знежиреного молока. Після нагрівання суміші в міру охолодження суміші утворюється сирна маса. Процідіть ці сирки, зберігайте їх у холодильнику та використовуйте там, де б ви використовували сир Рікотта. Поєднання вершків замість молока з молочною сироваткою може привести до міосту - м’якого сирного мазка на скандинавському стилі.

Мішель Кернс пише для різноманітних друкованих та Інтернет-видань і спеціалізується на літературі та наукових темах. З 2008 року вона працює оглядачем книг і є членом Національного гуртка критиків книг. Кернс вивчав англійську літературу та неврологію в університеті Девіса.